冬日营养，这9种美食，绝对值得一尝
啫啫鸡
1、将排骨酱、糖、蚝油、柱候酱一起调匀，然后备用；
2、将鸡洗净后剁块（可以从鸡的背部，沿龙骨剁开），去掉鸡尖；
3、将盐和调匀的酱料，还有切好的鸡块搅拌均匀，再加入生粉搅拌，淋一点油，腌制1小时左右；
4、将锅以小火烧热后加入油，倒入蒜头煸炒至浅金黄色，倒入姜片煸炒至姜片呈金黄色，再加入干葱头，煸炒至稍稍有点焦；
5、将火转成中小火，将腌制好的鸡块均匀的平铺在干葱头上（鸡肉尽量不要堆在一起），淋上10克的广东米酒，加上盖子焖7~8分钟，开盖加入拌过油和盐的青椒和红椒（平铺在鸡肉上）；
6、将火转成大火，抓一把香菜放置在青红椒上，将之前剩下的10克广东米酒淋在上方，盖上盖子焖1分钟，听到滋滋声后离火即可。
锡排焖鲜鲍
1、将肋排切成长约7公分左右的长块备用；
2、鲍鱼洗净后，小刀贴底部将鲍鱼肉割下，在鲍鱼肉底部起浅浅的十字刀备用；
3、在锅内加入水，加入葱、姜、酒、老抽、生抽、少许海鲜酱和少许红曲粉，待排骨在平底锅内煎至两面金黄后加入锅内加盖焖煮，烧开后加入冰糖，以中火煮约40分钟左右时调至大火收汁；
4、鲍鱼焯水（在水中放少许酒去腥）水开后关火取出，加入收汁的排骨中煮至鲍鱼上色，酱汁冒泡后关火即可。
慢炖牛尾
1、先用厨房纸将牛尾表面水分彻底吸干，撒1/2茶匙的海盐、黑胡椒让牛尾，各面都均匀涂抹上盐和黑胡椒；
2、锅中倒入橄榄油，煎至牛尾各面金黄；
3、锅留煎牛尾的底油，翻炒洋葱，西芹，胡萝卜，大葱至焦糖色，加入大蒜翻炒出香味，放入百里香，香叶继续翻炒，加入去皮番茄，煮沸后，继续炖煮1分钟；
4、煎香的牛尾和炒过的蔬菜放入汤锅中，加入红酒煮至沸腾，煮至水分蒸发待尽加入红高汤和盐，上盖炖煮1小时；
5、把炖好的牛尾取出，过滤网在汤碗之上，过滤高汤，待高汤静置一会儿，让高汤自然的沥干无需翻动，可以保持汤的清澈；
6、用勺撇去高汤上表面的油脂，把高汤倒入锅中，煮至沸腾后，放入蔬菜煮3分钟，盛出撒上欧芹碎；
7、将汤煮沸逐渐加入黄油面粉颗粒不停的搅拌至合适的粘稠度；
8、牛尾放入盘中，淋上酱汁即可。
象形核桃酥
1、低筋粉加入可可粉拌匀后加入猪油，擦透成团，备用；
2、低筋粉加入可可粉拌匀后加入猪油，分两次加入温水拌成团，揉光洁后盖保鲜膜醒15分钟；
3、核桃焯水后以℃烘烤15~20分钟，冷却后将其压碎，倒入糖粉和猪板油拌匀成团，分成6份，冷藏备用；
4、油面拍成圆大饼状，包入油酥，擀成长方薄片，将薄片一折三，再擀成长方薄片，卷成圆柱状；
5、将面团分成6等份，擀成圆胚皮状，包入馅心后，呈圆球状；
6、用花钳整成核桃状，以℃烘烤15~20分钟，出炉后即刷糖水。
瓜姜桂鱼丝
1、将桂鱼洗净后，去骨去皮切丝，然后加盐、蛋清、生粉腌制备用；
2、酱瓜和姜切细丝，酱瓜切丝后用水清洗浸泡去除咸味，菜心切开备用；
3、将鱼头和鱼尾加盐、料酒、葱、姜拌匀后上蒸笼蒸约5分钟左右蒸熟取出装盘；
4、在锅内放油，将处理好的鱼丝滑油，取出沥油；
