周末好友小聚,花四十块钱做了几道家常菜,
食材：豆腐，菜椒（追求色相可用两种颜色的），木耳（泡发），
调味品：生抽郫县豆瓣酱盐白糖葱
做法：1.豆腐切成厚约半厘米的三角块
2.热锅冷油，油温七成，将豆腐块放入锅中，小火两面煎到金黄，盛出备用
3.另起锅加入适量食用油，七成油温，加入葱花爆香，加入一勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油
4.转大火，将菜椒放入锅中翻炒至断生，加入木耳，加入一小勺水，放入煎好的豆腐
5.转小火调味盐一丢丢（口味淡者可不加）生抽适量，有老抽的可以加一点调色，再来一点点白糖提鲜，半分钟后，大火收汁，美味即成。
爆炒甘蓝食材：甘蓝半个
调味品：盐干辣椒生抽酱油米醋五香粉蒜
做法：1.用手将甘蓝撕成小块，蒜瓣切片
2.热锅冷油，油温七成，将干辣椒掰成小段，蒜片放入锅中爆香
3.加入甘蓝，转大火（一定要大火才叫爆炒）翻炒半分钟
4.转小火调味，加入盐（可适量的稍微多加点,这道菜口味较重)生抽适量，来一点酱油，撒点五香粉，来点米醋，大火翻炒几下，美味即成
硬炸肉食材：精肉
调味品：酱油生抽花椒粉葱姜孜然粉辣椒粉
做法:1.将精肉顺着纹理切成长条，将葱姜切碎，一并置于碗中，加盐，生抽，酱油来一点，料酒，花椒粉（我比较喜欢花椒粉味所以加的相对多一些）撒入碗中，抓匀腌制十五分钟
2.另取一碗将淀粉和成拉丝状态
3.将腌好的肉放入淀粉糊中，热锅冷油，油温七成，转中小火，下锅，炸半分钟即可出锅，全炸完后，转大火，八成热后将炸好的肉再次下入锅中，复炸一次，
4.出锅，撒点孜然粉，辣椒粉（不喜欢的也可不加本身炸肉已经很香了），美味即成
另：由于还有点淀粉糊，所以就炸了几只香椿芽和几块豆腐（炸过的豆腐页切成条粘上糊）朋友说这个比肉香
水煮肉片食材：豆芽白菜精肉
调味品：干辣椒花椒胡椒粉葱蒜香菜熟芝麻生抽香油白糖
做法：1.将猪肉沿纹理切成小片，置于碗中，撒入一丢丢盐和胡椒粉入个底味，打入一个鸡蛋清，用手抓匀，再加入一小勺淀粉（不要过多不然一会下锅时，汤会很浓稠），再次抓匀，最后滴入几滴香油，抓匀，目的是防止一会下锅时粘连，静置几分钟，备用
2.将豆芽、白菜清洗干净，白菜撕成小块备用，也可用其它的蔬菜比如甘蓝、生菜都可以，视自己家里的口味而定，不拘一格
3.热锅冷油，油温七成，将花椒、辣椒段放入锅中爆香（油一点即可，也可不加直接干煸），盛出放入蒜臼中捣碎，备用（川菜中这叫刀口辣椒）
4.将锅烧热，倒入一小勺食用油，油热后将白菜放入锅中，豆芽容易熟稍晚一点加入即可，煸炒至断生（可加入一点点盐入个底味），盛入一个大碗中垫底
5.另取锅加入食用油，油热后加入干辣椒段、葱末爆香，挖上两大勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油，加入水烧开，将肉片倒入锅中，滑熟（一分钟即可）盛出平铺在白菜豆芽的上面
6.调味：汤中加入一点胡椒粉，适量生抽，一点点白糖提鲜，能吃辣的也可滴点辣椒油，也可让颜色更加红亮，就不用放盐了豆瓣酱已经很咸了，烧开倒入碗中，没过菜但别没过肉片即可
7.将蒜末、熟芝麻、刀口辣椒，干辣椒段平铺到肉片上置于碗中间
8.另取锅，在锅中加入一大勺食用油（菜籽油啥的都可以）烧到冒烟，用勺子将热油分两次泼到料上，尽量要泼的准点，不然不能激发配料的香味
9.最后点缀上几颗香菜叶，美味即成
凉拌猪耳朵食材：煮熟的猪耳朵一只黄瓜一只
调味品：生抽米醋大蒜
做法：1.黄瓜拍碎置于盘底
2.将猪耳朵切好置于黄瓜之上
3.将大蒜用蒜臼捣碎
4.调味蒜中加入适量生抽、米醋搅匀倒在猪耳朵上
5.美味即成上菜
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