澳洲ldquo奇葩rdquo果蔬
在澳洲逛超市的时候总有些蔬菜水果让你感到困惑，总觉的好像认识，又好像从没见过，买回去一尝发现跟想象中的不一样，有些甚至名字都叫不出来，更别说买回家吃了。今天小编就为大家整理了澳洲那些奇奇怪怪的果蔬，还有选购和烹饪方法，你也可以变身果蔬小达人！
蔬菜篇
韭葱（Leek）
也许有不少人会把它错认为中国的大葱，它其实是大葱的兄弟——韭葱，而且味道也相似。
韭葱富含维生素C，有舒张小血管、促进血液循环的作用，很适合中老年人食用。而且经常吃韭葱的人，胆固醇也很难增高。
西餐里，韭葱可以和黄油搭配烹饪。中餐做法就很多了，你可以直接拿它当蒜苗，和茶树菇、五花肉、干辣椒爆炒，吃完只想说俩字：真香！
推荐菜式：黄油韭葱
做法：
步骤一：准备食材。一棵韭葱洗净，去根后切段，2汤匙黄油，半茶匙海盐备用。
步骤二：把1汤匙黄油放进煎锅，开中火融化。
步骤三：锅中加入韭葱，撒少许海盐，搅拌。
步骤四：盖上锅盖，调中低火，5分钟开盖搅拌一次，直到韭葱熟透，这个过程大概需要30分钟。
步骤五：韭葱熟透后，加入剩下的1汤匙黄油，搅拌直到黄油彻底融化，趁热吃更美味。
芦笋（Asparagus）
这种在澳洲超市货架上很常见的绿色青菜有着“蔬菜之王”的美称。其中富含多种氨基酸和维生素，且高于一般的水果和蔬菜。
芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢、提高身体免疫力的功效。
芦笋的做法并不复杂，按照中国人习惯的做法可以煲汤和清炒，不过吃之前一定记得把口感粗糙的根部去掉。推荐芦笋虾仁、芦笋牛肉和芦笋蘑菇。
澳洲人烹饪芦笋的时候一般都是用烤的，在烤箱中放点盐和胡椒即可，有时也会裹上培根或放块三文鱼一起烤。
食用方法：
煲汤、清炒、烤制。
欧洲萝卜（Parsnips）
欧洲萝卜又称欧防风，外观有些类似中国的胡萝卜，不过是白色的，价格通常也比胡萝卜贵，而且口味完全不同，口感更脆，水分也更多，口味则有点像胡萝卜和芹菜的混合。
它是一种营养丰富的蔬菜，碳水化合物含量高，被称为“补钾高手”，而且富含锌、镁、磷、锰和铁元素。
西餐中，欧防风的食用方法很随意，可以做沙拉，也可以烤熟吃，各有风味。而中餐可以用它来煲汤，格外鲜美。
食用方法：
去皮，切成需要的大小和形状，可以油炸成萝卜片，或蘸上橄榄油、盐和胡椒烘烤，还可以蘸上辣椒油和蜂蜜烘烤。
可以做成泥，或者做汤。
在烹制欧防风时，可以加入些许生姜和柠檬来平衡其浓厚的泥土味。
推荐菜式：甜烤欧防风
做法：
步骤一：准备食材。克欧防风，去皮切块。2汤匙猪油（或植物油），海盐。
步骤二：将切好的欧防风放在平底锅中，用淡盐水覆盖，开火煮开。水沸腾后，调小火，炖5分钟。欧防风变软后捞出，沥干水分等它冷却，记住不能煮的太软，否则难烤。
步骤三：把猪油放在烤盘中加热，加入欧防风，确保每块欧防风都沾上油脂，以防黏连。
步骤四：烤箱预热℃，把烤盘放进烤箱烤10分钟后取出翻面，接着再烤10分钟，直到欧防风变成金黄色。
步骤五：欧防风烤好后，取出并用厨房纸吸去多余油脂，趁热开吃。
欧芹（Parsley）
欧芹又叫荷兰芹、法国香菜，外貌和香菜很像，但是却有着和香菜完全不同的味道。欧芹一般用作生吃，是西餐菜肴当中经常会用到的一种配菜。
它的味道清新温和，有浓郁的香草味。烹饪时使用可以带出其他基本香料和调料的味道，它的特殊香味还能掩饰其他食材中过强的异味而使之变得清香。
不论是用来烩海鲜，烤鱼、烤肉，还是和意面搭配，欧芹都能恰到好处的为菜肴添彩。
食用方法：
作为配菜
罗勒（Basil）
罗勒这种香气十足的草本植物是越南河粉的点睛之笔，东南亚菜系中的重要原料，现在更是西餐中的常客。
