99的中国游客来这看极光，我却逛了4
打开澳大利亚的旅行攻略
可能有篇+在跟你讲
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去澳洲旅游的中国游客中只有9%去了最南端的塔斯马尼亚，而其中的99%都在看极光。而吃货超人作为一个生态美食爱好者，却在塔斯马尼亚里体验了一番另类之旅。如果你不想把澳洲玩得那么游客，欢迎“重蹈覆辙”！
塔斯马尼亚到底是个什么地方?
塔斯马尼亚Tasmania是澳大利亚唯一的岛州，和澳洲本土隔着巴斯海峡对面就是冰天雪地的南极洲，左手印度洋，右手边太平洋，差点跌出地球塔岛和澳洲本土的位置布局像极了海南岛和对面大陆的位置布局，但是塔岛有两个海南岛那么大，人口却是海南岛的五分之一。
整个澳洲英文说得都很偷懒，说完Tasmania完整五个音节太累，就变成了Tassi（以下简称塔岛）。
由于地形和海岛气候，塔岛四季分明，近乎原始的无污染，多样的气候，肥沃的土壤产出的最顶级食材，是无数吃货、厨师、手艺人进行食物创作最完美的画布。
在北半球的冬天，正值这里最好的时节，随处可见这种无人水果售卖亭，你可以一边吃一边在诚实箱里投币。
吃货超人在塔岛四天的行程只能算是走马观花，但，每一个餐厅、匠人都给了超人一波又一波的冲击：他们都追求更“专注”的食物制作，满足于“小规模的生产”，注重更“良性的与消费者的互动”而不是依赖大肆的广告轰炸，更不会被连锁、扩张所诱导。
超人的行程是这样的：
周日?艾文斯通
原汁原味的南半球小镇菜市场
从我住地去小镇艾文斯通Ulverstone，周日只有一班公交车。掐算好上车时间，我作为40个座位的大巴车唯一乘客前往那里，去体验当地人周末的日常：逛一个只有10个摊位的周末农夫市集。
艾文斯通在塔岛的西北海岸线上，它和壮美的摇篮山国家公园仅有40km，而市集也因此叫做摇篮海岸市集CradleCoastFarmers’Market，主要由周边农户将自己生产的当地、新鲜食材带到市集上销售，有机食物占七成，仅在每周日上午开放。
它位于下沉的休闲广场上，镇子上举行小型活动TownHall的门前。只有10个摊位着实不多，超人却发现他们各个有惊喜。
#两个人的香菇农场#
不知道是不是天气的原因，这里的香菇个头惊人。摊主说她老公是中国人，所以会这门神奇的手艺。香菇栽培始源于中国，距今年以前浙江一带兴起，用原木砍花种植法，拿一把“砍花斧”把树砍倒，再接种上蘑菇的菌丝，2年后就有蘑菇可以采收。后来日本人改进而采用段木种植，截成段的木头封上蜡再种上菌丝，产量更高，也逐渐成为世界上较为常用的小规模生产者的蘑菇种植法。
#我要丑蔬果#
青柠檬、盐、蜂蜜、大蒜、可食用绿植的杂货铺，生意过于火爆，超人没有凑上前和忙碌的摊主聊天。但青柠檬丑丑却真实的样子值一个特写。
#摊主难道处女座？#
这是整个市集里最全的蔬菜摊位，但只是部分有机种植，比如羽衣甘蓝、韭葱。摊主是一位日裔，亚洲人爱吃的各类蔬菜和当地的特有的蔬菜，这里都有。
第一次看到没有从植物根茎上摘下的，好大一串的孢子甘蓝，整整齐齐密密麻麻得摆着。
萝卜也码的蛮整齐，摊主难道处女座？
#早上10点临近售罄的面包坊#
面包是超人真爱。上午10点，这个本地面包坊后面的货箱已经空了。而展示柜里的法棍、酸面包是为被预定的图中这位典型澳洲小伙的父亲开了这个面包坊。天然酵母、酸面团酵种，手工烘焙，依旧是小生产者的家庭生意。
#食物保存艺术家#
超人在PerryBrown女士和她的腌制食物摊位前驻足良久。塔岛地多人少，莓子、橘子、洋葱、甜菜一旦丰收简直不要太丰富，当地居民就有了自己做食物保存的传统。超人必须入手那款用醋和树莓煮在一起做成树莓醋，它保留了莓子的味道，为水果沙拉和绿叶菜调味——带回来立刻瓜分完毕深受好评！
食物保存作为家庭技艺，
拉近了人与人之间的距离，
好像是妈妈或者奶奶做为你准备的食物，
充满了温度与人情味。
#从森林到餐桌#
橄榄采自不远处的摇篮山上，分别叫做CradleMedley,Sevillano,Maizanillo，是塔岛的当地品种，榨出的橄榄油颜色各异，各有风味。我强行忽略行李重量和易碎的瓶身，选了左边两款。
摊主骄傲地说，塔岛的橄榄油因为品质出众也逐渐出口中国，但像她的作坊不大，还是本地消费为主。用切成小块的法棍面包蘸着吃，你会立刻觉察，纯净丰富清香的橄榄味和平常买到的那些所谓进口初榨橄榄油大大不一样。
#有它世界从此和平的咖啡#
在澳洲再小的市场都缺不了咖啡。Infuse咖啡豆来自雨林联盟认证（注：雨林联盟认证：以保护生态平衡和劳工权益为主）。
澳洲人喜欢把咖啡的地位抬得至高无上，又总是继续赋予咖啡超越饮料的意义，比如这家咖啡摊位的广告牌就写着：咖啡，名词，一种温暖、可口的仇恨的永久替代品。