5、在锅内放入葱段煸炒后倒入姜丝和酱瓜丝，料酒、糖、盐翻炒，加入15克清鸡汤最后倒入鱼丝翻炒均匀，用生粉勾芡，装入放置鱼头和鱼尾的盛器中，菜心焯水后煸炒，装饰在鱼丝的两边即可。
红酒炖牛尾
1、烤箱预热℃，将胡萝卜块，孢子甘蓝淋上橄榄油，加入盐和黑胡椒拌匀烤1个小时，至蔬菜表面呈金黄色；
2、用厨房纸吸干牛尾表面的多余水分，每面表面用盐和黑胡椒涂抹均匀；
3、火力调至中高火，放入橄榄油，待油微微起烟，放入牛尾，煎至四周呈金黄色取出；
4、锅留底油，放入洋葱粒，胡萝卜粒，西芹粒，煸炒至洋葱变软；
5、锅中加入牛尾、大蒜、百里香、香叶、盐1/2茶匙、高汤、红酒和欧芹煮开后转小火，盖上盖炖煮3小时，直到肉酥烂；
6、将牛尾取出，用筛网过滤出牛肉汤，用锅中再煮收汁，煮到剩余2/3的牛肉汤即可；
7、最后加入牛尾，烤好的蔬菜，用小火煮20分钟，最后撒上罗勒叶。
黑蒜子牛肉粒
1、牛肉的腌制：牛肉粒放入料理碗中加入黑胡椒、盐、生抽、料酒、蛋清，香菜梗、胡萝卜、洋葱和西红柿用手抓均匀，加入淀粉继续抓均匀，表面淋上油，盖上保鲜膜腌制30分钟。
2、把腌制好的牛肉粒的蔬菜挑出来，挑出来的菜有牛肉的腥味，建议不要吃了。
3、蒜油：火力调至中高火，放入油，放入大蒜粒，待蒜粒炸至金黄色后捞出，蒜油留在锅底备用。
4、把腌制好的牛肉粒放入蒜油中滑炒一下，表面断生且牛肉粒四面微黄捞出备用。
5、火力调至中小火，锅中放入黄油，倒入滑炒好的牛肉粒，加入生抽、料酒、糖、蚝油、黑胡椒和炸好的大蒜一起翻炒2分钟，即可享用。
海鲜砂锅粥
1、泰国香米放水里浸泡3个小时（隔夜浸泡一晚更好）；
2、梭子蟹剪去蟹钳,剪掉肚脐,蟹盖掰开,去腮,去沙包,把蟹脚与蟹身剪成小段；
3、小鲍鱼去肠洗净,切成薄片备用.基围虾剪去须,背上划刀备用.水发香菇切丝备用；
4、把水放入锅内烧开,放入泰国香米,淋上色拉油,烧30分钟后,放10克姜丝、瑶柱、水发香菇丝、黄酒,待米开花后转小火，放入梭子蟹及蟹盖,烧至蟹煮熟；
5、加入基围虾,最后放鲍鱼片,略烧开后,放盐,胡椒粉,香芹末调味后,淋上麻油即可。
萝卜丝酥饼
1、萝卜芯切丝后放入容器中，加盐腌制5分钟。待出水后，铺在纱布上，卷起，挤干水分后，约g；
2、加入猪油，火腿，混合搅拌，再加入所有调味料搅拌，最后加葱花拌匀，冷却；
3、干油酥：低筋粉中间开个口，放猪油，用刮刀一边铲一边压，用手擦匀后，成团备用；
4、水油酥：低筋粉，高筋粉混合加入猪油，糖。把开水加入混合，加色拉油，揉匀成团后，盖上湿布醒发；
5、在水油酥上包入干油酥，用手在压平，用擀面棒擀成薄薄长方形状。再一折三，重复两次；
6、用擀面棒再次擀成长方形状。从下往上卷起呈筒状。放桌面醒10分钟。均匀分割20等分。馅心25g/个；
7、把面皮擀大，包入馅心。整理形状后，在表面刷上蛋液，粘上黑芝麻；
8、烤箱预热度，放入烤制时调~度25分钟左右，（中下层15分钟，中上层10分钟，关火焖5分钟）。
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