蒙古家庭做的私房饺子啥味道来尝尝文

 

武汉人嘴刁,即使是面对外地来汉闯荡的法餐粤菜,也能吃出个高下立判。

唯独对于饺子这一全国性食物,街上饺子店好像都是大同小异,没有吃到过让人眼前一亮的饺子,更别提超市里的速冻饺子了。

反倒是一些私房手工饺却因风味佳、品质好而逐渐显山露水,占领市场。朋友力荐的明月家族私房手工饺就是这样的一家。

内蒙家族自家厨房出品的饺子

店主杨大哥家乡是内蒙古赤峰,来汉两年多,用他自己的话说:“吃遍了武汉街头大大小小的北方饺子馆,就是找不到那个味。”好在自己从和面到调馅料,从包饺子到煮饺子全部都会,索性顿顿自己吃。

北方人爱热闹,亲朋好友时常走动,尤其是在远离家乡的武汉。杨大哥和他的亲戚们三五不时凑在一起,回忆家乡的人和事,末了大家通力协作,以饺子结束一次欢乐的聚会。尤其是家里的孩子,吃得最为开心。“好吃不过饺子”这句朴素的北方俚语在他们心中,是天大的真理。

“干脆开个家族饺子店吧,反正人手也够!”不知谁提议,明月家族就此诞生,招牌下方的蒙古语是他们的家乡话。

5秒一个,有这速度谁还用机器?

自己吃偶尔还能凑合一下,做买卖可不行,尤其不能砸了自己北方饺子的招牌。面粉、蔬菜、调味品,一切都必须是最优最对味的。

来自山东的高筋面粉,不停歇的手工揉上一个多小时,考验的是手劲儿和耐心。再用保鲜膜蒙好,醒上一个小时,一刀切下去,横截面能看到细致的气孔,这是面团在呼吸。

除了一些特殊品种,大多数肉、菜、蛋,都是当天采购于中百等大超市,新鲜水灵。

洗净后细细地切成馅料。买买君不解:“切多费劲啊!”杨大哥说:“我们都是切,熟能生巧,比两手拿刀剁还要快!更不可能拿机器切。”难怪馅料粒粒可见。

调味品除了家常用到的酱油、鸡精外,还有一个秘密武器:来自东北的黄豆酱。朴实的杨大哥挠挠头,描述不出酱的滋味,“反正家乡那边饺子馅必放它,香!”

擀皮前,再细细的揉搓成粗细均匀的条状,揪剂子、擀皮儿,一气呵成,麻利极了。

到了包饺子环节,则是杨大嫂大展身手的时刻:虽然馅料被塞得满满当当,但是饺子皮柔韧有弹性,先捏中间,再捏两边,只需两步就能包出浑圆饱满的饺子。

买买君掐了了一下表,一分钟13个,不到5秒一个,“我这还是有点紧张呢,要不然能更快。”

畅销品推荐

鲜肉酸菜饺

在东北食界,酸菜地位非同寻常,酸菜猪肉饺子更是很多人的心头好。

明月家族的这款鲜肉酸菜饺,无论是猪肉肥瘦比例,还是菜肉比例,都得拿捏得刚刚好。一口下去汁水爆满,酸菜解了猪肉的腻,猪肉提了酸菜的鲜,难怪东北人好这口!

虽然买买君觉得超级好吃,杨大嫂还是不满意:这里用的酸菜是从东北发过来的成品,不如自家做的好吃!“等过半个月天气凉快了,我就自己做酸菜,那包出来的饺子,比这更香!”

价格:68元/份,每份36个。

羊肉茴香饺

又是羊肉又是茴香的,武汉人可能有点陌生,杨大哥一家人实在是太爱吃了,极力向买买君推荐。

羊肉用的是羊后腿肉,“吃羊吃磨裆”,这是蒙古人吃出来的经验。茴香则是从外地发过来的,杨大哥说,武汉也有新鲜茴香,但是特别少,好几十块钱一斤,品质还不稳定,他们选择从山东购买。山东人爱吃茴香,产的茴香品质也高。

味道上,茴香的特殊清香中和了羊肉的膻味,爱的人对此趋之若鹜,但是也有吃不习惯的,喜欢尝鲜的朋友们试试看,说不定成了你的心头好。

价格:78元/份,每份36个。

瑶柱饺

手工挑选的胶东瑶柱搭配猪肉和蔬菜,鲜美多汁。饺子皮里加入了菠菜汁,呈现出健康的绿色,仔细观察面里有绿色的颗粒物,这是纯天然菠菜汁里残存的菠菜碎。

除了能吃到有嚼劲的瑶柱肉,饺子还有一种脆脆的口感,原来,杨大哥独具匠心的用甘蓝代替常见的白菜加到馅料里,这样做出来的饺子口感独特也更鲜美。

价格:88元/份,每份36个。

鲜虾馄饨

明月家族的鲜虾馄饨也值得一尝,鲜虾肉去虾线剁成泥包到馄饨里,薄皮大馅,不用担心小朋友食道太细吃不了虾仁。早起煮一碗撒点胡椒粉、干虾皮,热热乎乎喝到肚子里特别舒服。

价格:45元/份,每份36个。

明月家族部分产品及价格:

配送:专人专车全程冷链配送;

满88元武汉主城区可送货上门;

运费标准:二环内免费;二环外,三环内运费10元;三环外按实际距离另算

独家福利:1.买三免一:选购任意三份饺子/馄饨,价格最低那份免单

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