紫甘蓝的营养价值

甘蓝菜性味甘平，具有益脾和胃，缓急止痛作用，可以医治上腹账气疼痛，嗜睡，脘腹拘急疼痛等疾病。含有丰富的维生素，糖等成份，其中以维生素A最多，并含有少许K1，U，氯，碘等成份，特别K1及U是抗溃疡因子，因此常食用甘蓝对轻微溃疡或十二指肠溃疡，有纾解作用，合适任何体质长时间食用。另外含有一些硫化物的化学物质，是十字花科蔬菜的特殊成份，具有防癌作用，其中又以甘蓝菜和胡萝卜，花椰菜最著名，并称为防癌的3剑客。

甘蓝的功效与作用

1、消炎止痛甘蓝类蔬菜同药物一样，能够减轻关节疼痛症状，并且还能够防治感冒引发的咽喉疼痛。因此，关节炎患者最好常常吃这类蔬菜，并且为了避免感冒引发的咽喉部炎症，在冬春季节感冒的多发季节，也应当常常吃甘蓝菜。

2、甘蓝菜是一类强体健身的蔬菜甘蓝是一个大家族，它有众多的姐妹，是一类最常见的蔬菜。甘蓝的成员有：绉叶甘蓝、卷心菜、球茎甘蓝和花序甘蓝，比如花椰菜等。它们都有强体健身的作用，常常食用能够增强人的活力。

3、保护健康与增强免疫系统的功能克甘蓝菜中所含有的维生素C的数量是一个柑桔的两倍。另外，这类蔬菜还能够给人体提供一定数量的具有重要作用的抗氧化剂：维生素E与维生素A前身物资（β—胡萝卜），这些抗氧化成份能够保护身体免受自由基的损伤，并能有助于细胞的更新。

4、医治皮肤病甘蓝含有丰富的硫元素，这类元素的主要作用是杀虫止痒，对各种皮肤瘙痒，湿疹等疾患具有一定疗效，因此常常吃这类蔬菜对保护皮肤健康十分有益。

5、防治肿瘤芬兰的科研人员发现：在吃卷心菜的同时，再喝一杯酸奶，能够防治肿瘤的产生。由于卷心菜中的某种化学成分，经过发酵后对肿瘤细胞具有抑制作用。卷心菜的姐妹如花椰菜、球茎甘蓝等也含有这类化学成分。

6、补充纤维素凡是常常吃甘蓝蔬菜的人，都能轻而易举地满足机体对纤维素的需求。这类蔬菜中含有的大量纤维素，能够增强胃肠功能，增进肠道蠕动，和下降胆固醇水平。另外，常常吃甘蓝蔬菜还能够防治过敏症，因此皮肤过敏的人最好把甘蓝视为一道保存菜。

7、矿物质与微量元素的来源甘蓝含有丰富的矿物质与微量元素，其中的钾元素能够调理体内水液的含量，将体内的有毒物资及代谢废物排出体外，并能代谢掉组织间隙过剩的水份。它所含有的大量镁元素，不但能够健脑提神，而且还能提高人的体能与精力；其中的铁元素，能够提高血液中氧气的含量，有助于机体对脂肪的燃烧，从而对减肥大有裨益。

8、修长身材许多世界上的名模都喜欢食用甘蓝菜，由于她们知道这对瘦身减肥很有好处。其中的理由是：每克甘蓝只含有25卡路里的热量，并且所含的糖分也很低。因此甘蓝能够稳定血糖水平，你吃了这类蔬菜后也就不怎么感到饥饿，从而到达饮食减肥的目的。

9、吃出好心情甘蓝类蔬菜中含有的色氨酸，是一种蛋白质成份，这类化学物质能够平静神经，增进快乐激素样物资——5羟色胺的产生。另外，甘蓝蔬菜中还含有微量元素硒，这类元素也具有提高人情绪的作用。

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