摇滚拌菜汁捞拌麻酱果味芥辣捞汁家常
1：酒醉花生汁
口味酸甜酒香味
用料白砂糖克，水塔陈醋毫升，紫林陈醋50毫升，味精、鸡粉各5克，花雕酒克，白酒12.5克。
制作将所有用料放入锅内，大火烧开，离火放凉。
适用范围用来拌花生。
菜例酒醉花生
制作鲜花生克用清水略微浸泡，搓去外面的“红衣”，捞出控水，放入盘中，淋入酒醉花生汁60克拌匀即可。
2：啤酒芥辣汁
口味酒香味和芥末味浓郁
用料哈尔滨啤酒（醇厚型）毫升，盐、味粉各克，青芥粉20克，正阳河米醋克，美极鲜鲜味汁50克。
制作以上用料混合后放入冰箱内存放12小时即可使用。
适用范围用来制作啤酒芥辣肚丝（取啤酒芥辣汁跟白煮的肚丝拌匀，最后再加入少许蒜泥和红油即可）
菜例芥末鸭掌
制作1.鸭掌克洗净，去骨，放入沸水中，加入葱段、姜片、料酒各10克焯水，捞出后放入高压锅内，加入老抽5克、盐3克、清水没过表面，盖上盖子，大火加热至上气，改小火压熟，捞出放凉，加入啤酒芥辣汁克、蒜泥10克、红油20克、葱花2克、红椒圈1克拌匀。2.取紫色生菜50克放入盘中垫底，放入切块的皮蛋15克，放入拌匀的鸭掌。
3：腌炝汁
口味复合鲜香味
用料桂皮、香叶、白豆蔻、花椒各10克，海天鲜味生抽克，瓶装姜汁克，蒜片、家乐鲜露、美国大厨牌香麻油（可以用小磨香油来代替）各克，味粉、白砂糖各20克。
制作所有用料混合后放入冰箱内腌制12小时以上即可使用。
适用范围用来泡黄瓜、佛手瓜等。
菜例腌黄瓜
制作黄瓜克洗净，直刀切长1厘米的段，加入盐6克腌制1小时，挤干水分，放入腌炝汁中浸泡1小时，捞出装盘。
4：爽口汁
口味酸甜带有浓郁的果香味
用料白醋、绵白糖各克，八珍牌苹果酱克，浓缩橙汁克，盐30克。
制作以上用料调匀即可。
适用范围用来拌白菜丝、梨丝或心里美萝卜丝。
菜例果味萝卜苗
制作1.罐装黄桃克略微冲洗，切成厚0.5厘米的片，放入盘中垫底。2.萝卜苗克放在黄桃上，搭配爽口汁60克上桌拌食。
5：酸辣汁
口味酸辣开胃
用料正阳河5度米醋、香一霸鸡酱（可以用泰国鸡酱来代替）各克，家乐酸辣鲜露、切碎的典林小米椒各克，盐、味粉、白砂糖各20克。
制作以上用料调匀即可。
适用范围用来拌春笋、拌西葫芦等脆爽的蔬菜。
菜例金虫草芹菜苗
制作1.新鲜虫草花50克洗净后焯水，捞出冲凉。2.芹菜苗克洗净，切成长4厘米的段，放入盘中，上面撒虫草花，搭配酸辣汁50克上桌拌食。
6：家常汁
口味复合鲜香味回口甜，带有麻辣味
用料自制的酱油汁、水塔陈醋、上海白醋各50克，白砂糖克，芝麻酱75克，树椒油、红油、料油各25克，炒熟的白芝麻5克。
制作所有用料调匀。
自制酱油汁将东古一品鲜毫升美极鲜味汁80毫升、家乐鲜露85毫升、芝麻油15克、蚝油25克、鸡粉10克放入锅内烧开，离火冷却。
适用范围用来拌拉皮、拌蔬菜什锦。
菜例龙湾拌菜
制作1.金针菇80克、黑木耳克、牛百叶50克分别洗净，均放入沸水中大火焯透，捞出冲凉。2.酱好的猪耳、去皮胡萝卜各30克，去皮黄瓜克分别切成细丝。3.黄瓜丝、胡萝卜丝摆入盘中垫底，将步骤一处理好的原料拌匀，放在黄瓜丝上，最后放猪耳丝，搭配家常汁80克上桌拌食。
