几十年我们的蔬菜营养成分有什么变化现在我

　

我们说健康四大基石，缺一不可

合理膳食

适当运动

戒烟限酒

心理平衡

充足均衡的营养摄入

需要我们每天吃够多种蔬菜、水果

然而

目前过量的化肥和农药的使用

导致土壤贫瘠，大量的矿物质流失

另一方面

各种早熟反季蔬菜水果

以及冷藏冷冻长途运输

进一步导致了营养物质更多的流失

很多人意识到蔬菜水果的营养降低

但具体数值有多少

可能没有直观的感受

以维生素C为例

几种常见蔬菜中的含量均发生了下降：

所属蔬菜年年胡萝卜7mg4mg菠菜65mg35mg西红柿20mg15mg

除了上面几种常见蔬菜，其他蔬菜品种也有不同程度的下滑：

甘蓝mgmg小白菜29mg24mg白萝卜15mg12mg豆芽16mg8mg荷兰芹mgmg苦瓜mg76mg韭菜25mg19mg灯笼椒90mg57mg紫苏55mg26mg

除了维生素C之外，其他维生素、矿物质（如维生素A、铁、钙）等营养物质也都有不同程度的下降。

看完这些蔬菜中营养成分的下降

您还觉得仅仅食疗还够吗

您还觉得自己吃的蔬菜真的很有营养吗

而且现在

很多人的烹饪方式也不正确

导致了营养价值的更大流失

所以，选择高品质的营养补充剂来满足健康所需

显然是非常有必要的了

营养第四餐

今天我们面临着土壤超负荷的种植，化肥让农作物增收的同时，也让土地营养贫瘠，导致农作物极度缺乏维生素、矿物质等营养物质。

有数据显示：

美国同产地克菠菜元素

铁：年毫克

年2毫克；

日本同产地克菠菜

维生素C：年毫克

年毫克

年63毫克

年13毫克；

日本同产地克胡萝卜

β胡萝卜素：年IU

2年0IU。

今天，同样食材要多吃十几倍才能获得过去同等分量营养素。

养殖业也如此，饲料添加剂、抗生素的使用，提高了出栏率，缩短了养殖时间，肉类口感及品质下降。

另外，烹饪过程也导致营养素的流失。比如面粉在精制加工成面包的过程中钙损失60%，铁和锌损失接近80%，对高温最为敏感的维生素还能有多少存留？估计就所剩无几了。那些以面包为主要食品的国家的人们都会习惯摄入多种营养素片作为补充，可我们身边有多少人有补充复合维生素、矿物质营养素的习惯？

食面埋伏现代健康危机

综上所述：您生活在现代的年代，非常有必要额外补充营养第四餐，均衡营养，提高生命质量，减少患病几率，延缓衰老，享受品质人生。

芷兰

原临床外科、急诊科医生

现国际高级营养师、国家高级健康管理师

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