经常吃这些蔬菜可以对抗糖尿病,你真的

　 糖尿病人都知道要多吃蔬菜，因为蔬菜富含膳食纤维素，能辅助降低血糖，还能补充各种维生素，但是哪种类型蔬菜对血糖控制最适合呢？如何烹饪才能发挥蔬菜的最大营养价值呢？例如，烤土豆和蒸土豆那个更有营养？白菜是炒着吃更好还是清水涮着吃最好？蔬菜是饮食的重要组成部分，特别是2型糖尿病饮食尤为重要，一些绿叶类蔬菜，如菠菜、白菜、西兰花等营养丰富，富含维生素A、维生素E和维生素C，也含有大量的膳食纤维，富含纤维的蔬菜可以减缓血糖升高的速度，糖尿病人容易发生心血管疾病，多吃绿叶蔬菜有助于降低这种风险。那么，如何选择最适合蔬菜呢？对于糖尿病患者来说，摄入淀粉是非常重要的，一些非淀粉类蔬菜，如绿叶蔬菜、十字花科蔬菜，如花椰菜、大白菜都是不错的选择，它们有助于保持血糖稳定。淀粉类蔬菜，如豌豆、南瓜、土豆含有维生素、矿物质和纤维，虽然它们的碳水化合物含量高于绿叶蔬菜，但它们也非常健康，糖尿病患者需要适量摄入即可。另外大多数豆类，包括黑豆、绿豆都属于淀粉类蔬菜。当我们选好蔬菜时，如何制作才能获得最大的营养价值呢？蒸、烤、炸、炒都是烹调的好方法，带来不同的口味。清水煮或蒸蔬菜不需要添加油或盐，对于控制体重是最好的，保持健康的体重对于糖尿病的管理是非常重要的，正常的体重会减少胰岛素抵抗，但在煮的过程中营养物质会有所流失，最好煮的时间不要太长。煎、烤蔬菜除了可以保持蔬菜中的营养成分也更美味，因为在烘烤过程中，添加油，盐，糖尿病烹饪时候要注意菜品的热量。事实上，任何种类的烹饪都会增加消化速度，但有些营养物质，如番茄中的番茄红素，烹调后更容易被吸收。吃生蔬菜好吗？事实证明一些营养物质，如维生素C，对热非常敏感，在烹调过程中容易丢失，生吃蔬菜能获最大量获得维生素C。以下是专家推荐的糖尿病患者每日饮食指南：第一、维生素是必不可少的。维生素A、D、E和K是脂溶性维生素，羽衣甘蓝、菠菜、西兰花都富含脂溶性维生素，而维生素D在奶酪、鸡蛋、和含脂肪的鱼类中较多，蔬菜中没有。鲑鱼是一种很好的维生素D来源，此外，每天10到15分钟的日晒可以保证充足的维生素D。第二、必须选择合适的脂肪和植物油可以减少胰岛素抵抗，并降低餐后血糖水平，此外高脂肪食品会导致体重增加，这对糖尿病人十分不利，一定要控制好体重。第三、选择橄榄油、菜籽油等富含不饱和脂肪酸的油类，要注意用量。第四、最重要的是，多吃各种颜色的蔬菜，每天最少要吃8种蔬菜，能补充各种维生素，对糖尿病人的健康有利。

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