这5种野菜千万别吃,转告家里的老人,别再

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春季万物复苏很多野菜纷纷“冒出了头”平时吃腻了家常菜的圈友喜欢在春季品尝各种鲜嫩的野菜野菜虽好但有5种野菜千万不能吃！究竟是哪些野菜呢？鲜嫩可口的野菜究竟有何营养？又应该如何正确食用呢？小圈这就带你去详细了解一下！柴阿丽中国农业科学院蔬菜花卉研究所研究员划重点01这5种野菜千万不要吃！1.容易发生误认的野菜不要吃许多野菜本身就是药用植物，比如蒲公英、鱼腥草、马齿苋等。也有些野菜与有毒植物很像，容易误采误食中毒，严重的还会危及生命。因此，对不熟悉的野菜，不要采摘，不要吃，避免出现中毒等意外情况。2.受污染的野菜不要吃野菜虽好，但是也要科学采摘，特别是要留意周边的生长环境。路边生长的野菜容易受到污染，垃圾地上、不干净的路边的野菜不要采。3.久放的野菜不要吃久放的野菜不但不新鲜，营养成分也会减少，味道会很差。4.不要把野菜当主菜吃野菜可以偶尔尝尝鲜，改善口味，但不宜天天吃、吃很多，更不能当主菜吃。例如，长期大量食用蒲公英可能导致胃肠道反应，包括腹泻、恶心和呕吐。5.光敏体质的人不要吃荠菜、香椿、马齿苋等野菜都是光敏性食物，食用后会增加人体对紫外线的吸收，吃完后晒太阳极易诱发日光性皮炎，光敏体质的人更容易中招。因此，此类人群应慎食野菜，尤其是外出旅游时或在日光下工作前最好不要吃。即使没有明显光敏感的人，也要注意其食用量，并在食用后尽量避免阳光直射，或直接将之安排在晚餐时食用，吃完后还要多喝水，以加速身体排泄。如果你不确定自己是否为光敏体质，最好在食用前咨询医生。划重点02春天哪4种野菜值得吃？荠菜克荠菜的维生素C含量，相当于克猕猴桃的维生素C含量，大约是2个猕猴桃。克荠菜的维生素K含量，相当于1千克芹菜的维生素K含量。克荠菜的钾含量，相当于克香蕉的钾含量，也就是说荠菜的钾含量是香蕉钾含量的3倍。克荠菜的胡萝卜素含量，相当于克胡萝卜的胡萝卜素含量。克荠菜的叶酸含量，相当于克生菜的叶酸含量，也就是说荠菜的叶酸含量是生菜叶酸含量的6倍。香椿香椿中某种特定的营养元素含量比较丰富。比如，克香椿的锌含量，相当于6个苹果的锌含量，大约是1千克苹果。根据《中国食物成分表（第6版）》的数据，香椿的营养优势是富含维生素C，含量高达40毫克/克，这个含量比蔬菜中的油菜、鸡毛菜、芥菜、紫甘蓝、菜花高，也比水果中的橙子、橘子、柚子高。蒲公英克蒲公英的维生素A含量，相当于克胡萝卜的维生素A含量。克蒲公英的维生素B2含量，相当于克大白菜的维生素B2含量。克蒲公英的烟酰胺含量，相当于克番茄的烟酰胺含量。克蒲公英的钾含量，相当于克香蕉的钾含量。克蒲公英的钙含量，相当于克油菜/牛奶的钙含量。苦菜克苦菜的维生素A含量，相当于1克胡萝卜的维生素A含量。克苦菜的镁含量，相当于克猕猴桃的镁含量。克苦菜的钙含量，相当于克油菜/牛奶的钙含量。克苦菜的铁含量，相当于克菠菜的铁含量。需要注意的是，野菜的营养价值虽然高，但摄入量应适中，过量食用也可能带来不利影响。它被称为“生命之根”，遇到抓紧吃！帮你抗衰老、预防心血管疾病点击图片划重点03如何正确烹饪野菜？1.野菜的烹饪方法要注重保持它的野味，吃野菜前首先需要浸泡、焯水等，从而减少其中可能含有的毒素。比如草酸，草酸如果吃多了会跟钙结合形成草酸钙，容易形成结石。2.野菜富含维生素类的营养物质，所以烹饪野菜一般采取急火快炒或者是开水汆烫的方法，这样可以最大程度地保留营养成分，减少营养流失。野菜洗切和下锅烹调的时间不宜过长，避免造成维生素和无机盐的损失。3.在烹饪方式上，野菜可以凉拌、清炒、炖菜、煨汤，也比较推荐做成饺子、包子等主食，荤素搭配，营养也更加全面。来源：CCTV生活圈

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