美西贝呛炒紫甘蓝

紫甘蓝生吃的话，我作为中国人还是吃不惯，今天介绍一下我的做法：呛炒。

紫甘蓝是常见菜，但是比绿的圆白菜要贵挺多的。在老家时，一次去菜市场买菜，我问一个摊主有没有紫甘蓝，那个家伙居然说：”紫甘蓝没上货，但是我上了新品种绿甘蓝，大哥您尝尝鲜啊？”我勒个去，他说的绿甘蓝，就是绿圆白菜头！圆白菜5毛一斤，紫甘蓝2.5元一斤呢，瞪眼说瞎话还气定神闲，真是个好销售啊，真恨不得给他招到我们公司去啊！

上图来源于网络。

第一步：中间破开后，切掉中间的筋。然后竖着切成4-5厘米的块，再横切成丝。

第二步：热锅加入一些花椒，也可以一半花椒一半麻椒，喜欢辣可放点辣椒，当然了，也可以最后淋一些美西贝油泼辣子。先别放油，干焙一下，这样没有水份，再放油后，就不会爆了。炸糊后，如果不喜欢花椒，好多小孩子不喜欢吃，就用铲子挑出去。然后加一点葱末、炸出香味后，放入切好的紫甘蓝。

第三步：大火翻炒后，淋生抽一勺，可以多放酱油，就别放盐了，酱油和刚开始炸的花椒油混合会变成很香。快速翻炒后，淋一些美西贝油泼辣子，然后再淋一勺醋，翻炒后起锅装盘。

不要炒老了，紫甘蓝本来就能生吃，这样吃起来又脆又香，因为加入了醋，所以又非常爽口。

呛炒紫甘蓝也可以作成紫甘蓝炒饭，适合早饭或者给孩子做午饭便当，炒好后，装在饭盒里，上面铺一些酱牛肉或者火腿片，这样荤素搭配，营养丰富。就是中途把紫甘蓝四散分开，然后把米饭铺在上面，浇一勺酱油，盖上锅盖，上汽后，就是蒸汽从锅盖出来后，大概1-2分钟，关火，把饭和紫甘蓝搅拌均匀。窍门在于：千万别来回炒，这样把饭都炒塌胡了，没口感了，甚至粘一锅。因为蒸汽的温度能到具体多少度就不说了，这不是科学课，总之，蒸汽的温度比沸水高很多，米饭被高温蒸汽一蒸就热了。

以下摘自搜狗百科：

紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝，是结球甘蓝中的一个类型，由于它的外叶和叶球都呈紫红色，故名。紫甘蓝也叫紫圆白菜，叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形。营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族。

紫甘蓝营养丰富，据测定，每克鲜菜含胡萝卜素0.11毫克、维生素B10.04毫克、维生素B20.04毫克、维生素C39毫克、尼克酸0.3毫克、糖类4%、蛋白质1.3％、脂肪0.3%、粗纤维0.9％、钙毫克、磷56毫克、铁1.9毫克。

美西贝只分享原创美食：

完美品牌取名举例：

美西贝Tastejia

美=美食、美国、美成马咧

西=西海岸

贝=宝贝儿、珍贵的

西贝=老贾

合在一起：在美西，吃着老贾这个老宝贝儿做的美食美成马咧！

Taste=味道、品味、审美、体验