数十名医学专家一致推荐的健康饮食方式

在PCRM的医学营养会议上，数十位知名医生被问及什么是最健康的饮食的时候，他们得出了惊人的一致结论：素食饮食是最健康的！

具体来看看他们是怎么说怎么做的！

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艾伦·戈德哈默博士：

“全植物饮食是最好的。我们所说的全植物食物中的食物不含SOS。SOS代表危险的国际符号，它也代表盐、油和糖，包括精制碳水化合物。”

罗伯特·奥斯特菲尔德医学博士:

“我现在已经做心脏病专家14年了。除了像有人被枪击要求重新组合起来这样的医疗紧急情况外，我从来没有见过任何东西能接近植物性饮食所带来的好处的广度和深度。”

“我的早餐通常是燕麦，我会吃满满一碗或者两碗的燕麦做早餐。另外，我经常喝果泥，而不是果汁。因为我想要保留食物中的纤维，所以我喝果泥。”

丽莎·卡兰医生：

“植物性饮食是健康的最佳选择，它是唯一一种既能预防又能逆转慢性病的饮食。”

“我认为燕麦是我们能吃的最好的谷物类食品之一，它富含可溶性纤维，它像吃豆人一样工作，穿过你的血管，紧紧抓住胆固醇和多余脂肪，所以把燕麦加入到日常饮食中，那是很棒的。

另外，我没有看出午餐和晚餐的区别。吃沙拉是一个不错的主意，把沙拉作为主食，所以沙拉不仅有蔬菜，也包括浆果，一些坚果特别是核桃。”

尼尔·巴纳德博士：

“当糖尿病患者吃素食时，我的意思是把动物产品从他们的盘子里拿出来，那么他们逆转糖尿病的几率就会高很多，甚至可以完全治愈。”

“虽然我生长在美国北达科他州，在这里，吃烤牛肉、烤土豆、烤玉米，是几乎想都不用想的。

但对我来说，我的午餐也许是其他国家的饮食风格。比如墨西哥菜，它是由豆类和墨西哥胡椒烹饪而成的玉米煎饼，有一点辣。

我的晚餐也许是意大利面，但没有加入芝士酱，奶酪这些东西。但也许有牡蛎蘑菇，但不是用牡蛎做成的，是一种蘑菇，浓浓的番茄酱和洋蓟心之类的东西。”

詹姆斯·卢米斯博士：

“我每天在办公室里看到的慢性疾病，心脏病，中风，糖尿病以及癌症患者，他们的病因都与动物蛋白和加工食品的过度消费有关。”

“我尽量吃当季和当地的食物，今年的这个时候我的早餐可能是全谷类的燕麦，加入一些杏仁片、新鲜的蓝莓，我也会加入一些亚麻籽。

你所吃的燕麦是健康的，燕麦含有四到五克的纤维；从杏仁里你也能获得四到五克的纤维；从蓝莓身上获取4-5克的多酚和抗氧化物。

晚上，我经常煮一些谷类食物，比如藜麦或是糙米，还有豆类，像豆子或扁豆。”

马提卡·希纳博士：

“最好的饮食就是拥有你所需要的所有营养素，而这些营养素来自于以植物为基础的全食物饮食。”

“燕麦是一个很好的用来开启新的一天的全谷类早餐，加入一些奇异籽、杏仁或者美洲山核桃。此外，你可以切碎一些海枣加进去来代替糖，使燕麦更甜。

煮意大利面的时候，可以放入西兰花。做沙拉酱的时候，我喜欢无油沙拉酱，因此它是纯植物的沙拉酱。我会在搅拌机里加入甘蓝菜、芥兰、醋、香料以及调味料使这个沙拉酱更美味。你能在你的酱中获得营养。”

苏珊·莱文博士：

“从我们的十年的研究来看，很明显，以植物为基础的饮食对预防整体健康以及治疗疾病是最好的。”

“我的早餐通常是燕麦，加入水果、肉桂，再扔一些大麻籽进去。

一个玉米煎饼，里面有豆类、玉米、米饭、生菜、西红柿，全包在里面，它非常大，有八磅重。”

迈克尔·克拉珀博士：

“很多人喜欢把肥胖归咎于一个因素：是糖分太多，吃太多食物。事实上，肥胖是一个多因素的问题，我们已经在一些研究中得出结论：以植物为基础的的饮食方式是减肥的最佳方法。”

“我最喜欢带我妻子给我准备的食物来办公室。午餐时间，我妻子准备了很多藜麦和甘蓝菜，还有各种各样的蔬菜，她把这些弄得很可口，光光说到这些我都觉得饿了。”

恩玛里亚纳博士：

“植物性饮食中没有任何一种会对我们的健康造成危害，它包括所有的宏观和微量营养素，它们的作用与动物食品完全相反。”

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