味正形美素膳八款丨做法
1,先将去皮冬瓜切成4CM*4CM大方块过油，过水备用；
2.锅烧热下花生油放入姜葱料酒，倒入鸡汤烧滚，下调味料，放入冬瓜烧开，上蒸笼4分钟后装盘，洒上炒好的虾皮，淋上原汁即可。
葱烧三菇主料杏鲍菇克白玉菇克蟹味菇克辅料葱油30克葱段6段克调味料葱烧汁60克烹饪步骤1.将杏鲍菇切成条状，和白玉菇、蟹味菇一起入油锅，炸至金黄色备用；
2.锅底热葱油，爆香葱段，下预制好的主料及葱烧汁，慢火烧至入味出锅。
葱烧汁和味烧汁0克蚝油2克浓缩鸡汁20克家乐鲜露10克自制浓汤克炸葱克冰糖60克葱油2克老抽2克花雕酒2克白胡椒粒粒
制作将称好分量的调味料调和（除葱油），放入炸葱煮开分钟，再下入葱油，并让炸葱泡60分钟至入味即可。鲜菌养生豆腐主料豆浆克鸡蛋00克盐4克辅料白玉菇4克玉米粒10克小豌豆20克胡萝卜丁20克虾仁20克青菜丝克调味料浓缩菌菇汁12克火腿汁12克浓缩鸡汁12克家乐真味高汤30克鸡油30克鸡精12克二汤1克烹饪步骤1.豆浆加鸡蛋搅拌均匀，用细油漏过滤，倒入不锈钢方盘里，均匀撒上青菜丝入蒸柜蒸10分钟取出；
2.待冷却后，将豆腐取出改刀成10cm见方的正方块，开油锅用度油温浸炸2分钟至表面金黄；
3.把辅料汆水后加入二汤调味，入剩余调料烧开勾芡，倒入鸡油，淋于豆腐上即可。（备注：以上出品为6份量）
烹饪要点豆浆与鸡蛋要搅拌均匀，用细油滤过滤,蒸6-8分钟时需要打开柜门放气,勾芡需要达到二流芡的浓度孢子甘蓝快炒榛蘑主料涨发好的野生榛蘑10克生五花肉片克孢子甘蓝10克辅料红椒角2克鲜泰椒段10克蒜蓉克调味料辣豉香快炒汁20克烹饪步骤1.锅入清水烧开放入克盐，入孢子甘蓝飞水捞起沥干水；
2.将锅烧热，放入色拉油；
3.放入五花肉爆香后加入所有主料、辣豉香快炒汁和辅料炒匀即可。
辣豉香快炒汁家乐火辣干锅酱10克家乐鲜露3克鸡精3克胡椒粉0.克酱油3克精盐1克制作混合均匀即可。
杂粮烩时蔬主料菠菜克辅料玉米粒20克红腰豆20克鲜百合20克熟莲子30克南瓜克调味料厨师浓汤20克浓缩鸡汁10克.清水克鸡粉3克盐1克烹饪步骤1.料洗净,辅料飞水,南瓜蒸熟打成南瓜茸备用；
2.主料加鸡粉,盐炒制入味,挤干水分,摆入盘中；
3.清水加浓汤,鸡汁调味,勾薄欠,加南瓜茸调色,最后加入辅料煮制入味,将汤汁淋在主料上即可。
缤纷三果主料糯心红枣10克珍珠马蹄克辅料百合0克波萝0克夏威夷果0克西芹7克调味料海南椰子酱2克白砂糖10克盐克烹饪步骤1.将珍珠马蹄用糖水放入蒸柜蒸3分钟拿出过冷待用；
2.把糯心红枣在五成热的油温里炸熟，其它辅料飞水加入盐4克，除了树菠萝不用飞水；
3.下糖，盐1克加0克水到锅里煮融加入椰子酱再把其它料一起倒入锅里收汁即可出锅装盘上桌。
烹饪要点火不能大。黄金万两主料肉丝10克笋丝0克木耳丝2克胡萝卜丝2克辅料春卷皮10片泡姜粒1克蒜茸8克泡辣椒碎0克葱粒30克调味料鱼香汁烹饪步骤1.（原料预制）使用鱼香汁先烹制好鱼香肉丝摊凉，分成十份，用春卷皮包成日字形放入保险柜备用
2.走菜时将春卷炸至金黄色苏酥脆捞起装盘，另跟蘸碟（鱼香汁）上桌即可
鱼香汁家乐鲜露6克鸡精3克鹰粟粉2克保宁醋6克白糖克
石耳豆腐圆主料淮南豆腐克水发木耳7克辅料肉末克马蹄1克鸡蛋清1个辅料鸡粉10克胡椒粉3克家乐真味高汤10克盐3克开水克烹饪步骤1.将豆腐挤压成茸，混合石耳碎；
2.拌入配料搅拌上劲调入味，做成圆状；
3.放入调好的高汤蒸熟即可。
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