菜花的家常做法泽妈妈美食食谱

　 菜花，又叫花菜、花椰菜、甘蓝花、洋花菜。虽然看上去土土的，却是漂洋过海而来的西洋美味，原产于地中海东部海岸，清光绪年间才引入中国。它属于十字花科植物，和西蓝花都是甘蓝的变种。菜花的维生素含量很高，含水量更高达90％以上，而热量较低，对于希望减肥的人来说，它既可以填饱肚子，又不会使人发胖。与其他蔬菜不同，菜花由于也属于花的一种，所以拥有自己独特的花语：不浮夸的爱。情人节的时候，与其送华丽的玫瑰，不妨送上一束菜花，既表达爱意又是下厨的好材料。这才是不浮夸的爱与生活吧。猪肝炒菜花食材：菜花克、猪肝克、青椒1个、蒜苗5克。调料：姜、油、盐、料酒、老抽适量。做法：1．猪肝洗净、切薄片；菜花洗净，掰成小朵；青椒、姜切丝；蒜苗切段。2．菜花用开水焯1分钟后，用冷水浸凉，以保持其爽脆的口感。3．起锅热油，放入姜丝爆香，下猪肝翻炒，倒入适量料酒、老抽，至八成熟时盛出。4．重新热油，放入青椒、蒜苗翻炒出香味后，放入菜花继续煸炒，最后倒入猪肝，熟透后加盐拌匀，即可出锅。1．菜花用手撕成小朵后，朵朝下，没入淡盐水中浸泡20分钟，可以逼出里面可能会有的小虫子，并且有杀菌作用。2．猪肝虽营养丰富，但较难洗净，因此在食用前要用水反复冲洗浸泡。此外，洗猪肝时加点醋，容易洗净，而且可消除腥味。干锅菜花食材：菜花克，五花肉克，蒜苗50克，小红辣椒15克。调料：姜、蒜、油、老干妈辣酱、生抽适量。制作：1．将菜花洗净，头部可用手掰成小朵，根部用刀切薄片；五花肉切薄片；蒜苗、小红辣椒切段；姜、蒜切片。2．起锅烧水，把菜花倒入开水中焯1分钟，捞出后，立即用冷水冲至完全凉透，沥干水。3．起锅热油，放入姜、蒜爆香，倒入五花肉片，中火煸炒，将肥肉部分的油逼出，瘦肉煸干后盛入碗中备用。4．热锅中余油，倒入老干妈辣酱翻炒出香味，放入菜花和五花肉翻炒，再放入蒜苗、小红辣椒，倒入生抽调味，盖上盖子焖1分钟左右，拌匀即可出锅。1．五花肉要选用偏肥一点的，煸炒过程中逼出其中油分，更能带出菜花的香味。2．菜花一定要沥干水分。这道菜一定要带有焦香的口感才算成功。咖喱菜花食材：菜花克。调料：油、盐、咖喱粉适量。制作方法：1．菜花洗净，掰成小朵；2．起锅热油，依次下菜花煸炒，放入少许盐调味，翻炒均匀。3．倒入咖喱粉，倒入没过菜的水，拌匀后大火烧开。4．转小火，盖上盖子焖一会儿，待菜花熟透，大火收汁即可。1．根据自己的口味，这道菜还可以加入胡萝卜、西蓝花等其他食材。2．喜欢用咖喱拌饭吃的，可以不用把汁收太干。菜花营养丰富，有很多的做法，而且和白菜一样是百搭菜，可以西红柿一起炒着吃，也可以焯水凉拌，总之一句话菜花是既漂亮又有营养价值的菜。

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