菜品交流会作品选14款附做法
捞汁豉香蹄筋发好的猪蹄筋克;长菜豆克海鲜捞汁30克、剁椒鱼头鲜豉油45克、清香米醋15克、藤椒油6克、白糖8克、鸡精2克、味精2克、红油50克、花椒粉3克、老干妈豆豉25克、蒜泥30克；1、将菜豆切成10厘米长洗净后煮熟备用；2、将蹄筋洗净焯水过凉装盘；3、将调料调匀后浇淋在菜品上即可。调好的汁上桌在浇上即可飞红豉油焗鲽鱼去头鲽鱼克大蒜克、香菜根20克、干葱头80克、芹菜根90克、姜片15克、青杭椒60克、红杭椒40克1、飞红香辣酱：黄飞红香脆椒克、海鲜捞汁克、剁椒鱼头鲜豉油、臻品蚝油克、红剁椒克、泡姜30克、美人椒10克、黄酒50克、白糖60克、葱油30克、味精20克、藤椒油40克；2、剁椒鱼头鲜豉油26克、飞红香辣酱克、花雕酒10克、鸡精2克、藤椒油10克、葱姜油60克、胡椒粉1克；3、白兰地酒20克、香油30克；1、将鲽鱼肉改成1.5厘米宽的条成扇形；2、将康舒煲放在卡式炉上，下入蒜仔炒香加入姜片、干葱炒香后加入其它辅料下入腌制好的鲽鱼肉慢火焗18分钟；3、将焗好的鲽鱼延锅边淋入白兰地、香油即可。鱼在卡式炉上焗时要注意火候，火力不能太大。飞红豉油大虾渤海湾野生大虾10只干辣椒5克、大红袍花椒2克、蒜片15克、葱段60克、青杭椒20克、红杭椒20克；1、飞红香辣酱：黄飞红香脆椒克、海鲜捞汁克、剁椒鱼头鲜豉油、臻品蚝油克、红剁椒克、泡姜30克、美人椒10克、黄酒50克、白糖60克、葱油30克、味精20克、藤椒油40克；2、剁椒鱼头鲜豉油25克、海鲜捞汁15克、飞红香辣酱30克、清香米醋45克、鸡精2克、藤椒油12克、白糖20克、水25、红油30克、色拉油克；1、大虾开背去虾线拍粉备用；2、锅中加入油将虾拍粉后下入油中炸成外焦里嫩；3、锅中加入红油30克、加入下入干辣椒爆香在加入花椒爆香，在加入蒜片、葱段、青红杭椒及汁水翻炒装盘即可。虾烹制时需要掌握好火候。金银烩精肉g、鸡蛋4枚地瓜粉条g、香菜15g、葱姜末各6g味极鲜酱油8g、清香米醋7g、精盐3g、胡椒粉3g1、鸡蛋打碗内，煎成鸡蛋皮，精肉放淀粉4g上浆，粉条开水泡透；2、锅内放油4成热时滑味达美清香米醋，味达美味极鲜，高汤放入主料，辅料，盐，胡椒粉，淀粉勾米汤即可。精肉切5厘米长丝，鸡蛋皮切5厘米粗，切6厘米长桃花秋葵大虾g秋葵g、红辣椒丝6g剁椒鱼头鲜豉油g、金银蒜60g、明油30g1、大虾去皮，脊背改刀，挑出黑线，用开水汆熟，拌入金银蒜备用；2、秋葵洗净，放入沸水至8成熟，捞出，一开二；3、秋葵摆入盘中，上面放大虾，加上剁椒鱼头鲜豉油，点缀红椒丝，另起锅放入清油40g，烧至7成热，油淋即可。捞汁牛蒡丝牛蒡丝g胡萝卜丝20g、黄瓜丝20g、紫甘蓝15g、水发木耳15g（切丝）、香菜10g海鲜捞汁80g、香油6g1、水发木耳切成丝，香菜切段；2、锅内放水沸腾后，放入胡萝卜丝，木耳丝汆水备用；3、各种原料拌匀，海鲜捞汁香油调匀，浇在原料上即可。牛蒡刀功要求严格，粗细均匀鲜柚煎三文鱼三文鱼肉g柚子g、法芹10g清香米醋15g、盐2g、味精2克1、脂肪厚的三文鱼切粒，盐。味精腌制。柚子拨片取粒备用；2、三文鱼两面煎制7成熟，另起油锅，下柚子粒煸炒烹制味达美清香米醋，盐，味精，然后投入三文鱼肉煸炒至9成熟既可；3、出锅散上法芹末。
