温哥华西人超市那些你不认识的怪乱食材，也
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很多人来到温哥华，在吃喝问题上，大多避免不了有自己动手的时候。温哥华虽说有大统华、佳廉、丰泰等中国超市，但偶尔由于出行等原因，只能就近去地道的西人超市。西人超市虽大，但好像可供中国人选择的食材很少。其实不然。借着这个机会，小编今天想给大家科普科普，如何找到西人超市中隐藏的“中餐好帮手”。
调味料
想吃出中国风，就要选对调料。在Walmart，Superstore等大型北美超市，Asian专区一般有一到两排货架，里面会有一些宫保鸡丁酱，李锦记辣椒酱，烤肉酱，泡菜，中式炖鸡药材包等非常特定的调味料。这部分属于送分题，小编不再多说。
一般越美式的超市，调料越是多，一应俱全，英文看得眼花，是不是根本没有能给中餐用的？当然不是，比如说ChineseFiveSpicePowder---这不就是五香粉嘛！
还有BayLeaf,就是中国人用的香叶，炖肉神马的妈妈再也不担心了。
Cumin就是孜然啦，有孜然粒(CuminSeed)也有孜然粉（GroundCumin），有了它们就可以直接在家烤肉串了。
想要辣椒粉？CayennePepper就是你的好帮手。
Clove丁香也是常见的中国调料，姜粉GingerPowder蒜粉GarlicPowder也明明白白躺在货架上。
芝麻SesameSeed也可以在这个区域找到呢！
想要干辣椒，虽然完整的有时没有，但是ChiliFlake打碎的辣椒片还是有的嘛！八角(Star)Anise也会偶尔出现在货架上。
如果没有，就用非常常见的Aniseed来替代一下吧，虽然它俩看上去不一样，但是Aniseed就是磨碎的八角里面的籽~
花椒是SichuanPeppercorn,有的大型美超也会有，如果没有也可以偶尔用整颗的BlackPeppercorn代替一下。
西人超市的“桂皮”Cinnamon其实是肉桂，长得蛮像，但是跟国内炖肉用的还是有区别的，不过既然有些美国人炖肉也要用它，你想试试也无妨嘛。
罐头
常见的中国香料都解决了，咱们来讲讲不是很受人待见的罐头食品。很多人主张吃新鲜食材，但不得不承认罐头还是很方便而且选择也非常多。西人超市中最常见的罐头有：肉类罐头、水果罐头、蔬菜罐头等。
玉米粒Corn罐头，配上松子就能做松仁玉米了。
还有罐装荸荠WaterChestnut卖——狮子头里面加的就是这货，才会口感那么好的呢。
当然更重要的是还有非常接近中餐口味的酸菜Sauerkraut(通常装在圆胖玻璃罐里面),虽然切得细细的，但是味道可是非常像，炖个白肉呀，加个粉丝啊，包个饺子呀都是快手好选择。
主食
说完罐头，还可以讲讲主食。的确，一般除了Asian那边会见到亚洲的米，超市里别的主食好像都是面包甜点之类的了（还通常不怎么好吃），但是别担心，很多国家的主食跟中餐也是有异曲同工之妙的。
例如勤劳勇敢的墨西哥人们，他们的卷饼Tortilla就是百搭之王，如果你足够幸运，在冷藏柜有UncookedTortilla(生墨西哥卷饼)卖——那恭喜你，别犹豫了，买来直接做韭菜盒子，完全省掉和面的过程了。
面包糕点区的墨西哥Taco饼是已经成熟的，可以用来做老北京鸡肉卷。卷起来，吃吧！
还有像中国人一样热爱美食的意大利人民，他们的意大利面可不是仅仅用来配番茄面酱的。炒点肉丝炒点蛋炒点菜炒点豆芽（豆芽一般在香草区会卖的）再把煮好的意大利面加进来一起炒炒，简直就是国内楼下老大爷做的中式炒面！
蔬菜
西红柿芹菜西兰花这些中西通吃的蔬菜，本文志不在此，把怪怪的西人蔬菜做出故乡的味道，才是一个吃货深深的执念。
罗勒(Basil)
这个大家一定不会陌生，去吃越南米粉时每次都能见到的标准配置，紫茎的生泰国罗勒(ThaiBasil)直接入牛肉汤的吃法，可能很多人一开始都不太接受。罗勒的香气浓烈，应该属于爱者极爱，恨者极恨的类型，然而它的另一个名字是九层塔，原本是台餐三杯鸡的重要调料。
做传统红烧的时候可以放一些，罗勒的清香在酱汁的调和下不再那么突兀，也使得口感厚重的肉类多了一份清新。
球茎茴香(Fennel)
