榨菜的吃法
春节期间大鱼大肉的吃的太多了，是否发现自己已经胖了一点！现在是否应该要行动起来让这多余的肉肉克制住呢？那就让小编盈盈和您一起清淡起来吧！！！
榨菜，被子植物门，双子叶植物纲的一科。多为草本植物。榨菜是芥菜中的一类，一般都是指叶用芥菜一类，如九头芥、雪里蕻、猪血芥、豆腐皮芥等。榨菜是一种半干态非发酵性咸菜，以茎用芥菜为原料腌制而成，是中国名特产品之一与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜。在年始见于中国四川涪陵（今重庆市涪陵区），时称“涪陵榨菜”。因加工时需用压榨法榨出菜中水分，故称“榨菜”。现已发展到四川省内30多个市县，浙江、福建、江苏、上海、湖南、广西、台湾等省(直辖市、自治区)也有生产。下面就为大家介绍几款榨菜制作的佳肴。
榨菜蛋炒饭
食材：米饭(最好用前一天的不要当天）、培根(火腿肠)、榨菜、鸡蛋、黑木耳、胡萝卜、玉米粒、生抽酱油、味精等。
做法：1.黑木耳泡发洗净，胡萝卜去皮切粒，玉米粒洗净备用。
2.鸡蛋打散，放入油锅中翻炒滑散后捞出备用。锅中留底油煸炒玉米粒、胡萝卜和黑木耳后捞出备用。
3.锅中再次放入少许食用油，高温油后放入火腿肠煸炒一下，放入米饭、胡萝卜、黑木耳、玉米粒和榨菜，加入少许生抽酱油或味精提味。然后再放入炒好的鸡蛋翻炒几下撒上葱花即可出锅了。
小贴士：米饭最好用前日剩下的米饭，当天现煮的米饭水分偏多易粘锅。
适合常吃油腻者、大病初愈或患小病而胃口不佳者，尤其适合食用、孕妇要尽量少吃榨菜
呼吸道疾病、糖尿病、高血压患者应少食、慢性腹泻者忌食。
榨菜肉丝汤
食材：榨菜、里脊肉、胡萝卜、鸡蛋、葱姜、青菜等
做法：1.猪里脊肉切丝，胡萝卜切丝，青菜切丝，葱切末，姜磨泥，鸡蛋打散备用。
2.锅里放入食用油，把葱姜炒香，下入肉丝煸炒至肉丝变白，接着倒入胡萝卜和榨菜炒均匀。
3.锅内兑水，调入盐，黑胡椒，烧开，小火炖煮20分钟，撇去浮沫，然后一汤匙淀粉兑一汤匙水，勾芡；煮开后泼入蛋液、用筷子搅拌散成悬浮蛋花。
4.小火烹煮1-2分钟关火放入青菜丝，鸡精搅拌一下即可。可以在食用的时候放点香油。
小窍门：
这道汤的材料是四人份，可以配油饼或者包子等作为一餐饭，也可以作为米饭的配汤。两人份减半即可。胡萝卜是脂溶性的，要炒一下才能发挥最大的营养价值。炖煮的目的是要肉丝变嫩。里脊肉不要腌渍，直接炒，汤很清淡的。
涪陵榨菜位居世界三大名腌莱(即涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝)之首，历来被列为素菜佳品。其工艺独特，配料考究，鲜香脆嫩，回味悠长。榨菜有特殊酸味和咸鲜味，脆嫩爽口，可以用于佐餐、炒菜和做汤。
优质榨菜外表呈青色或淡黄色，表面附有辣椒粉涂染的红色，有光泽，菜体脆爽，气味浓郁鲜香。
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1、榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等。
2、榨菜中含有谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸，很多营养成分都是人体所必需的；
3、现代营养学认为，榨菜能健脾开胃、补气添精、增食助神；
4、低盐保健型榨菜，还有保肝减肥的作用；
5、榨菜有“天然晕海宁”之说，晕车晕船者在口中放一片榨菜咀嚼，会使烦闷情绪缓解；
6、榨菜能开胃健脾、辛忾添精、增食助神；
7、饮酒不适或过量时，吃一点榨菜可以缓解酒醉造成的头昏、胸闷和烦躁感。
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1、榨菜应用塑料袋或瓶装，封口冷藏
2、食用榨菜不可过量，因榨菜含盐量高，过多食用可使人罹患高血压，加重心脏负担，引发心力衰竭，出现全身浮肿及腹水
3、榨菜有多种吃法，佐餐、拌凉菜、作调味、作烹调辅料，作旅行食品、当零食等
4、做汤时加点榨菜，其味甚鲜，有一种天然的鸡汤式的鲜味。
(PS:以上部分图片来自百度搜索.)
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