素食养生餐桌上常有这三种菜全家老小一
很多蔬菜具有防癌抗癌的作用和功效，餐桌上应该要多吃这些食物。下面就和小编一起来了解一下哪些食物的抗癌作用最适合食用!
以西兰花为代表的芸薹属类蔬菜
在日本国家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西兰花名列前茅。
美国《营养学》杂志也刊登了西兰花能有效预防前列腺癌的研究成果。西兰花的抗癌作用主要归功于其含有的硫代葡萄糖苷，长期食用可减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。
芸薹属类蔬菜还包括：卷心菜、菜花、大白菜、小白菜、油菜、甘蓝、芥菜、大头菜等。西兰花富含硫代葡萄糖苷，这种化学物质会被西兰花自身含有的一种酶分解，转化成萝卜硫素，而萝卜硫素具有杀死癌细胞的能力。在烹饪时，加热过度会对这种酶造成破坏，无法催生萝卜硫素，防癌效果也会大大降低。
以白萝卜为代表的萝卜属类蔬菜
近年来，我国医学研究发现，白萝卜中含有芥子油等成分，能与多种酶作用，形成具有辛辣味的抗癌成分。白萝卜越辣，这种成分越多，防癌作用越强。此外，白萝卜中含有的粗纤维能刺激胃肠蠕动，预防结肠癌和直肠癌。萝卜属类蔬菜还包括：大青萝卜、红萝卜、水萝卜、心里美等。萝卜无论是生吃还是熟吃都能起到很好的防癌作用。
以芥末为代表的调味料
芥末是芥菜的种子，据日本食物营养研究所的数据显示，芥末能抑制引发癌症的物质活动。此外，美国伊利诺伊大学的研究发现，西兰花蘸芥末或辣根吃，能增强其防癌作用。芥末具有比较强烈的刺激性气味，可以放入饺子醋或寿司酱油里食用。
重庆风味素菜臊子面
香菇、胡萝卜、土豆、黄瓜、豆腐干（事先放冰箱急冻室冻一天一夜）（供5到8个人吃）
1、把以上食材分别切成丁。
2、倒油、放老姜粒、几颗花椒，先放香菇炒，倒一点酱油，用细火慢慢炒出香味。
3、再倒豆腐干、胡萝卜，加五香粉，炒熟，起锅备用。
4、再倒油、放老姜粒、几颗花椒，倒土豆下去炒，加五香粉，炒熟，起锅备用。
5、倒油，加豆瓣酱（或是老干妈素火锅底料，网上能买到），把上面炒过的素菜全部倒下去又炒，最后放黄瓜，炒几下就可以起锅了。记得黄瓜要最后放，以保持清香味。
6、把面条挑进碗里，把臊子舀在面上，然后加各种调料，就OK了！一碗色香味俱全的素菜臊子面就做成了。
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