大家对茴香这种食物并不陌生，很多北方家庭喜欢用茴香做饺子馅。然而茴香的根就是它：
根部长得像一只葱头，西人基本都拿来做Salad，也可以做中式的清炒、凉拌、拌馅等。
欧芹(Parsley)
欧芹是放在蔬菜冷鲜处的，地位大概相当于中餐里的香菜，实际上，欧芹的样子也跟香菜差不多，如果买的时候不拿起来闻一闻，很容易搞错。
欧芹的味道没有香菜浓烈，经常作为烤肉，意面，海鲜的主要调味品。一种做法是用欧芹和白酒烩青口(mussel)，经典的法国和比利时菜品，味道有点像在北戴河的蒜蓉蒸蛤蜊，做法也很简单。欧芹蒜末洋葱入油炒香，倒入白葡萄酒(调料区的cookingwine即可，无需好酒)，贻贝或者蛤蜊入锅，焖熟至开口即可。
韭葱(Leek)
一只以为这是大号的大葱！实上虽然它们长的很像，但它其实叫韭葱！欧洲在古希腊、古罗马时已有栽培，直到20世纪30年代才传入中国，它是介于青蒜苗和大葱之间的植物，味道也相似。
如果喜欢吃蒜苗炒腊肉，又很难在加拿大的超市找到蒜苗，就可以用它来代替。用韭葱炒回锅肉与香肠都还不错，猜想做包子饺子应该跟猪肉大葱馅儿类似，感兴趣的同学可以尝试以后与大家分享一下，不过不要忘记处理时摘去根部和老叶，以免口感过老。
孢子甘蓝(brusselssprouts)
第一次见到的时候，以为它是迷你版的包心菜，问过之后用英文检索才知道这种小圆白菜叫做“孢子甘蓝”。加拿大超市里甘蓝的变体众多，大多数味道平平，这种小球的口感最嫩。你以为它们也是这样一颗一颗的长在地里么？其实它们是像树上结出的果子那般。
孢子甘蓝的小叶球蛋白质的含量很高，居甘蓝类蔬菜之首，维生素C和微量元素硒的含量也较高。甘蓝类大多数都需要先加少量油盐焯水，一方面去掉苦味，一方面保持叶色翠绿。然后改刀，用培根油炒即可。西式吃法，或拌成沙拉，或烤后当做配菜。
羽衣甘蓝(Kale)
这种菜在维基百科中有两个中文名称，文艺版叫“羽衣甘蓝”，而另类版叫做“无头甘蓝”。作为减肥明星食品，近几年甘蓝汁清肠饮食在北美受到大力推崇，甚至有研究开始讨论过犹不及的问题。不过这菜的口感实在不能说鲜嫩，除了油炒，拌沙拉的话务必要焯熟，然后加入油醋汁，或者如图中所示的油浸海鲜，才能缓解青涩的口感。
莙荙（JūnDá）菜(Chard)
莙荙菜属于藜科甜菜属，实际上就是甜菜(Beet)的叶子，它的近亲，买回家用蒜爆炒，口感介于菠菜和木耳菜之间，比菠菜略老，没有木耳菜那么滑，总体来说是可以经常吃吃的正常蔬菜。
甜菜(Beet)
甜菜在国内似乎主要用于制糖，还记得中学地理课讲到我国北方制糖多用甜菜，南方制糖多用甘蔗，少有见到直接食用甜菜的。
加拿大超市中甜菜根单独出售，烤或煮后直接吃或者拌沙拉都不错，另外凉拌，腌制，和水果混合榨汁都可以。口感上甜蜜中有点土味可能是唯一需要注意的。
大黄(Rhubarb)
你以为它是红色的芹菜而已？其实它完全不是，并且有一个与它颜色完全不符的名字——大黄！
在中国，大黄主要作药用，但在欧洲及中东，他们的大黄往往指另外几个作食用的大黄属品种，茎红色，气清香，味苦而微涩，嚼之粘牙，有砂粒感。在北美，大黄多用于甜点，因其味道酸，西式做法多用于制成果酱拌酸奶，或者作为水果挞的馅料。
其实，它可以作为山楂的完美替代品。切块后加少量水熬煮，加入冰糖调整到喜欢的酸甜程度，煮至完全融化后加入吉利丁或者其他定型剂冷藏，就制成了大黄版山楂糕。放一点儿枸杞，成型后再浇一点儿桂花蜜或者柚子蜜，正是中式甜点的温婉清凉。
欧防风(Parsnip)
这可不是什么大萝卜，它叫欧防风。简单做法是削皮后切条入烤箱，不用蜂蜜或糖就有烤红薯干的感觉，比胡萝卜甜不少。作为爱尔兰炖菜(IrishStew)的常用根茎，拿来炖排骨也不错。
第一次处理时，下刀的感觉有点像加拿大买不到的茭白，于是就突发奇想和肉丝青椒丝合炒，口感竟然很相似，只是比茭白甜得直白。目测可以比土豆丝更加合格地替代鱼香肉丝里的笋丝，像油焖茭白那种浓油赤酱的甜口做法应该也可胜任。小编曾因为将其错当为萝卜而买来炖汤，结果肉汤意外的鲜美。
最后，希望大家自己多发挥创造，自己动手丰衣足食简直就是完美的人生信条！
本文部分内容来自：悦食记
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