加拿大西人超市里最常见的几种蔬菜
加拿大是一个拥有众多移民的国家，由于移民来自世界各地，其饮食生活习惯不尽相同。生活在加拿大，满足你的味蕾，一定要去当地西人的超市逛一逛，认识一下那些令人眼花缭乱的蔬菜。
羽衣甘蓝（英语：Kale，法语：ChouKale）
在英国、荷兰、德国、美国种植较多，且品种各异，有观赏用羽衣甘蓝，亦有菜用羽衣甘蓝。其营养丰富，含有大量的维生素A、C、B2及多种矿物质，特别是钙、铁、钾含量很高。羽衣甘蓝含有非常少的脂肪，其中很大一部分是ω-3脂肪酸。被称为低热量高营养的减肥食物。通常用来做沙拉。但这种蔬菜生吃口感会比较苦涩，做沙拉之前最好先焯水，用来烩海鲜也是不错的选择。
洋蓟（英语：Artichoke，法语：Artichaut）
洋蓟营养丰富，洋蓟未成熟头状花序的肉质部亦可新鲜生吃，也可作火锅烫等。其口感类似鲜笋与蘑菇之间，有核桃仁的香味。具有消渴解酒之功效。洋蓟花球除花蕾内花苞可直接生、熟食用外，其花蕾外包的花瓣也可充分加以利用，剥下的外围粗纤维花瓣可晒干直接泡酒服用，亦可制成“菜蓟茶”。
秋葵（英语：Okra，法语：Gombo）
秋葵富含蛋白质、脂肪、碳水化合物及丰富的维他命A和B群、钙、磷、铁等营养成分，有蔬菜王之称，其嫩荚肉质柔嫩，含有由果胶及多糖组成的粘性物质，使秋葵有一种特殊风味，口感爽滑；一般可炒食、做汤、腌渍、罐藏等。烹饪时，先用开水焯3—5分钟去涩味更佳。
孢子甘蓝（英语：BrusselsSprout，法语：ChoudeBruxelles）
原产于地中海沿岸，是欧洲、北美洲国家的重要蔬菜之一。抱子甘蓝的蛋白质含量在甘蓝类蔬菜中是最高的，维生素C和微量元素硒的含量也较高，其具有自身独特的口味，纤维少。食用甘蓝类蔬菜时，首先加入少量油和盐焯水，这样既可以去掉苦味，又能保持叶色翠绿。然后改刀，用培根油炒即可。在西餐中，适合做沙拉或烤后当配菜食用。
芦笋（英语：Asparagus，法语：Asperge）
芦笋所含多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜，被营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。芦笋虽好但不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃，而且应低温避光保存。芦笋中的叶酸很容易被破坏，所以若用来补充叶酸应避免高温烹煮，最佳的食用方法是用微波炉小功率热熟。芦笋用于煲汤和清炒都是极好的。老外一般将芦笋加盐、胡椒，放入烤箱烤制后直接食用。
韭葱（英语：Leek，法语：Poireau）
介于青蒜苗和大葱之间的植物，味道也相似。韭葱叶部分要比韭葱白部分含有更多的维生素A、维生素C及钙。韭葱可生食也可烹食，烹制方式与其他蔬菜基本一样，宜与肉类、火腿和乳酪搭配，也可以和柠檬、罗勒、百里香一起烹饪。韭葱饼香酥松脆，制作简单，有很高的营养价值。
罗勒（英语：Basil，法语：Basilic）
罗勒现在是意大利菜和南亚菜的重要原料。叶子有种强烈的类似茴香的气味，可以给菜增香，如在三杯鸡或越南粉做好后撒上罗勒叶，或在烤或油炸的时候也可加入罗勒叶。在西餐中，可用做比萨饼、意粉酱、香肠、汤、番茄汁、淋汁。和沙拉的调料。罗勒非常适合与番茄搭配，不论是做菜，熬汤还是做酱，风味都非常独特。
莙荙菜（英语：Chard，法语：Blette）
俗语又叫牛皮菜、厚皮菜、猪菠菜。虽然味道微苦，但在世界各地方的料理均有出现。在北美及欧洲亦有用来做西式馅饼的馅料；华南地区一般都是灼熟、用蒜头煮或煮汤，如清炒莙荙菜、莙荙菜烧豆腐、肉炒牛皮菜。用以去掉苦味，口感也媲美烫菠菜。莙荙菜的幼苗可以用来拌色拉。
欧芹（英语：Parsley，法语：Persil）
欧芹又叫香芹、法国香菜，原产地中海沿岸。主要供西餐业应用，是西餐中不可缺少的香辛调味菜及装饰用蔬菜。欧芹区别于其他香草的地方是在蔬菜冷鲜处存放，相当于中餐里的香菜，但欧芹的味道比普通的香菜淡一些，经常作为烤肉、意面、海鲜的主要调味品。
欧防风（英语：Parsnip，法语：Panais）
俗称芹菜萝卜，其营养与马铃薯类似。肉质根主要用于作肉汤或清汤，只吃汤不吃防风，或用炖熟的肉质根与油、面包干调制做成具有独特风味的防风饼。也可煮食、炒食。幼嫩叶片需用沸水烫后再煮食或作沙拉。亦用于作罐头食品的调味品和炖肉的配菜。
甜菜头（英语：Beetroot，法语：Betteravepotagère）
甜菜根主要是用来榨制砂糖的原料，它不仅含有丰富的营养价值，还有很高的药用价值，适用于烤、煮、沙拉等。
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