英伦味原来不是所有的蔬菜都健康
蔬菜是众所周知的健康食品，但是哪些蔬菜才是最健康的呢？研究人员分析了41种蔬菜，对它们进行打分排序，其中满分的选手得了分，比较差的选手只得了10分，看来蔬菜之间还是有差距的，我们还是一起来看看这个榜单上的Top10吧。
10甘蓝（Markstammkohl）—62.5分排名第十的甘蓝是我国的重要蔬菜之一，获得了62.5分的评分。但是奥地利人不太会料理这种蔬菜，偶尔会拿来做做汤。但是在中国的厨房里，无论是凉拌、爆炒还是焖煮，甘蓝同学皆能hold住。
甘蓝被称为天然胃菜，性平味甘，无毒，入胃、肾二经。甘蓝是世界卫生组织曾推荐的最佳蔬菜之一。其所含的维生素K1及维生素U，不仅能抗胃部溃疡、保护并修复胃黏膜组织，还可以保持胃部细胞活跃旺盛，降低病变的几率。有利于激素分泌，帮助乳房发育。各种甘蓝均是钾的良好来源。结球甘蓝尚含极丰富的维生素A、钙和磷。最新研究证明，多吃甘蓝可减少膀胱癌发病率40%。
9罗马生菜（Romanasalat）—63.5分罗马生菜类似于中国的结球生菜，只是在质感上没有结球生菜那么清爽。罗马生菜可以直接洗净后拌食，是著名的凯撒沙拉的主要成分，但是这种蔬菜不适合炒、炖、做汤，会微微有点苦味。
生菜食用部分含水分高达94%一96%，故生食清脆爽口，特别鲜嫩。每克食用部分还含蛋白质1—1.4克、碳水化合物1.8—3.2克、维生素C10—15毫克及一些矿物质。生菜还含有莴苣素，具清热、消炎、催眠作用。
8香芹（Petersilie）—65.6分香芹可以算作本地的香菜，味道也比较接近国内的香菜，但是相对来说比较淡。原产地中海沿岸，欧美及日本栽培较为普遍。香芹含有大量的铁、维生素A和维生素C，是一种香辛叶菜类，西餐中用应较多，多用作冷盘或菜肴上的装饰，也可作香辛调料，还可供生食，特别是吃葱蒜后嚼一点香芹叶，可消除口齿中的异味。
香芹是一种营养成分很高的芳香蔬菜，其中以胡萝卜素及微量元素硒的含量较一般蔬菜高。香芹还具有平肝降压、镇静安神、利尿消肿、养血补虚以及抗癌的功效。
7生菜（Kopfsalat）—70.8分生菜原产欧洲地中海沿岸，由野生种驯化而来。古希腊人、罗马人最早开始食用。生菜传入我国的历史较悠久，东南沿海，特别是大城市近郊、两广地区栽培较多，特别是台湾种植尤为普遍。近年来，栽培面积迅速扩大，生菜也由宾馆、饭店进入寻常百姓的餐桌。
生菜味甘、性凉；具有清热爽神、清肝利胆、养胃的功效。清炒生菜具有生菜本身具备的功效，如镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱、利尿、促进血液循环、抗病毒等。蒜蓉生菜除了具有清炒生菜的功效外，还有杀菌、消炎和降血糖的作用，甚至还可以补脑。生菜与营养丰富的豆腐搭配食用，则是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇、多维生素的菜肴，具有清肝利胆，滋阴补肾，增白皮肤、减肥健美的作用。
6金玉兰菜（Chicorée）—73.4分这种肤白貌美的小白菜，是一种极受欢迎的保健型蔬菜，金玉兰是野生菊苣的变种，源于比利时，口感鲜嫩。可炒食、作汤或沙拉，可开胃，也可解荤腻。生吃口感较脆，水份丰富，微苦。
金玉兰营养丰富，每g鲜金玉兰芽球中含钾.5mg，铁0.mg，钠18.94mg，锌0.mg，胡萝卜素0.mg，蛋白质mg等。而且金玉兰中含有一般蔬菜中没有的成分如苦味物质马栗树皮素、马栗树皮甙、野莴苣甙、山莴苣素等，该类物质具有清肝利胆、开胃健脾、解酒、减肥等功效。