罗勒的叶子有着类似茴香的浓烈气味，有着提神醒脑和美容的功效，中国将罗勒称为“九层塔”。
日常使用罗勒的时候，最简单的就是加在在沙拉或者意大利面中，可以为你的餐食增味。
另外，自制披萨或烤鱼类肉类的时候，也可以放些罗勒来提味。另外，超市里还能买到现成的罗勒酱，用来拌意面或者用来蘸着吃还会创造出更加奇妙的滋味。
食用方法：
作为配菜
球茎茴香（Fennel）
球茎茴香和中国的小茴香是同类，虽然样子差别很大。和小茴香一样，球茎茴香也有独特的芳香和甜味，而且白色的球茎还可以生吃。虽然对很多人来说茴香的味道太呛了，但正是这种浓郁的味道，让它成为烹饪中常见的一款配菜。
球茎茴香营养丰富，含有大量纤维、维生素C、钾等，有降血压、增强免疫力等功效。
西餐中，一般都是烤着吃，中餐可以清炒，也可以和肉一起炒，吃起来更美味。
食用方法：
根据菜谱要求来准备，通常切成两半，用小刀去掉苦味的心。
生吃，比如用在沙拉中会有一种自然的新鲜味道，但一定要尽可能地切细，不然茴香的味道会遮盖所有其他东西的味道。
加在汤里，特别是鱼汤和蔬菜汤，煮过之后的茴香味道会变得温和，不会太呛。
推荐菜式：球茎茴香炒羊肉
做法：
步骤一：准备食材。球茎茴香只留球茎，洗净切成粗长条，羊肩肉洗净，也切成粗长条，备好孜然、生抽、白糖、胡椒粉和橄榄油、盐。步骤二：将切好的羊肉装入碗中，加入少许生抽、白糖、胡椒粉及橄榄油盐腌制备用。步骤三：将锅烧热，倒入少许橄榄油，放入腌好的羊肉，大火炒至变色。步骤四：将羊肉拨到一边，放入切好的球茎茴香，大火翻炒，加入少许盐、白糖，撒入孜然，混合羊肉翻炒均匀即可出锅。金纽扣（SquashButtonGold）
它个头小小的很可爱，像一颗金色的纽扣，有人叫它纽扣瓜、笋南瓜，有人把金纽扣当成迷你版柠檬，其实，这种蔬菜是一种小瓜。
它全身都可以吃，包括皮和籽，吃起来口感像西葫芦。金纽扣南瓜富含维生素C、钙、纤维和蛋白质，营养丰富，而且和其他南瓜一样，也是减肥人士最爱的食物之一。
食用方法：
做法比较随意，煮或凉拌均可。
除了常规的直接切块煎烤，还可以把它挖空后作为容器。
吃惯中餐的朋友如果配上肉片烹炒来吃，味道也是不错的。
推荐菜式：烤金纽扣
做法：
步骤一：准备食材。克金纽扣南瓜，洗净切块。2汤匙橄榄油，2瓣蒜切末，1茶匙百里香叶，欧芹洗净切碎，红辣椒面，胡椒粉。
步骤二：将切好的瓜块放在烤盘内，用橄榄油搅拌，撒入盐和胡椒粉。
步骤三：烤箱预热℃左右，将烤盘放入烤箱，烤约20分钟，直到瓜块变软。
步骤四：取出烤盘，加入蒜末和百里香，再烤约5分钟，直到变成金黄色并能闻到香味。
步骤五：烤好后取出烤盘，撒上红辣椒面和欧芹，搅拌均匀，就可以开吃了。
洋蓟（Artichokes）
洋蓟外形看上去像花苞一样，其实洋蓟还真的就是一朵没开放的花，和向日葵是亲戚，任其生长的话可以开出紫色的花。
洋蓟是一种营养丰富的蔬菜，可以起到排除肝部毒素、促进细胞再生和脂肪消化、缓解消化不良的作用，适合经常喝酒或者高胆固醇的人群食用。
洋蓟的可食用部分是叶片底部软嫩的部分和中心的花托，口感接近于口感介于鲜笋与蘑菇之间，味清甘鲜润，被称为西方蔬菜中的“菜王”。
食用方法：
嫩的洋蓟是可以生吃的，有种核桃的香味。当然你也可以选择水煮、香烤或者炒着吃，剥掉外面最硬的叶子，切掉花冠，之后就随你自由发挥了~
一般吃的是花的头部，这里最嫩，可以生吃，也可以烹饪。
烹调后的洋蓟可以浇调味汁食用，或做沙拉、开胃菜、罐头。
还可以将洋蓟切成两半，用烤箱烤，用来配牛排、羊排。
清炒时，可以搭配精肉、橄榄油、柠檬汁、辣椒、大蒜和盐等调味料。
洋蓟还能做汤料，搭配家禽肉类炖、煲。
孢子甘蓝（BrusselsSprout）
孢子甘蓝长得很像是迷你版的卷心菜。它的食用部分为腋芽处形成的小叶球，风味似结球甘蓝，却也具有自身独特的口味。
