普宁人注意了这两样东西混着吃小伙胃里

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雪碧、可乐、泡面这些寻常食物，放在一起吃竟可能引发危险！

小伙就因吃泡面配雪碧，导致胃泡胀大、肠腔胀气、肚子疼痛难忍。急诊医生给他插了胃管，立即有大量气体随着胃管排出，其中还夹杂着浆糊般粘稠的液体和食物残渣……

案例

泡面配雪碧，食物相克？

很多人都可能看过可乐加曼妥思糖产生喷泉效应，把一颗薄荷糖放入可乐里，可乐立刻以喷泉的姿态翻涌出来，这种现象如果发生在人的胃里，会是怎么样的呢？近日，25岁的小伙子小曹就尝到了这个苦头。

当天，小曹急匆匆地跑进区五院急诊科，说肚子痛得不行，感觉喘不过气来，整个肩膀、背部、腰部都感到十分不舒服，“医院看过了，医生说没什么问题，没想到回家后肚子反而更疼了，不能忍受。”这时候的小曹已经疼得坐立不安，根本无法躺下，更别说平卧、屈膝来配合医生的检查了。

通过腹部平片，医生发现小曹胃泡胀大、肠腔胀气明显。急诊科夏迅医生马上给他插了胃管，立即有大量气体随着胃管排出，其中还夹杂着浆糊般粘稠的液体和食物残渣。同时，夏医生对小曹进行了其他对症治疗。一个多小时后疼痛渐渐褪去，小曹的心跳、血压也恢复了正常。

医生询问小曹，得知前一晚临睡前，小曹吃了两包泡面、一堆土豆块、两瓶雪碧和一些零食。没想到后半夜开始肚子就隐隐发胀，翻来覆去没睡着。早上，一开始有些胀痛，没那么厉害，可后来越来越痛，实在撑不住了。小曹怀疑是食物不干净，是吃坏了肚子。

夏医生听了告诉他，泡面中的食用胶和碳酸饮料雪碧会发生反应，产生大量二氧化碳。面条、土豆等食物在胃里形成粘稠的食糜。同时，人在睡眠时胃肠蠕动减慢，导致胃内大量气体积聚，形成急性胃扩张，从而引发了一系列症状。

解释

胃如喷泉纯属偶然

那么酸性食物和碱性食物真的不能同时食用吗？食物之间也真会相克吗？

医院临床营养科营养师夏朋滨表示，小曹出现这样的症状其实是很偶然的，所谓“食物相克”的说法也并不准确。

夏朋滨表示，所谓“食物中含有食品添加剂——食用胶，食用胶呈酸性，与碳酸饮料混合后会导致酸碱反应，释放大量的二氧化碳气体。”这种说法不正确，因为食用胶本身就是常用的添加剂，对人体其实没有影响，许多年轻人经常吃薯片和可乐，也没出现意外。

对于小曹发生急性胃扩张，夏朋滨认为应该是一件非常凑巧的的事，主要由两方面因素决定：

一是自然界中有一些食物在经肠道细菌分解发酵后会产生气体（主要是二氧化碳、氢气等），比如土豆、面食、大蒜、韭菜、萝卜、包菜、山芋、洋葱这些富含淀粉和纤维素的食物，同时还会产生硫化氢等抑制二氧化碳吸收的化学物质；

二是像雪碧、可乐这些碳酸饮料含有大量的气体，短时间内大量饮用会导致体内气体大量蓄积。“之所以发生如此严重的后果，是因为小曹在短时间内暴饮暴食，既吃了大量产气的食物，又喝了很多碳酸饮料。如果说，小曹只是吃了过多的产气食物或者只是喝了比较多的碳酸饮料，一般也不会出现这种情况。”

夏朋滨提醒大家，不要因为小曹发生的事情而过分担心。

因为很多事物都是经过咀嚼、溶化后进入胃中时，已经消耗了食物中一部分化学元素。

其次，可乐进入口腔及食道时，口腔与食道内壁的体液、食道的鳞状上皮细胞，以及口腔的吞咽和食道的蠕动等，都是处于过饱和状态的二氧化碳饮料的干扰源，使二氧化碳逐渐释出。“喝可乐的过程中，有打嗝的现象就是因为这个原因。可乐喝进胃里，二氧化碳已变得不饱和。

