巿场遇见它别手软,买来用手撕一撕锅里炒一

导语：巿场遇见它别手软，买来用手撕一撕锅里炒一炒，麻辣爽脆超级下饭！嗨！大家好！我是热爱生活，热爱美食，分享美食的米球。卷心菜，植物学上称结球甘蓝，又称洋白菜、圆白菜、包菜，它和我们日常吃的大白菜一样产量高、耐储存，也是我们老百姓餐桌上常见的蔬菜。卷心菜含有丰富的维生素C、钾、维生素E、胡萝卜素、叶酸、维生素U等等。听朋友讲卷心菜在德国人生活中，才是“蔬菜之王”。有资料显示，卷心菜在世界卫生组织推荐的最佳食物中排名第三。通过米球这么一介绍，您是不是突然发现这种不起眼的蔬菜这么高级。

我们去市场选卷心菜的时候，要注意五点。一要看外表，优质的卷心菜，应该是包裹紧密，坚实。二要掂重量，坚实的卷心菜放在手上有沉甸甸的沉重感。三要看颜色，叶片呈绿色，而且有光泽，一般口感都比较好，而叶片泛白，口感要稍微差一些。四要压表面，用拇指轻压卷心菜的表面，稍有内陷的卷心菜质量比较好。五要看切口，拿起卷心菜看一下菜根的切口是否新鲜，如果过于干燥，就证明不够新鲜。今天米球就分享一道麻辣脆爽的干煸卷心菜，超级下饭。

所需食材：卷心菜、花椒、干辣椒、大蒜

第一步：我们把卷心菜最外层去掉，用刀将卷心菜一切为二，去掉卷心菜的根，剥开一层一层的叶片，再用手将叶子撕成大块，这里一定要注意哦，一定是手撕，不要用刀切，手撕出来的卷心菜炒出来的味道会更好吃。而后将我们撕好的卷心菜放到水里，加点食盐清洗一下，然后捞出控水放在一边备用。

第二步：起锅烧油，油六成热的时候，将花椒倒进锅里，翻炒出花椒的香味，关火。用锅铲将花椒粒捞出，留下炸好的花椒油，重新开火放入干辣椒、蒜末，倒入我们控干水分的卷心菜，不断地进行翻炒。（切记翻炒卷心菜时不要加水，因为卷心菜本身就会出水）

第三步：大火翻炒至卷心菜断生后，加入适量的盐，鸡精、蚝油、生抽调味，一道色、香、味俱全的干煸卷心菜装盘出锅了，是不是超级简单，厨房小白也能学会。

这道菜的特点是色泽鲜亮、麻辣爽脆、热量低，适合女士减肥，同时给男士当个下酒菜也是很不错的！而且制作起来步骤简单，不需要多么精湛的厨艺，简单用手撕一撕，炒一炒就可以完美地端上我们的餐桌了。如果您喜欢吃肉的话，在爆香蒜末的时候，加入适量的五花肉，和卷心菜炒出来也是很美味的哦！

小贴士：1、卷心菜要用手撕成块状，一定不能用刀切。2、我们在大火翻炒卷心菜的时候，切记不要加水，加水后的卷心菜吃起来口感就会差很多。好了，米球今天就跟大家分享到这里，不起眼的菜，简简单单的操作，会烹饪出你意想不到的口感，快来试试吧！喜欢我请点赞