4款美味面条的做法均用到了自制的调料,做

自制酱料调出热卖面

这次为大家带来店里最抢手的4款面条。我们为每款面都搭配了特有的自制酱汁或是料油，口味非常独到、香味浓郁。我们店里的面条用的是细碱面条，上午、下午各做一次，都是现做现卖，不存货，保证新鲜，和制面团时加入了盐和碱以及鸡蛋，保证做出来的面条颜色淡黄、口感筋道、非常爽滑还富有营养。

下面给大家介绍一下面条的做法：取五得利高筋面粉25千克、水8千克、盐80克、食用碱30克、鸡蛋克拌匀后和成光滑面团，压制成面条即可。注意：制作面条时，压制面团的次数不可太少也不可过多，一般压制5遍-7遍，这样做出来的面条更加爽滑、可口、有弹力。

美味藏在面条下

什么面

创意特色选用多种调料搭配，香菇酱味突出，口味香辣独特。

原料细碱面条克，黄瓜丝50克。

调料自制香菇酱15克，李锦记蒸鱼豉油、味达美酱油各10克，自制香料、芝麻酱、葱花各5克，味精、白糖各3克，老抽、盐各2克。

制作1.碗内加入所有调料。2.锅中水烧沸，下入面条，煮至断生后捞出放入装有调料的碗内，点缀黄瓜丝即成。自制香料取桂皮、花椒、八角按1:1:1的比例研成末状即可。

自制香菇酱1.六必居干黄酱1.2千克加清水克调开。2.锅上火，放入色拉油克，烧至六成热时，加姜末50克炒香，放入调好的干黄酱，小火熬30分钟，加入香菇末克、辣妹子辣椒酱克、白糖30克再熬10分钟，即成香菇酱。

种菌类营养足养生菌汤素面创意特色多种菌类相互搭配，富有食欲，菌汤味道鲜浓，营养又美味。原料细碱面条克，荷包蛋1个，油菜心2棵。调料菌汤克。制作锅中放入清水，煮沸后下入面条，煮熟后捞出，放入碗内，倒入烧热的菌汤及菌汤中带有的菌菇，放入焯好的油菜心与荷包蛋码好即成。菌汤锅中放入清水5千克，倒入干茶树菇克，干松茸克，香菇、金针菇、白玉菇各50克，放入盐35克、味精10克、味达美酱油克、生抽50克、葱姜油15克，搅拌均匀，大火烧开，小火慢炖2小时即成。

葱香满口葱油面创意特色葱香浓郁，回味悠长。原料细碱面条克。调料香葱花5克，自制料汁25克，胡麻葱油、花生碎各10克。制作锅中放入清水，煮沸后下入面条，煮至断生后捞出放入盆内，放入自制料汁拌匀，再加胡麻葱油拌匀，将拌好的面条倒入碗中码形，撒上花生碎、香葱花即可。胡麻葱油锅上火，倒入胡麻油克，放入洗净的大葱段克，小火熬香，滤出葱段即成葱油。自制料汁将李锦记蒸鱼豉油、味达美酱油各克，白糖40克，味精20克放入容器内，调匀即可。

椒香浓郁黑椒汁烧面创意特色时蔬搭配黑胡椒汁，美味又时尚。原料细碱面条克，绿甘蓝丝克，红椒条50克。调料自制黑椒汁克，花椒油、蒜末各10克，五花肉片、圆葱丝、色拉油各50克，A料（老抽3克，盐1克，味精2克，味达美酱油5克），香葱花、葱末各5克。制作1.锅中入清水烧沸，下入面条，煮熟后捞出，过凉，捞出控水，加入花椒油5克拌匀。2.炒锅上火，加入色拉油，烧至六成热时，下入葱末、蒜末炒香，下入五花肉片煸熟，放入黑椒汁炒香，加入圆葱丝、甘蓝丝炒至断生，放入A料炒匀，放入红椒条、面条及香葱花，淋花椒油5克翻炒均匀，放入预热好的容器内即成。自制黑椒汁锅上火，倒入色拉油、黄油各克，烧至六成热时，下入圆葱末克炒香，放入黑胡椒碎、牛肉汁各克，去皮西红柿块克翻炒，放入老抽20克，生抽30克，蚝油、白糖各50克，鸡精10克，盐8克，罗勒粉2克调味，小火熬制30分钟，淋入湿淀粉10克勾芡，加入味精5克调味即可。

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