夏日清凉小菜凉拌西兰花

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西兰花，又名花椰菜，是一种大家熟识的抗癌明星蔬菜，为十字花科芸薹属一年生植物，与西蓝花（青花菜）和结球甘蓝同为甘蓝的变种。原产于地中海东部海岸，约在19世纪初清光绪年间引进中国。又名花菜、椰花菜、甘蓝花、洋花菜、球花甘蓝。有白、绿两种，绿色的叫西蓝花、青花菜。白花菜和绿花菜的营养、作用基本相同，绿花菜比白花菜的胡萝卜素含量要高些。在《时代》杂志推荐的十大健康食品中名列第四。西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。除了抗癌以外，西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。下面和大家分享一下凉拌西兰花的制作步骤：1.西兰花一朵清洗干净，黑木耳适量用开水泡发，西兰花改刀切成小朵状，焯一下开水；（因为西兰花独特的形状，不太容易清洗干净，焯水之后可以有效地去除农药残留。所以食用花菜之类的蔬菜之前最好做一下焯水处理，也方便成熟。）黑木耳也焯水一下；2.将焯水之后的西兰花和黑木耳一同放进一只大碗里，放进少许洋葱丝，加适量食盐、鸡精、蒜泥、香油，调拌均匀装盘即可；3.这道菜既简单又营养，尤其是凉拌菜特别适合夏日炎热的天气食用。你也赶快来一盘吧！

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