而且每天都有大量的人在饭店里吃饭，经常会食用含有食用胶的食物，也喝一些碳酸饮料，医院里几乎没有见到过因此不舒服患者。”

辟谣

“食物相克”说法不准确

民间有一种说法，将食物按酸碱划分，酸碱食物是根据人的体质来分的，人分为酸性体质、碱性体质，吃多了酸性食物会影响体质，也更容易肾病。不过夏朋滨表示，这种说法是不对的，一般只按照呈酸性食物和呈碱性食物，其中食物吃进人体后，最终的代谢产物中含有硫、氯、碳等酸性根离子的是呈酸性食物，最终代谢产物中含有钾、镁等金属离子的是呈碱性食物。无论是吃呈酸性食物还是呈碱性食物，在人体强大的缓冲系统作用下，最终都会维持体液的酸碱平衡，PH值保持在7.35-7.45的正常值之间。

还有人认为小曹突发症状是因为食物之间相克导致的，其实这种说法也是不正确，食物之间本身并不会相克，有的时候是过量食用几种食物胃才会不舒服。

比如有些人吃了海鲜和维C，会出现身体不适，这其实并非它们之间相克，而是因为海鲜里所含砷的化学价(化学价是一种化学结构的表示方法)是五价，一般情况下，五价砷对人体是没有害处的，但是遇到高剂量的维C这种强氧化剂后，就会进行化学反应，还原砷元素的活性，转变为有毒的三价砷，即人们常说的“砒霜”，当三价砷达到一定剂量时，会导致人体中毒。

专家表示，“高剂量的维生素C”的概念是一次性摄入维生素C超过毫克——相当于50个中等大小的苹果所含维生素C的总和，或34个梨，或10个橙子，或生吃3斤以上的绿叶蔬菜。因此正常饮食根本不会有问题。

有些人相信“食物相克”是因为他自身的体质，一些混合饮食后在他们身上出现过不良反应，才会相信“食物相克”的说法。

建议

多食呈碱性少食呈酸性食物

夏朋滨营养师提醒，健康的饮食应该是“酸碱平衡”的饮食结构，是指各类食物的合理搭配，求得营养素摄入的充足和均衡。最好的方式就是平衡膳食，吃的食物要多样。

现代人饮食油水多，可以多吃一些呈碱性食物，包括蔬菜类，如黄瓜、绿叶菜、茄子、芦笋、卷心菜、胡萝卜、芹菜、番茄、花菜、洋葱、青豆、甘蓝、土豆、蘑菇、豌豆、西葫芦等；水果类如苹果、香蕉、葡萄、柿子、干枣、梨、草莓、桃、杏、西瓜、菠萝、橙子、樱桃等；海藻类如紫菜、海带等；其他的如甘薯、牛奶、果酱、冰激凌以及一些干果如杏仁、栗子等。

而呈酸性食物主要包括酸性食物主要包括谷类食物，如大米、面粉、玉米、燕麦等；脂肪类食物精油、植物油、人造黄油等；肉类，如各种禽肉、鱼、鸡蛋、鸡肉等；其他如白糖、各种糖果、酒类、咖啡、茶、饮料、花生、核桃等。过多摄入可能会导致三高，而且患肿瘤的风险也会变高，建议少吃一些。

