这是一个逼格很高的蔬菜孢子甘蓝
孢子甘蓝
孢子甘蓝又叫包菜樱或者小圆白菜、小卷心菜、小椰菜，听说在一些高级一点的超市能买到。
孢子甘蓝是十字花科蔬菜的一种，和花菜西兰花啥的是一家人。这里要重点说的是它的营养价值。每克孢子甘蓝（大概5-6颗）含有膳食纤维3.8g（日所需量15%），提供大量维生素和矿物质，特别是维生素C和K。
1
降血胆固醇
我们肝脏通过把胆固醇转化成胆汁酸的方式将胆固醇清除体内。孢子甘蓝中含有的膳食纤维可以和胆汁酸结合，让身体在排出胆汁酸的时候更快，从而更快降低胆固醇。另外膳食纤维能帮助消化，预防便秘。
2
抗癌保护DNA作用
从八十年代开始，学者们就在研究十字花科植物和预防癌症的关系。十字花科植物中的抗氧化物质可以对抗自由基离子，保护DNA不被损害。除此之外，十字花科植物中的一种叫萝卜硫素（Sulforaphane）被研究证实有抗癌的作用。这种物质尝起来有点苦，这也是为什么十字花科的蔬菜比如西兰花和孢子甘蓝吃起来都有点点苦。
3
提供维生素K保护骨骼
孢子甘蓝是提供维生素K的一把好手。而维生素K是保证骨骼健康不可缺的一个元素。维生素K帮助骨骼钙化，防止骨流失，和帮助保护骨密度。维生素K的另一个作用是帮助血液凝固，足够的维生素K才能保证伤口正常愈合。
4
维生素C提高免疫功能
虽然吃大量维生素C也不能预防感冒，但是维生素C对免疫系统还是很重要的。维生素C降低细胞被氧化的可能性，减小细胞损伤从而降低炎症反应（inflammation）
孢子甘蓝小菜谱
★
最近迷上了用烤箱，于是做了烤小圆白菜，又健康又美味。
第一步
将烤箱预热到摄氏度
第二步
在烤盘上铺上烤箱用纸，涂上一层薄薄的黄油
第三步
小圆白菜洗净，平铺在烤盘上
第四步
将红椒切成小块，和小圆白菜铺在一起
第五步
均匀洒上盐、蒜和黑胡椒粉（可以加一点炒熟的牛肉末）
第六步
盖上锡箔纸，放进烤箱，烤30-45分钟
盛上之后的效果，小圆白菜外表成焦黄色，里面却很软软的。味道棒棒的！
本期排版:欧阳
部分图片来自于网络
宗旷美国注册营养师，伊利诺伊大学香槟分校人类营养学学士，哥伦比亚大学人类营养学和公共营养教育学双硕士。曾在哥伦比亚大学医学院纽约肥胖研究中心，ProvenaCovenant医学中心和DaVitaIllini肾透析诊所做研究助理。拥有美国食品安全管理证书。大白营养的小伙伴们从世界顶级学府学到的知识以科学又简单的方式走进你的日常改变营养健康的认识和生活习惯这是一个可以燎原的小小心愿望正在实现着微文属原创，版权为大白所有（ID号：dabaiyingyang）若北京最好白癜风医院北京那家医院可以治疗白癜风| |
