泡菜第二集花式做法直击你灵魂深处速来

前不久，小编做过一期关于泡菜的文章

主要是教大家

做出清爽可口的自制泡菜

然后和大家聊到这四川泡菜和韩国泡菜的区别

着重给大家介绍了四川泡菜

那这期呢，小编要和大家说的是韩式泡菜

另外也要教大家用泡菜做主角

至于怎么做，快来一起往下看叭~

泡菜是以蔬菜为主体制作的低热量食品，富含纤维。“如果你不是每日三餐都吃泡菜，你就不是韩国人。”泡菜，几乎就是他们餐桌上的必备品，韩国也常常被称为“泡菜国”。

对于韩国人而言，泡菜似乎甚至超越了所谓美食的范畴，上升到文化品牌的地位。对于韩国人来说，可谓是顿顿都要吃~

可以配饭佐餐，也可以摇身一变，配以不同的食材变成桌上主角~

而且他们对泡菜的赞美也是毫不吝啬的。要是吃到了爽口的泡菜，他们就会做出夸张的表情~

再辅以阵阵感叹，给人一种这东西能好吃到上天的感觉。（虽然小编觉得韩国人，(*/ω＼*)似乎特别容易惊讶）

秋天到了，爱吃烤肉配泡菜的小胖友们，快来和小编一起涨姿势！

为什么韩国人那么爱泡菜？

泡菜究竟是什么东西？

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泡菜分为很多种，韩国泡菜是其中的一种。世界各地都有泡菜的影子，风味也因做法不同而有异，其中涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称为世界三大泡菜。

泡菜，古称葅（zū），是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。从理论上来讲，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜。

这些蔬菜在经过腌渍及调味后，有种特殊的风味，多被当做一种配菜食用，也就是我们常说的下饭菜。

“韩国泡菜（KIMCHI）”，是朝鲜半岛一种以蔬菜为主要原料，并添加各种水果、海鲜及肉料、鱼露为配料的发酵食品。

其主要食材有白菜、萝卜、辣椒、梨子、苹果、鱼露、虾皮等，口感丰富，酸甜爽辣。

泡菜不是只能做配菜哦

来看花式吃法！

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对泡菜蜜汁喜爱的韩国人对这种发酵食品还研究出了无数种的吃法。

