7种营养素是癌症克星好好吃饭也能防

　在这个谈癌色变的时代，如何防癌是人人关心的话题，日常饮食中营养素里的“防癌明星”。

维生素C

预防胃癌、食管癌

来源：新鲜果蔬

　　维生素C具有较强的抗氧化性，维生素C的合理摄入，有助预防胃癌。

　　维生素C丰富的食物以新鲜果蔬为主，比如青椒、萝卜缨、芥菜、酸枣、鲜枣、猕猴桃、柑橘等。一般来说，蔬菜中维生素C的含量大于水果。

　　维生素C比较娇弱，高温、遇水容易流失，蔬菜在烹调时应先洗后切，急火快炒，或可焯烫、凉拌。

钙

预防结直肠癌

来源：奶制品、豆制品

　　钙是骨骼健康必不可少的营养素，它与结直肠癌的发生也有一定联系。

　　牛奶、酸奶、奶酪等奶制品不但钙含量丰富，而且吸收利用率高，是钙的最佳来源。豆腐、豆干、豆皮等豆制品的钙含量也很高，应该常吃。

　　除此之外，小白菜、西兰花、油菜等绿叶菜也是钙的很好来源。

胡萝卜素

预防乳腺癌

来源：绿叶菜、橙黄色果蔬

血液中胡萝卜素的浓度越高，则患上乳腺癌的风险就越小。

　　胡萝卜素主要来源于胡萝卜、南瓜、芒果、玉米、橘子等橙黄色果蔬和菠菜、苋菜等深色绿叶菜。

膳食纤维

预防结肠癌、乳腺癌

来源：全谷物、豆类

　　膳食纤维可使粪便量增加，稀释结肠内致癌物质，不利于癌细胞的生长，从而减少了结肠癌的发生几率。

　　全谷物、豆类、果蔬以及薯类是膳食纤维的主要来源，坚果和种子中的含量也很高。

　　一些特殊人群，比如营养不良、患有胃肠疾病或进行了消化道手术的病人，以及老年性便秘的人，不能摄入太多。

番茄红素

预防前列腺癌、口腔癌等癌症

来源：番茄、西瓜

　　番茄红素是成熟番茄中的主要色素，具有很强的抗氧化作用。

　　番茄红素主要存在于番茄、西瓜、葡萄柚和番石榴等食物中，少量存在于胡萝卜、南瓜、李子、芒果、石榴等果蔬中。

　　番茄的成熟度越高，番茄红素的含量越高。

有机硫化物

预防胃癌等多种癌症

来源：十字花科、百合科蔬菜

　　归于芸薹属的卷心菜、菜花、西兰花、各种甘蓝、大白菜、小白菜、油菜、芥菜、芥蓝等。

　　归于萝卜属的白萝卜、大青萝卜、水萝卜、心里美等。

　　一些深受人们喜爱的野菜，比如荠菜、芝麻菜等。

　　属于调味料的芥末、辣根等。

　　这些蔬菜不适合长时间烹调，以免破坏有益成分。大蒜、洋葱等富含大蒜素的蔬菜可以直接生吃，或者短时间快炒。