图说健康卷心菜堪称血管中的ldquo

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卷心菜，学名结球甘蓝，结球甘蓝是十字花科、芸薹属的植物，为甘蓝的变种。又名洋白菜、疙瘩白、包菜、圆白菜、包心菜、莲花白等。

它具有耐寒、抗病、适应性强、易贮耐运、产量高、品质好等特点，在中国各地普遍栽培，是中国东北、西北、华北等地区春、夏、秋季的主要蔬菜之一。卷心菜因有许多药用功效而备受推崇，希腊人和罗马人将它视为万能药。

1抑菌消炎新鲜的卷心菜中含有植物杀菌素，有抑菌消炎的作用，对咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛、牙痛有一定的作用。2胃溃疡卷心菜富含维生素U，对胃溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品。3增强骨质

卷心菜中还含有较多的维生素K，不仅有利于肠道的健康，还有助于增强骨质。

4补血卷心菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点，所以，怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜。5清理血管卷心菜含有大量的纤维素可以有效的清理血液中的垃圾，能有效的防止动脉硬化和肥胖，堪称血管中的“垃圾搬运工”。6抗衰老在卷心菜中富含延缓衰老的抗氧化成分，这种成分能有效的抵抗细胞的老化，延缓细胞衰老的速度，因此，可以抗衰老。愿意让自己衰老的慢一点的女性可以多吃一点卷心菜。7抗癌卷心菜之所以有抗癌的功效，还在于在于叶内含有一种特殊的香味，而这种香味来自一种叫做“异硫氰酸酯”的化学物质，它是一种含硫的化合物。也就是这种含硫的化合物对预防癌症、防治心脑血管疾病发挥了它的积极功效。在抗癌蔬菜中，卷心菜排在第五位。烹饪指导

1、卷心菜适于炒、炝、拌、熘等，可与番茄一起做汤，也可作馅心。

2、如果想吃醋熘卷心菜，在出锅前用一点儿酱油、醋和水淀粉勾芡就行了。

3、购买时不益多，以免搁放几天后，大量的维生素C被破坏，减少菜品本身应具有的营养成分。

食用宜忌

一般人群均可食用。特别适合动脉硬化、胆结石症患者、肥胖患者、孕妇及有消化道溃疡食用。

不适宜人群

皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食；包心菜含有粗纤维量多，且质硬，故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食；对于腹腔和胸外科手术后，胃肠溃疡及其出血特别严重时，腹泻及肝病时不宜吃。

另外，卷心菜具有补血的作用，血液黏稠的人不能吃。

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