舌尖上的责任重庆路小学守护学生
“民以食为天，食以安为先”，食品安全的重要性不言而喻。许多家长关心孩子在咱学校吃的安全吗？够营养吗？就餐表现怎么样？不用担心！现在就跟随小编的步伐，“走进”我校校园食堂参观一下吧~
▲“食安山东”餐饮服务示范单位
根据上级要求学校食堂采取外包经营的方式，经营方为张店区教育和体育局统一中标的专业餐饮公司。
前期准备
每天所用食材全部都是当天进货，当前疫情防控下根据上级的要求，禁止加工和使用任何海鲜食品，每天早晨第一时间，食堂管理员对当天所进食材进行查验，查验食材的品质，对所进的肉、蛋、奶等认真核验票据和合格证件，并将所有照片发到管理群中，以便所有人员进行监督和查验。
▲蔬菜晨检
食品加工
每天的7点20左右，28个食堂工作人员已经到岗点名了，忙碌的一天从把大包大包的食品原料搬到粗加工间开始。其间，也会夹杂一个举着手机频频拍摄的人，不用奇怪，这是我们学校负责食堂监管的老师，菜品的新鲜与否，干净与否，进货的单据是否齐全，物品的摆放是否规范，样品的保存是否合乎要求，如此种种问题，都是他负责的范围。
▲食材加工
经过择菜，清洗，刀切（设专门的刀具消毒机），生熟分开，专刀专用、专板专用，一直到下锅翻炒，这个流程下来，已经到了上午10点多，抓紧时间做好准备工作，等孩子上操回来，走廊、过道又重新静寂下来，食堂的阿姨们推着沉重的餐车穿行在各班和食堂之间，等一、二年级的孩子刚刚下课，美味又热腾腾的饭菜已经在门外恭候，很快会被端到他们的面前了……
错峰就餐
一二年级的孩子吃完了，收拾餐具，打扫卫生，阿姨们又要为第二拨三、四、五年级的饭菜忙碌了，为了让孩子能吃到热腾腾的饭菜，三、四、五年级的学生11:35下课，食堂工作人员会在11:40-45把饭菜备好，并且采取硬菜之外的两个菜，一个顺序添菜，另一个倒序添菜，至少保证其中一个是刚出锅的。
每天所有班主任和跟班教师跟随学生一起用餐，领导陪同学生一起用餐，所用食品完全一致。
▲成品饭菜
清理消毒
好容易第二拨的老师和孩子用餐完毕，餐厅再度安静下来，她们才能坐下来，抓紧时间享用自己的午餐。匆匆吃完，起身开始清洗餐具，擦拭餐桌，清洗地面，还有各种消毒（洗碗机高温消毒和热风循环消毒柜进行双重消毒）、填写表格……这时，往往已经快下午3点了……
▲厨房烟道清理
留样整改
每天的所有食品严格按照市场监督管理局的要求进行留样。每样不少于克，留样时间不少于48小时。学校领导和管理人员都会对当天的进餐情况，和食堂主管领导进行情况总结反馈，立即整改。
▲每日情况反馈整改
根据市场监督管理局的要求学校食堂进行了“明厨亮灶工程”，所有制作过程全程监控，与市场监督管理局联网，方便进行监督和检查，保障卫生安全。（食堂工作人员中很多都是我们自己的学生的家长，这也是很好的一个过程监督资源）
▲区市场监督管理局飞行检查
▲食堂培训会议
后记
学校每周的食谱由营养师进行专业搭配，结合每周从班主任方面反馈回来的学生的进餐喜好情况，进行订制，并由校长审核通过后，向所有学生和家长公开。同时设立专门的食堂管理员，对食堂工作进行全方位的、精细化的管理。
努力没有白付出的，短短两年，重庆路小学食堂获得山东省市场监管局颁发的“食安山东"餐饮服务示范单位的光荣称号，饭菜质量、餐饮服务更是多次赢得来我校的各级贵宾的交口称赞。
民以食为天，孩子的餐饮更是天中的天，尽管我们一直走在趋向尽善尽美的路上，但也难免有这样那样不尽人意的地方，欢迎各位老师、同学和家长对我们的工作提出宝贵的建议，让我们一起携手，为重庆路小学的“美好教育”再添一抹亮色。
▲学生就餐评价星期一
卤汁鸡腿
苜蓿肉
红烧茄子
葱油饼
地瓜丸
玉米面粥
星期二
硬炸肉
有机芹菜炒肉
甘蓝炒粉条
杂粮米饭
哈密瓜
蛋花汤
星期三
白菜肉蒸包
芹菜素蒸包
酸奶
小米粥
星期四
香卤把子肉
土豆炖肉
红烧冬瓜
奶油小馒头
烤蛋糕
菠菜豆腐汤
星期五
红烧肉
有机藕芽炒肉
清炒白菜粉条
蒸米饭
炸薯条
西红柿鸡蛋汤
宋代词人苏东坡曾说过，“此心安处是吾乡”，面对周而复始的工作，我校不松懈，不麻痹，始终把师生的饮食健康、营养均衡放在工作细节管理中，确保每位师生舌尖上的安全。这是学校的责任，也是担当。扫码| |
