粽子和粽子的花样吃法

粽子是端午节的节日食品，古称“角黍”，“筒粽”，花样繁多。传说是为祭投江的屈原而产生的，那一天便互相送粽子作为纪念。粽子还是中国历史上迄今为止文化积淀最深厚的传统食品。

每年农历五月初，中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子，其花色品种更为繁多。从馅料看，北方多包枣粽；南方则有豆沙、鲜肉、八宝、火腿、蛋黄等多种馅料，其中以浙江嘉兴粽子为代表。吃粽子的风俗，千百年来，在中国盛行不衰，而且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。

花生红豆蜜枣粽做法

食材：生花生米、红豆、蜜枣、糯米、粽叶

1、提前将糯米、红豆、花生洗净泡一天（中途记得换水，以免天热变质）；

2、干粽泡软洗净，烧开一锅水将洗净的粽叶放入开水中煮5分钟左右，取出放入凉水中。

3、取两片粽叶（视粽叶宽窄而定），上面的粽叶压下面的粽叶一半即可。折成漏斗型，放入花生、糯米、红豆、大枣，包好并捆扎结实即可。

4、将包好的粽子码入锅内（锅底放篦子，以免糊锅），加清水没过粽子，再用箅子押紧，加盖大火煮开，文火煮3小时左右。

小贴士：

粽子的食材：粽子虽好吃，但不宜多吃。因粽子使用的糯米所需消化时间较长，胃肠排空需时较久，容易造成胃酸过多、腹胀或肚子闷痛等消化不良的症状，若主料掺入部分杂粮米：红豆、薏仁、花生等，不仅可增加纤维质含量，减少肠胃负担，有益于健康，口感也更加香糯。

粽子的捆扎：煮制过程食材会膨胀，粽子不宜捆得太紧。每个人包粽子的手法不同，按照自己的习惯手法来包即可。

粽子的烹煮：水要浸过粽面，大火煮开，文火煮3个小时左右即可。在煮粽过程中不要添生水。

粽子除了直接吃、蘸糖或者沾蜂蜜吃还能吃出什么花样呢？

排骨烧粽子

主材：排骨克，粽子若干

配料：葱、姜、蒜、辣椒、花椒、八角

调味料：盐、生抽、白糖、料酒、香醋

1、排骨洗净焯水后沥干水分，准备好所有配料，八角一至两个，花椒约十几粒放入调料盒。

2、锅中放入一勺油，放入两勺白糖，开小火慢慢熬，先不要动它。

3、白糖开始溶化，变成糖浆，可以稍微搅动下，继续小火熬，糖浆颜色越来越深，至琥珀色，开始起小泡泡时，糖色就熬好啦。这一步要注意不要熬过头。

4、迅速放入排骨翻炒，让排骨均匀地裹上糖色，放葱、姜、蒜和辣椒继续翻炒，排骨呈金黄色。

5、炒至排骨焦香时，烹入少量料酒、数滴香醋，加适量生抽。

6、翻炒均匀后，加入适量开水至没过排骨，加入调料盒转小火焖45分钟左右。

7、不粘锅加热后，放少少油，逐个放入粽子。

8、全程保持小火，煎至粽子各面呈金黄色，盛出备用。

9、45分钟后，看看排骨汤汁大约只剩三分之一，放入粽子，继续小火焖15分钟左右。中间注意翻面，让粽子各面都能浸到汤汁。

贴士：

1、炒糖色一定要注意不能过头，否则会发苦。

2、烧排骨可以按自己平时喜欢的方式做，如果不想炒糖色，直接炒排骨或者干脆不炒直接焖都行，直接焖煮要加冰糖和老抽上色。

3、粽子一定要先煎再焖口感更好，也不容易碎。

拔丝粽子

做法：

1.将白米粽切成不规则的小块。

2.锅内放油，烧热后放入粽子炸成金黄色。

3.将炸好的粽子捞出控油备用。

4.锅内放少量水，加入适量的白糖熬煮。

5.糖浆开始冒大泡泡时调小火，慢慢熬至糖色微黄，用筷子蘸一下可以拔出细丝。

6.放入炸好的粽子，均匀地裹上糖浆，装盘。

贴士：

1、由于粽子本来就是熟的，炸的时候火可以适量调大些，大火炸至外面金黄色即可，小火慢炸的话粽子会变硬，影响口感。

2、炒糖色的时候火候要控制好，颜色微黄即可。炒得太过不仅颜色太深，还可能会发苦。

一道色泽金黄的拔丝粽子就做好了，吃起来不仅丝丝相连很是有趣，而且外焦里软糯，脆中透着浓浓的香甜，叫人越吃越爱哦。

辣炒粽子

食材：熟粽子几个、红黄彩椒适量、甘蓝适量

调料：韩式辣酱一大汤勺葱花（最好用洋葱）

做法：

1、将刀抺点油，将熟粽子切成宽条；

2、甘蓝洗净后用手撕成小块，彩椒也掰成小块，葱切碎；

3、起热锅入油，六成热时将粽子条下入锅中，煎成金黄色，盛出；

4、锅留底油，下葱碎爆香，下彩椒块翻炒均匀，加辣酱、适量水将辣酱煮开，下甘蓝块、粽子条中小火炖一会儿，等汁收稠之后盛出。

贴示：大家别被这红红的颜色吓到，其实这个小吃或叫菜，不敢吃辣的人也能吃，因为口感是微辣且带甜味的。

草原最美的季节，愿陪你一起看草原！

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