柚子粒要急火速成，不能长时间煎制
剁椒鲜汁鸡小公鸡一只g麻辣花生50g、鲜花椒10g、香葱5g剁椒鱼头鲜豉油、剁椒酱g1、小公鸡洗净卤9成熟，捞出用凉水浸泡一小时；2、熟鸡改刀后撒上剁椒酱，麻辣花生碎，鲜花椒一支，烧好的热油淋上，再浇上味达美剁椒鱼头豉油，撒上香葱花即可。小公鸡要掌握好火候不能卤老。捞汁白玉猪手猪手g菠菜g海鲜捞汁g1、猪手剁小块，用清水浸泡2小时，反复换水，去处脏腥味，用小火慢慢焖熟，然后放入冷水浸泡一小时；2、菠菜烫熟垫底，放上煮熟的猪手，浇上味达美海鲜捞汁即可。要去猪手脏腥味，捞汁夏天先冰镇会。养生核桃海带卷海之宝小海带1包、薄豆腐皮2张
胡萝卜28克、鲜冻核桃仁50克、香葱12克海鲜捞汁克、清香米醋22克、有所思柠檬酱油沙拉汁26克、纯净水45克、橄榄油18克1、将小海带取精料，流水去咸味；2、小海带平铺卷制成卷，加工成熟入味，凉后切段备用；胡萝卜加工成圆柱型煮熟镶海带卷中间；3、将海蛋卷装盘，加入核桃仁，淋浇调制的汁即可。鲜豉油鸳鸯蛋鲜贝鲜贝丁克、鸡蛋克
熟黑豆35克、鸳鸯彩蛋卷22克、香葱花6克剁椒鱼头鲜豉油36克、油28克1、鸡蛋充分打散加入1.5倍的温水，边加边搅拌，把蛋液过滤倒入盘子里；2、将蛋液蒸制成水蛋，加鸳鸯彩蛋卷后再淋蛋液封保鲜膜蒸熟，点缀黑豆；3、加味达美剁椒鱼头鲜豉油，冲油即可。水滴到蛋液里影响蒸制的效果风味爽口牛筋冻牛蹄筋克
①刨刀莴笋片克、蒜苔35克、红小米辣12克、香葱末15克、②葱段18克、姜片12克调料①海鲜捞汁70克、纯净水35克、清香米醋18克、白糖3克、藤椒油12克、红油18克、黄飞红麻辣花生碎22克调料②味极鲜酱油12克、料酒20克、鸡粉3克、野山椒6克、（香料包：八角2克、花椒0.5克、白寇0.5克、桂皮1克、陈皮0.5克、香叶一片）1、将牛筋汆水，流水3小时；加辅料②和调料②入高压锅压制80分钟，压成型待凉；2、刨刀莴笋片冰镇垫底，将牛筋切片码盘；3、将味达美海鲜捞汁等调料①和红小米辣调均，浇淋原料上，撒香葱即可。压制牛筋的时间捞汁西施舌大鲜鸟贝g豆挺g、莴苣g海鲜捞汁40g、白糖3g、香油3g、胡椒粉2g1、起锅将豆挺汆水半生，捞出冲凉，放入盛器中；2、将莴苣冲洗干净切丝、放在容器中的豆挺的上面；3、另起锅，加入温水将鸟贝冲洗干净，汆熟放在配料上面；4、将调料起锅烧开浇在菜品上即可。氽鸟贝时一定微氽一下，要嫩脆宫爆虾球鲜明虾20支腰果20g、干辣椒5克、葱头5克、蒜米10克清香米醋10g、盐2g、味精2g、白糖5g1、将鲜明虾去皮、去头留尾；2、加味淹渍挂糊炸成酥嫩状；3、锅中放油、烹蒜米出香味烹清香米醋；4、调料、主料、辅料依次放入，颠翻均匀即可。快速颠翻均匀立即出勺哪里治疗白癜风比较好哪里看白癜风的医院好
转载请注明原文网址：http://www.yinggali.com/glgx/739.html
| |