5菠菜（Spinat）—86.4分菠菜是极受欢迎又及常见的蔬菜之一，原产伊朗，又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等，属苋科藜亚科菠菜属，一年生草本植物。菠菜的种类很多，按种子形态可分为有刺种与无刺种两个变种。
菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。其可以经常用来烧汤，凉拌，单炒，和配荤菜合炒或垫盘。常见做法有鸡翅金针菠菜汤、猪肝枸杞菠菜汤、菠菜猪肝炒饭、菠菜粥、鸡蛋菠菜饼、菠菜窝蛋等等。
4红菜头（RoteBete）—87.1分红菜头，又叫根甜菜，是甜菜种的一个变种，起源于地中海沿岸。公元前4世纪古罗马人已开始食用叶用甜菜，其后在食谱中又增加根甜菜。公元14世纪英国开始栽培根甜菜，年德国已有根甜菜的描述，年传到美国。中国大约在明代传入。根甜菜是欧美国家的重要蔬菜，在中国和日本仅有少量栽培。目前在中国的各大城市有零星分布。
根甜菜的肉质根富含糖分和矿物质，肉质脆嫩，略带甜味，而且有鲜艳的颜色，是色、味俱佳的蔬菜。有研究表明，根甜菜每g食用部分含蛋白质1.5g、糖类8～15g、脂肪0.1g、纤维素0.8g、VB10.05mg、VB20.07mg、VC27mg、VE11mg、钙13mg、磷55mg、铁0.5mg、铜2.3mg、锌0.3mg、钾.6mg。此外，还含人体所必需的多种氨基酸等营养物质。
3叶用甜菜（Mangold）—89.3分叶用甜菜，别名厚皮菜、莙荙菜（本草纲目）、猪乸菜（广州）、海白菜（陕西）、牛皮菜。为二年生草本植物。植株矮生或直立，根小，叶片肥厚，卵圆形，有光泽，淡绿、浓绿或紫红色；叶柄长或短。花淡绿略带红色。果实聚生。种子小，肾形，褐色。
经过裁培后，菜的营养都聚集到叶片。而且非常耐煮，德国人一般用来炒蔬菜杂烩。甜菜富含维生素C和维生素A，維生素B1、B2、B12，粗蛋白，粗脂肪、膳食纤维、容易消化吸收的糖类，及铁、钙、钾、锌等矿物质。其中水溶性膳食纤维，可促进肠胃蠕动，帮助消化，调整肠道功能，协助矿物质吸收，有助人体获得均衡营养。
2大白菜（Chinakohl）—92分被冠名为Chinakohl的大白菜中国人都十分熟悉，排名第二实在是十分长脸的事。白菜原产于我国北方，十九世纪传入日本、欧美各国。大白菜种类很多，北方的大白菜有山东胶州大白菜、北京青白、天津青麻叶大白菜、东北大矮白菜、山西阳城的大毛边等。
白菜含有丰富的维生素A、C、钙、镁等，多吃白菜对女性会有很好的护肤及养颜效果，此外，有研究指出，日本女性罹患乳腺癌的机率之所以比西方女性低，是因为常吃白菜的缘故，白菜中含有的钼，可以抑制人体内亚硝酸胺的产生，因此对于乳腺癌有预防作用。
1豆瓣菜（Brunnenkresse）—分终于到了我们的满分选手，豆瓣菜，别名西洋菜、水田芥、凉菜、耐生菜、水芥、水蔊菜等，多年生水生草本植物。原产欧洲，我国、印度和东南亚很多地区都有。得分这么高是因为豆瓣菜的维生素，铁，钙的含量在41种蔬菜中最高，真是简单粗暴。。
中西医普遍认为豆瓣菜是好东西，国外的研究资料报道，豆瓣菜有通经的作用，并能干扰卵子着床，阻止妊娠。我国医学认为，豆瓣菜味甘微苦，性寒。具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效。罗马人用豆瓣菜治疗脱发和坏血病。在伊朗，人们认为豆瓣菜是一种极好的儿童食品。豆瓣菜还可以有效预防“自由基”的积累，锻炼前2小时食用可以有效预防剧烈运动带来的损伤。
这些蔬菜都是超市里寻常可见的蔬菜，快提上你的菜篮子，向着这些美味又营养的蔬菜出发吧！
（英伦圈综编，原文转自中科白癜风医院怎么样才能治疗白癜风
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