泡菜切成块儿装成碟，摆上菜桌，成为了韩国人餐桌上一日三餐不可缺少的小菜。

陈泡菜，指腌制时间较长已发酸的泡菜。陈白菜泡菜多会用来做泡菜饼，搭配上洋葱、鱿鱼等食材，配上一杯烧酒，也就成了韩国人下雨天的不二选择。

当然啦，也可用白菜泡菜，配上豆腐，加上适量韩国辣酱，做成鲜辣爽口的辣白菜豆腐汤，唤醒一天的食欲和精气神儿。

泡菜还是烤肉的万年CP。新鲜的生菜和苏子叶上放上烤得恰到好处的五花肉，再加上辣椒、蒜、泡菜、烤肉酱，包成团，一口塞进嘴里~嗷

感受各种食材在味蕾舌尖的爆发。其实直接用泡菜包着五花肉吃，也是个不错的选择哦。

当然，除了做泡菜部队锅，泡菜配烤肉，泡菜饼，泡菜炒饭等等等等一系列简单好操作的美味之外，还可以试试泡菜配烤地瓜哦~

在韩国，泡菜之于国人心里的地位，就如，老干妈之于我们。(￣▽￣)／

不过韩国人爱吃泡菜也不是天生的，总有那么几个让人心酸的理由。

没有吃的岁月

多是无可奈何呀

首先我们来看一张韩国的地图：

①因为气候地理条件的选择而成为习惯

韩国的冬天漫长严寒并且十分干燥，这样的气候植物很难生长，为了解决冬天缺乏蔬菜的难题，储存水分多的蔬菜，韩国人就开始了用盐腌制蔬菜并混合各种调料来吃的方法。

在没有蔬菜的冬天，泡菜就是最为珍贵的菜肴。在生活困苦物资匮乏的旧韩国时代，对于贫穷的韩国底层人民来说，泡菜更是给了他们生命的珍贵食物。

②营养价值高

作为泡菜的主要副材料的辣椒粉中的辣椒素成分可以促进胃液分泌，促进消化。同时还有大量维他命A和C可以减缓老化。

泡菜富含纤维。能降低体内糖分和胆固醇，对糖尿病，心脏疾患，肥胖等成人病的预防有帮助。

不仅如此，大蒜含有的大蒜素具有补充精气的作用。维他命B1具有促进吸收和生理活性化的作用。生姜具有促进食欲和血液循环的作用。

③泡菜历史给韩国人带来的文化认同感

正如卫龙于我们而言已不止是辣条，泡菜于韩国人而言也已不止是一道佐餐菜肴，而是已经升华成了一种特有的传统和文化，成了韩国人生活中不可或缺的部分。

在韩国的许多传统家庭中，一坛泡菜的原味卤汁甚至可以传承九代人：曾祖母传给祖母，祖母传给母亲，再由母亲传给儿媳，代代相传。

所以，真正的韩国泡菜被称为“用母爱腌制出的亲情”，岁月愈久，味道愈浓。

如今，部分韩国人仍保留着亲自腌制泡菜的传统。入冬前，家庭主妇们会购置大量的蔬菜和各种材料，腌制泡菜的日子里，全家主妇齐上阵。

腌制泡菜的过程中，既准备了过冬的食物，又增添了联络感情的机会，形成了一种独特的饮食文化。

教你掌勺时间到

??

和大家聊了这么多关于泡菜的事儿，接下来呢，小编就要来教大家做两个和泡菜有关的美食哦~

咱们先从简单易学好上手的泡菜饼开始，泡菜饼是一道韩国小吃，制作原料主要有面粉、泡菜、调料等~

口味鲜美，而且营养丰富。还可以降血脂、降血压、降血糖、甚至还能治便秘哦(??ω??)?

话不多说，快来一起往下看吧！

泡菜饼

鲜鱿鱼、鸡蛋2个、韩国泡菜、中筋面粉、玉米淀粉适量

NO.1鱿鱼切成一圈一圈的备用~

NO.2将泡菜、中筋面粉、鱿鱼、玉米淀粉、鸡蛋依次放入，加水搅拌成面糊。

NO.3倒油热锅后，面糊倒入平底锅中摊平，记得锅要很热才能放面糊，不然没那么好吃，看见面糊周边逐渐熟透就可以翻面啦~

NO.4待完全熟透即可装盘开吃（颜色很漂亮有没有！）

喷香的泡菜饼也就做好啦，配上一杯香浓的豆奶或者是豆腐味增汤~~肚子饱啦，心情也好啦！

外面的小风嗖嗖的，做一份辣白菜豆腐锅，在这个秋天真是暖胃又暖心啊~

你准备好为你的另一半下厨了吗？

泡菜豆腐锅

五花肉g自制辣椒酱50g黄豆芽50g豆腐g丸子5粒辣白菜g金针菇50g洋葱50g盐适量

NO.1五花肉、豆腐洗净切片，豆芽、金针菇、洋葱洗干净备用，沾一点点油抹一下锅底，平铺五花肉，煎至两面金黄。

NO.2五花肉煎出油后，就可以放入洋葱翻炒啦~

NO.3洋葱和肉煎香后放入辣白菜和自制辣椒酱，倒入适量的开水。

NO.4锅开后放入豆芽、豆腐、丸子一起炖煮。

NO.5大约10-15分钟豆芽等炖熟后，放入金针菇继续炖约3分钟左右就可以啦~

最后再加上适量的盐调下味就好喽~大家要注意的是辣酱和辣白菜都是咸的，所以尝好咸淡之后就不要放太多盐了哦?(???)?

辣白菜可以在家自己做哦，小编在泡菜第一集里教大家做过韩式泡菜啦！

当然啦，要是没来得及做的话呢，大家也可以直接去买袋装的泡菜哦，口感差不多都是一样的~

泡菜富含乳酸，可刺激消化腺分泌消化液，帮助食物的消化吸收。

常吃泡菜可以增加肠胃中的有益菌，抑制肠道中的致病菌，降低患胃肠道疾病的概率，增加身体抵抗力。

喜欢吃泡菜的小胖友们

按照小编教你们的吃法，花式吃泡菜哦

在这个秋天，为自己做上一锅

直击灵魂深处的泡菜锅吧！

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小编后期会教大家用泡菜做出更多的美味

当然啦，大家也可以留言给小编

写下你们想学着做来吃的美味

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END

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