大叶子小叶子,叶子包叶子,像球跳不起

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卷心菜

卷心菜，学名结球甘蓝，是一种常见的蔬菜。约90%的成份为水，富含维生素C，是世界卫生组织推荐的最佳食物中排名第三。卷心菜，通称包菜，北京地区称疙瘩白。圆白菜和绿甘蓝和疙瘩白是三种菜，疙瘩白吃起来有一点辣，绿甘蓝长得像疙瘩白，但是吃起来不辣，圆白菜从侧面看要比另外两种要扁，而其他两种从哪个角度看比圆白菜鼓。

卷心菜的价值

价值

生卷心菜富含维生素C、维生素B6、叶酸和钾，烹制后的卷心菜也含有丰富的维生素C、钾和叶酸。

营养价值

卷心菜的水分含量高（约90%），而热量低，可是大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的调料，想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉。

保健价值

卷心菜性平、味甘、归脾、胃经；可补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结起、清热止痛；

药用价值

1、中医认为经常食用卷心菜能性甘平、无毒、有补髓、利关节、壮筋骨、利五脏、调六腑、清热止痛等功效。

2、卷心菜新鲜汁液能治疗胃和十二指溃溃疡，有止痛及促进愈合作用。

卷心菜の烹饪

CABBAGE

手撕包菜

用料：卷心菜、五花肉、干辣椒（不辣的），葱白、姜、蒜、盐、料酒、生抽、蒸鱼豉油、耗油

步骤

1、包菜一片片掰下来撕开

2、葱姜蒜辣椒切好，五花肉切薄片

3、锅里放油，花椒炸出味道捞掉，五花肉下锅煎炒到微微出油

4、葱姜蒜辣椒放入炒半分钟

5、倒入卷心菜，大火炒两分钟

6、沿锅边倒入料酒，再加盐炒一分钟，加入剩下的调料再翻炒一分钟后出锅

炝炒圆白菜

用料：食盐、干辣椒、蒜、生抽、植物油

做法：

1、圆白菜洗净，手撕小块，大蒜切沫，干辣椒切段

2、锅中放入少许油，油温六成热放入蒜和辣椒，小火炒出香味

3、圆白菜下锅，中火炒至菜叶变软变塌，加入盐和生抽就可以出锅了

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