抗癌防癌明星登场

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（肛肠专病门诊）

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每年都有很多的癌症患者，我们面临最常见的问题就是什么食物可以抗癌？

没有一种单一的食物可以让你免受癌症侵袭。选择营养丰富的食物，均衡饮食结合健康生活方式才是王道。但研究表明，富含各种蔬菜、水果、豆类、全谷类和其他植物性食物的饮食结构，有助于降低患癌的风险。接下来就带着大家了解一下年初被美国癌症研究院（AICR）公布的十大抗癌蔬菜。

抗癌力一级指：有较强的证据支持其抗癌作用。

抗癌力二级指：可能对这些癌症有预防作用。

一、西兰花和十字花科蔬菜

西兰花是最有名的十字花科蔬菜，其他有名的还有球芽甘蓝、油菜花、卷心菜、花椰菜、白萝卜等。此类蔬菜富含葡萄糖苷酸、膳食纤维、吲哚-3-甲醇、叶酸、黄酮醇、维生素C、萝卜硫素、B族维生素、镁。

抗癌力一级：结直肠癌

抗癌力二级：口咽癌、喉癌、肺癌

烹调建议：蒸、炒、或短时间微波是首选，更有利于保留葡萄糖苷酸、维生素C和叶酸等。相反，油炸或长时间水煮的方法容易导致功效营养素的损耗（最高能损耗一半左右）。

二、芦笋

最近流传着大量有关芦笋治疗癌症的信息，这是对研究结果的误解和过度推广。但是芦笋确实是一种很好的食物，其富含的黄酮醇，菊粉，皂素，叶酸、硒等成分，可以帮助降低癌症风险。

抗癌力一级：消化道肿瘤（口腔癌，咽癌和喉癌，食道癌，肺癌，胃癌和结直肠癌）

抗癌力二级：雌激素受体阴性（ER-）乳腺癌，膀胱癌

烹调建议：清蒸、生吃或清炒，更有利于保存芦笋里的各种植物化合物和水溶性营养物质。

三、胡萝卜

人称小人参，胡萝卜营养丰富，而近年来也有报道称，胡萝卜具有很好的防癌抗癌功能。有效成分是：类胡萝卜素、聚乙酰基、木犀草素、酚酸（包括绿原酸）。

抗癌力一级：乳腺癌

烹调建议：类胡萝卜素是脂溶性维生素，同一餐中最好有脂肪的存在，能够帮助类胡萝卜素被人体吸收。

爱心提示：胡萝卜吃的太多，会让皮肤和手心脚心都发黄。

四、花菜

尽管全世界的营养建议多吃颜色丰富的食物，但是白色的花椰菜也不应该被忽略，这种食物富含维生素C，叶酸，芥子油苷、葡萄糖苷，有助于降低患癌风险。

抗癌力一级：消化道癌症

抗癌力二级：口腔癌，咽癌和喉癌，食道癌，肺癌，胃癌和结直肠癌

爱心提示：十字花科的蔬菜，比如花菜，含有一种阻碍甲状腺素合成和代谢的物质，会阻止甲状腺对碘吸收以后合成甲状腺素。因此，可能需要遵医嘱控制进食量和频率。

五、番茄

酸酸甜甜人人都爱的番茄，富含维生素C、维生素A、番茄红素、八氢番茄红素、六氢番茄红素、β-胡萝卜素。

西红柿历来引起前列腺癌研究人员的特别