7：果味芥辣捞汁
口味复合味
用料东古一品鲜酱油2千克，美极鲜味汁克，辣鲜露克，苹果醋0克，米醋、清水各1千克，冰糖克，白砂糖50克，A料（柠檬1个切片，雪碧克，芥末油克）。
制作将除A料之外的用料放入锅内，大火烧开，改小火熬至香味浓郁，离火放凉，再加入A料搅拌均匀，放入冰箱内冷藏存放即可。
适用范围各种捞拌菜。
菜例捞汁海螺
制作1.净莴笋克刨成薄片，放入盘中垫底，周围摆放圆葱丝20克。2.海螺肉克片成薄片，放入沸水中大火焯透，捞出迅速冲凉，用干毛巾吸干水分，放入装有莴笋的容器内，搭配果味芥辣捞汁75克上桌拌食。
8：捞拌麻酱
口味复合鲜香味，并带有浓郁的麻酱味
用料芝麻酱50克，陈醋40克，5度白米醋、白糖各20克，东古一品鲜酱油5毫升，盐、红油、芝麻油各10克，味粉2.5克。制作先用陈醋和白米醋将芝麻酱调开，再放入其他用料拌匀即可。
适用范围拌拉皮、拌蔬菜什锦等味道都不错。
菜例锦绣大拉皮
制作拉皮克切成宽2厘米的长条，放入盘中，上面摆放炒好的猪肉丝20克，周围摆放黄瓜丝克，白菜帮丝、紫甘蓝丝、胡萝卜丝各30克，搭配捞拌麻酱克上桌。
9：摇滚拌菜汁
口味复合鲜香味
用料苹果醋毫升，镇江香醋毫升，美极鲜味汁35克，家乐鲜露20克，芝麻油、浓缩橙汁各10克，珍选酱油、蒜汁、味粉各30克，白糖、芝麻酱75克，鸡粉、生抽各5克，盐2.5克，芥末油10毫升，老醋40克，自制的芝麻酱50克。
制作将所有用料混合均匀。
自制芝麻酱白芝麻放入干锅内炒香，加入色拉油（芝麻与油的比例为1:1）拌匀后磨碎。
适用范围用来制作摇滚沙拉。
菜例摇滚大拌菜
制作1.黄彩椒、红彩椒、紫甘蓝各20克洗净，切成长丝；小番茄30克对半切开。2.苦苣克，养心菜、薄荷叶、生菜各20克分别洗净，跟步骤一处理的原料按照颜色的不同放入容器内，配摇滚拌菜汁40克上桌。
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8：周黑鸭全套9：川师秘制红油10：单县全羊汤
11：德州扒鸡12：炸鸡汉堡全套13：港式点心14：冷锅串串香
15：重庆鸡公煲16：开心花甲全套17：重庆小面全套
18：国宴油条实战19：紫燕百味鸡20：北京羊蝎子火锅21：重庆酸菜鱼
22：金牌五香酱猪手23：空心大麻球24：干锅香辣虾25：正宗淮南牛肉汤26：久久鸭脖全套27：飞碟烤鱼全套28：招牌肉蟹煲
29：云飞实战烤鱼30：牛哥牛骨火锅31：筋头巴脑火锅32：锦州烧烤全套33：四川油卤全套34：鱼头泡饼35：哈尔滨大红肠36：五香酱驴肉37:甜皮鸭全套38：道口烧鸡39：功夫熏猪蹄40：成都鱼火锅
41：客家盐焗鸡42：临沂炒鸡43：虾吃虾皮涮实战凉菜16道44：四川卤水
45：麻辣海鲜卤水46：湖南蒸菜47：川西木桶鱼48：招牌四川辣卤49：福建洪赖凤爪
A品味人生
:50：招牌卤鹅51：四川麻辣香锅
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