和小e一起学食育10护胃使者卷心菜e

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文｜小e妈插图｜小Q

播音｜小e＆小e妈

和小e一起学食育｜食材篇

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小e

妈妈，什么时候吃杂样煎菜饼吧。

春季卷心菜回来切成丝做起来更好吃。

食材--卷心菜

卷心菜又叫洋白菜、包菜、甘蓝菜等等，是世界上最古老的蔬菜之一，原产于地中海沿岸。

卷心菜的叶子本来是向外伸展的，13世纪传到英国，经过改良变成了叶子向内卷的品种。植物学上称为结球甘蓝。

除了常见的黄绿色卷心菜之外，还有紫甘蓝，球芽甘蓝等。

一颗卷心菜大概有几片叶子包起来？

生长特点

卷心菜的祖先是羽衣甘蓝，属于十字花科。和卷心菜同一家族的还有西兰花、菜花等。

卷心菜从播种到收获大概需要三个月时间。卷心菜的茎长到一定程度就会停止生长，在这期间叶子的数量会不断增加，中间的叶子开始慢慢卷起，经过30天左右就能看到明显的球形。

冬季的卷心菜叶子包得比较紧密，显得比较沉。春季的卷心菜结球叶片相对较少，包得也比较松。

平时我们很少有机会看到卷心菜的花，如果到收割后的卷心菜地去看的话，有时候还能看到卷心菜上开出四片对称的黄色小花。

营养成分

在淡色蔬菜当中，卷心菜是含有维他命C的优秀选手。通常吃2到3片卷心菜叶就能摄入身体一天所需维他命C的一半的量。维他命C能够保护我们的身体免受细菌干扰，提高身体免疫力，防止老化，还有美容作用。

卷心菜纤维中发现的维他命U，可以防止胃酸分泌过多，帮助合成修复胃黏膜必需的蛋白质，避免压力过大而产生的胃和十二指肠溃疡。

卷心菜当中还含有维他命K。维他命K有止血维他命之称，可以在身体受伤的时候，帮助止血。

每g卷心菜主要营养成分：

热量23kcal 　　膳食纤维1.8g

维他命K78ug　维他命C41mg

（本数据来自最新版日本食物成分表）

巧吃卷心菜

卷心菜和柠檬同时吃的话，双方的维他命C产生相乘效果，有利于皮肤美容。

维他命U怕热，可以生吃或者榨成果汁直接喝。一些研究表明，卷心菜汁中的成分可以抑制大肠癌，乳房癌细胞扩散。

生吃的话，吃不了多少卷心菜，煮炒之后更容易多吃一些。煮完之后的汤汁里含有营养素，带汤汁一起喝比较好。

在日本的家庭料理里，比较常见的是生吃的卷心菜沙拉、卷心菜包猪肉末和生姜味卷心菜炒猪肉。

小e寄语

想象一下清淡爽口的卷心菜沙拉搭配酥脆的炸猪排是什么感觉？

西红柿口味的卷心菜肉末卷，我要把汤都喝光光。

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