甘蓝七兄弟花菜的抗癌与黑斑

甘蓝七兄弟：花菜的抗癌与黑斑

花菜属于甘蓝类作物，那么我们先科普一下吧：花菜、西兰花、花椰菜都是啥。

一、花菜是十字花科芸薹属甘蓝种的变种，清朝末期传入我国。

其实花菜就包括西兰花、花椰菜。花椰菜咱们经常称之为花菜或者菜花。西兰花则被称为青花菜。

黄白色的花菜基本都是花椰菜。常见的品种是花梗较短、花球簇紧的紧花型花菜，俗称白绒花。现在饭店里常用的花梗较长偏绿、花球较小，吃起来更有嚼劲的是松花型花菜，咱们岛上居民愿意把它称作散菜花或“有机菜花”（实在不知缘何），学名松花菜。

绿色的则是西兰花，也分紧花型和松花型两类。

二、甘蓝七兄弟：

西兰花、花椰菜、芥蓝、甘蓝、羽衣甘蓝、抱子甘蓝、苤蓝被称作十字花科甘蓝七兄弟。汉生农场这“七兄弟”中，还种了它们很多的堂兄弟。包括：西兰花2种，紧花型、松花型(西蓝芥)；芥蓝2种，芥蓝和抱子芥蓝(也叫儿菜)；甘蓝4种，圆白菜、紫甘蓝、牛心甘蓝和火焰甘蓝；羽衣甘蓝4种，皱叶羽衣甘蓝、花叶羽衣甘蓝、花叶和绿叶俄罗斯羽衣甘蓝；花椰菜5种，白绒花、宝塔花、散花、黄金花、紫菜花；抱子甘蓝1种；苤蓝2种，绿苤蓝和紫苤蓝。一共20种。

三、关于抗癌的传说

这话是有根据的。因为花菜的花球、花茎蕴藏着一种“萝卜硫素”的物质，具有抗击衰老和癌症的功效，所以花菜家族是很健康的食品。其实甘蓝类作物普遍有这个功效。另外，汉生农场种植的甘蓝有许多是紫色或紫红色的，其含有大量花青素，而花青素更是具有抗衰老的非凡能力。

四、花菜长黑斑还能不能食用

答案是可以。花菜除了叶部以外，较少生虫；小黑斑一般是雨水或积水造成，买了可放心食用，黑斑面积大而集中，削去即可。

五、如何挑选花菜

大妈们喜欢白白的，实际上不是那样的。首先看花梗，花梗越绿、花色偏黄才是正选。白白的花菜是菜农把叶子包住了花球导致的，这样，对于喜阳的花菜，其营养积累是要打折扣的哦。在食用花菜时，要注意不可烹调时间过长。花椰菜5分钟以内，西兰花3分钟以内即可。这样能最大限度保证其营养更少流失。

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