从市集出来，坐在旁边的河岸边，一手咖啡，一手搂着我的树莓醋和橄榄油，内心真实无比感恩自然和这些愿意花时间造就美味的小生产者。
周二?布鲁尼岛
去美食家的伊甸园撑破肚皮
在塔岛首府霍巴特Hobart暂住，因时间关系错过了Tassi最负盛名的萨拉门卡市集，于是计划了布鲁尼岛的一日行程。
布鲁尼岛是塔岛南部有一个狭长的离岛。面积有半个新加坡大，但新加坡有万人口，这里却只有0个常住居民。由于环境得天独厚，全无工业污染，而且守着一片温度、深度刚刚合适的海域——所以这里也出产世界闻名的三文鱼、生蚝和鲍鱼，许多美食艺术家来到这里建造了自己的工坊。
奶酪、面包、生蚝、
三文鱼、走地猪香肠、蜂蜜
葡萄酒厂、巧克力、威士忌、
蓝莓、草莓、树莓农场
……
先来个一日食物大合集。
而布鲁尼岛上的一家家奶酪小工坊BrunyCheeseCo则是塔岛手工艺者追求食物品质、小而美、不断创新、敢于冒险的一个缩影。
#认识艺术家奶酪澳洲扛把子#
BrunyCheeseCo由奶酪十级爱好者NickHaddow创办于年。此前，他是的奶酪制作匠人、奶酪贸易商、食物口味评委和教育家，曾和他的首席奶酪制作师Halsey在全球奶酪之国——法国、意大利、西班牙，英国游历学习并磨练技艺。最终，在布鲁尼岛，他好像找到了向往的生活。
Nick的奶酪工厂长这个样子：
布鲁尼岛上奶酪工厂的品尝区域，
用树屋建起来的室外长廊
市内的奶酪熟成室，透过商店的玻璃可以看到
里面一轮又一轮正在熟成的奶酪
讲真，奶酪爱好者可以为之疯狂了。
#如果规则对你不利，就去改变它#
和塔岛其它食物类似，这里的奶酪之所以能在全澳洲榜上有名，离不开对原料的用心。这儿是全澳洲第一家采用未杀菌的牛奶来制作奶酪的工坊。因为Nick相信奶酪的传统是使用不杀菌的牛奶，这样才能实现最佳的口味。他花费了几年的时间成功地说服了当地的监管部门：澳洲本地未经杀菌的牛奶是安全的。
采用传统的揉搓、换位让奶酪成熟，是传统技艺让奶酪变得安全的方式。
揉搓，揉搓
#有机牧场致富经#
Nick为了追求更高品质的奶酪，一直都在努力让牛奶原料更有机，更美味。年他在位于塔岛南部HuonValley买下一座牧场，引入特有的更适合奶酪的奶牛品种。牧场虽小，采用严格的有机标准种草养牛。苹果树、肉牛和烟草的种植也为牧场收益更加多样化。
新的有机牧场所在地：HuonVally
HuonValley是塔岛传统的奶业生产区，但近期因为牛奶价格一路走低而陷入低迷。Nick则通过奶酪的附加价值让有机农场短短一年就扭亏为盈，甚至被当地媒体报道：Nick用他的奶酪证明，小型的有机农场是能赚钱的！
（超人内心OS:看来有机农场的经营状况各国类似）
#卖奶酪：不走寻常路#
能实现短时间内经济与品质的两手硬，Nick的销售模式也自有他的一套。从一开始，Nick就决定自己的奶酪不走分销渠道进入大型超市，而是开放在线邮购和在地销售（即通过布鲁尼岛的商铺）。购买者被鼓励加入「奶酪俱乐部」，这样可以获得专属奶酪，而省去了中间环节。
会员会每次收到1箱各式的奶酪，全澳洲包邮。
在这种销售方式下，布鲁尼奶酪公司每年收入达到万澳元（约0万人民币）。数字比起动辄数亿的电商销售额当然是不够瞧了。但由于一半以上的销售都来自奶酪俱乐部这种长期的会员，而这种生产到消费的关系更稳定和健康。
说了这么多，味道到底怎么样？
超人当天品尝的奶酪拼盘：
，Saint,Otto和OneDayold。
从当日制作的新鲜款，到熟成了几个月硬质奶酪，
都收到了大家的一致好评！
奶酪工厂背后的窑烤面包作坊
如果超人继续说下去，这篇旅（流）行（水）攻略（帐）就要变成裹脚布了。
下面这些线索，如果之后你也机会去体验，试着不要错过啊！
霍巴特萨拉门卡市集
每周六8-15点
塔岛最负盛名的市集，有各色商品和手工艺品、珠宝等。
当然还有一个大市（菜）集（场）。
奶酪、啤酒、葡萄酒、面包，任你品尝，以小生产者和手工艺者为主。
布鲁尼岛生蚝吧GetShunked
养殖区域就在这个小小的商店的对面，只消半打生蚝就会完全颠覆你的三观，还要什么法国新西兰空运，生蚝就该在刚刚打捞上来的海边吹着海风迎着太阳一口吸入口腔。由于这边海域海水温度较低且全无污染，塔岛的生蚝世界上的声誉也世界各地的食客认可。
企鹅镇
塔岛西北海岸线Penguine
每周日有当地的大型集市Penguine’sMarket。
但海边的风景最适合发发呆，喂喂鸽子，做做瑜伽。
总之，不去管那些天不重样的brunch或者必须打卡的馥芮白咖啡馆，照样能收获一份更加独特新鲜的体验，真正感受当地居民的生活日常，毕竟，旅行的意义就在于生活在别处嘛。
本文由吃货超人原创写作
图片来源自超人实拍和网络
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