禁忌

不能与可乐同食的食物！

雪碧和可乐同属碳酸饮料，除了如上文所说不能和泡面同吃，还有说法是可乐加牛奶会产生胃结石，可乐和薄荷糖同吃会致命。是真的吗？西安营养学会做了两个实验。

■实验时间：年9月21日

■实验地点：西安营养学会

■实验材料：ml瓶装可乐牛奶曼妥思薄荷糖

■实验人员：西安营养学会公共营养师分会委员赵薇刘冰王乔

■实验老师：西安营养学会食品安全中心副主任赵曾

■实验顾问：西安营养学会副会长王勇健

1实验可乐加牛奶会产生絮状物　但不会形成结石

■实验过程：

1、向烧杯中依次倒入毫升可乐和50毫升牛奶

2、轻摇均匀，静置一旁

3、放置1小时后观察

■实验结果：

牛奶中的蛋白质遇可乐中的磷酸，使蛋白质结构发生变化，产生絮状物质。

记者看到，牛奶接触到可乐的一瞬间，烧杯口涌动出许多气泡，气泡慢慢退去后，烧杯中出现了许多絮状物，可以明显看出可乐和牛奶并未融合，烧杯中产生了许多沉淀物。放置1小时后再观察，可乐和牛奶混合的液体明显分为两层，上面为浅黄色液体，下面是黄色絮状沉淀物。

“牛奶中的蛋白质遇到可乐中的磷酸，使蛋白质结构发生变化，从而产生了絮状物质。这也就是网帖里所说的两者同食会产生的‘结石’。”西安营养学会公共营养师分会委员王乔说，网上的传言其实不可信。二者结合有絮状沉淀物生成，是因为胃会分泌大量的胃酸，牛奶从口腔进入胃中，遇到胃酸会产生絮状物质，但由于胃和小肠会分泌很多消化酶类物质，消化酶会将这些絮状物质分解，最终被人体消化吸收和利用。

专家提示

王乔说，虽然可乐和牛奶同食不会产生胃结石，但是可乐属于碳酸饮料，而市面上很多碳酸饮料含有磷酸，长期饮用碳酸饮料会使人体钙磷比例失调，影响人体对钙的吸收利用，导致钙缺乏。并且部分碳酸饮料中含有磷酸，长期饮用容易发生龋齿问题。

2实验可乐加薄荷糖　瞬间泡沫“井喷”10秒后消失

■实验过程：

1、打开一瓶毫升装的可乐

2、快速向可乐瓶中投入三颗曼妥思薄荷糖

■实验结果：

薄荷糖表面结构比较疏松，具有很强的吸附性，遇碳酸饮料会产生大量泡沫，从而喷涌出来。

记者看到，在可乐和曼妥思薄荷糖接触的一瞬间，有大量泡沫产生，并出现剧烈“井喷”效果，喷出的泡沫高度到达了实验人员的脸部位置。这种现象持续了10秒左右，直至泡沫完全消失，瓶中的可乐也仅剩下三分之一。

那么这种“井喷”会出现在二者同食的时候吗？会不会导致食用者窒息？记者也进行了亲身实验。先把三颗曼妥思糖含在嘴里，然后迅速喝下一口刚打开瓶盖的可乐，此时，记者口腔壁马上感到了明显的压力，嘴里的泡沫也越来越多，10秒左右，这种现象慢慢消失。

西安营养学会公共营养师分会委员刘冰说，实验所用的薄荷糖里，除了含白砂糖、葡萄糖，还含有一种让薄荷糖耐嚼的成分──阿拉伯胶，这种阿拉伯胶与水接触后使水分子的表面张力大幅度降低，释放水中含有的二氧化碳气体。而碳酸饮料中富含大量二氧化碳，打开瓶盖与外界接触后，瓶内与外界的压强差使得溶解在饮料中的二氧化碳迅速以气体形式释放出来，所以当薄荷糖接触到碳酸饮料后，在薄荷糖表面晶核形成点，会产生更多的二氧化碳气泡，二氧化碳的瞬间增多使得饮料瓶内压强急速上升，于是瓶子里所有的液体受挤压立刻向上冲出，喷涌而出。

专家提示

刘冰表示，现实生活中薄荷糖在口腔内停留时间比较长，其表面的疏松结构会被口腔中的酶消化分解，吃完薄荷糖喝碳酸饮料不会对人体产生不良影响。但是生活中不能用碳酸饮料冲服薄荷糖，易造成胃胀，呕吐症，易发生危险。