抱子芥

抱子芥，学名Brassicajunceavar.gemminfera，如同抱子甘蓝一样，其食用部分是肥大的腋芽。本系四川特有的蔬菜，川军团们亲切地呼为“儿菜”。但如今物流发达，在其他地区的菜市场见到也并非难事。

第一次在岛城邂逅，尚不知此为何物，见其骨骼清奇超凡脱俗，遂流连观察。卖主曰：观音菜！那么，观音菜又是啥玩意儿呢？面对我的追问，卖主顾左右而言他，我也并没有买，不过这事儿我一直惦记着。

后来看了顾有容的一篇文，心中谜团终得大白，原来如彼！先哲有云，朝闻道，夕吃可矣。恰好——真的是恰好，当天又在菜市场看见了它，就像这样的场景——

于千万人之中遇到你所要遇到的人，于千万年之中，时间的无涯的荒野中，没有早一步，也没有晚一步，刚巧赶上了，那也没有别的话好说，唯有轻轻的问一声：“喂，多少钱一斤？”

唯有爱与美食不可辜负，于是欣欣然斥巨资买了若干。

咋吃呢？经验告诉我，蔬菜的死法或许有千百种，但对于不大熟悉的南方蔬菜，蒜蓉清炒乃是以不变应万变的妙计。我也正是这么做的。

先碎尸，不是，先切薄片（薄不薄看个人容忍度）。。。。然后开水焯过断生，油热后入锅翻炒，最后撒入蒜蓉，以及精盐味精适量用以提鲜。Soeasy。

成品还好吧。炒过的抱子芥仍然鲜绿如昔，如同翡翠，入口脆嫩清新，最后稍有一丝苦味。但这苦味非但不影响整体感觉，而且还有画龙点睛之妙，令其别有一番风致。

总之我很满意，但其他吃客则未置可否，并且执着地认为：你这就是炒了一盘新鲜的榨菜！

说是榨菜，虽然不对，但也相距不远。榨菜、雪里蕻以及抱子芥，都是芥菜旗下的园艺变种。芥菜者，十字花科属植物，学名Brassicajuncea，系黑芥B.nigra和芸薹B.rapa杂交产生。本身既已是杂种，上梁不正下梁歪，其后代也是混乱不堪相貌各异。

图片来自于网络

上面是刘静姐，不对，瘤茎芥var.tumida，也就是平常所说的榨菜。不得不说，它的死样可比活着好看。幸好我没有亲眼目睹，不然肯定会有心理阴影。

这是皱叶芥菜var.crispifolia还是什么别的变种，怪我学艺不精，无法分辨。摄于武夷山下。

这个，雪里蕻（hóng）var.multiceps还是多裂叶芥var.multisecta？还是不知道。反正都是芥菜家族就对了。仍然是摄于武夷山下。

芥菜疙瘩！当年芥菜疙瘩也是一个独立物种，如今被处理成芥菜的变种var.napiformis。这货资质不佳，只配腌成傻大黑粗的咸菜。

如上，杀千刀的人工选育，造就了各式各样面目全非的园艺变种或品种，让“鉴定”更加难上加难。适可而止吧，会吃就行了！

会吃，敢吃，人生就是不断尝试的过程。如果你也在市场上见到抱子芥，听我的，一定不要放过它。