孢子甘蓝纤维少，你可别看它个头小，它的营养价值可是居甘蓝类蔬菜之首。孢子甘蓝富含蛋白质，同时又含有维生素C和微量元素硒，常吃可以提高人体免疫力。挑选孢子甘蓝也有技巧，球体越小越嫩。
西餐中用孢子甘蓝做菜，烤熟后加点作料就很美味。中餐里，它可以用来炒虾仁或炒腊肠，都很不错。
食用方法：
一般是切碎，用酱料炒着吃，比如用培根炒、蚝油炒。或者刷点橄榄油烤着吃。最简单就是凉拌。
推荐菜式：培根烤孢子甘蓝
做法：
步骤一：准备食材。孢子甘蓝洗净，一分为二，胡萝卜洗净切片，蒜切片。
步骤二：烤盘刷油，将萝卜片均匀铺在上面，加入孢子甘蓝和蒜，撒少许盐和黑胡椒。
步骤三：加入培根，撒上百里香。
步骤四：将烤盘放进烤箱，烤箱预热℃，烤25分钟后取出即可。
羽衣甘蓝（Kale）
这可是最近蔬菜圈的新网红，它这么火是有原因的。
首先羽衣甘蓝的营养价值很高，富含维生素A、C及钙、铁、钾等多种矿物质，而且还含有大量纤维，对肠胃非常有益。其次，它热量很低，是减肥人群的最爱。
在澳洲超市，羽衣甘蓝很常见，而且物美价廉，几澳元就能买一大把。羽衣甘蓝可以直接凉拌做沙拉，也可以和海鲜和肉类搭配清炒或炖煮，都很美味。
食用方法：
生吃口感会比较苦涩，做沙拉的话最好先焯水。用来烩海鲜也是健康又美味的做法。
推荐菜式：鲜虾羽衣甘蓝
做法：
步骤一：准备食材。羽衣甘蓝去根留叶，虾去虾线洗净，葱姜切好备用。
步骤二：倒油入锅，加入虾，用小火煎制。
步骤三：煎出虾油后，加入葱姜翻炒，再加入羽衣甘蓝。
步骤四：锅中加少许清水，煮开后转小火煮5分钟。
步骤五：羽衣甘蓝煮软后，加少许盐调味，拌匀后即可出锅。
牛皮菜（Chard）
牛皮菜也叫莙荙菜，被认为是甜菜的一种，菜叶厚实鲜嫩，叶脉是红色的，炒出来的汁也是红色的。它是一种健康蔬菜，炒熟后，有一种菠菜的口感。
牛皮菜对于华人朋友来说，算是绿叶蔬菜家族的一颗新星，尽管很早的时候它曾被用来做青饲料，对，也就是用来喂猪的。如今，牛皮菜的价值终于被发现，不仅登上了餐桌，还成为素食者最爱的蔬菜之一。
它富含铁和纤维，但如果没有烹饪好，会有比较重的铁味和纤维的粗糙感。好好烹饪的话则可以很美味，它可以清炒、烧烤或炖汤，还可以做蘸酱。
食用方法：
可以切碎做沙拉。炒着吃也可以，做法和普通青菜一样，去根、洗净、下锅炒。
推荐菜式：蒜蓉坚果炒牛皮菜
做法：
步骤一：准备食材。牛皮菜洗净去茎留叶，叶子剁碎。坚果切碎，蒜切末，柠檬皮磨碎，1茶匙柠檬汁和2茶匙橄榄油备用。
步骤二：煎锅内倒入橄榄油中火烧热，加入蒜末和坚果，煎3-4分钟，直到坚果熟透。
步骤三：加入牛皮菜，炒2-3分钟，直到叶子熟透。
步骤四：加入柠檬皮和柠檬汁，加少许盐和胡椒调味，拌匀后即可出锅。
食用大黄（Rhubarb）
对中药有研究的人一定非常熟悉大黄这个名字，但此大黄非彼大黄，这个大黄是可食用的，而且一点都不苦，口味酸中带甜，有点像山楂果的味道。
虽然它叫大黄，颜色却是大红色，它富含钙、钾以及铜等人体所需的微量元素，有利于降血糖、血脂以及预防心血管疾病。
西餐中，它可以搭配迷迭香和血橙烤制，颜值高又美味，而中餐可以搭配肉类清炒，清爽可口。
推荐菜式：迷迭香血橙烤大黄
做法：
步骤一：准备食材。克大黄洗净去根去叶，只留茎部，切成3厘米长的小段。再准备克砂糖，毫升白葡萄酒或青苹果汁，两份（6根）新鲜的迷迭香，四五个血橙去皮切片，并留两条略宽的血橙皮。
步骤二：将切好的大黄放到烤盘里，烤箱预热-℃。
步骤三：将砂糖、白葡萄酒或青苹果汁、血橙皮和一份迷迭香放进锅中小火熬煮，直至砂糖彻底融化变成糖浆，大概熬两分钟左右。
步骤四：然后将煮好的汁倒在大黄上，再用锡纸包好，放进烤箱，烤20分钟左右，具体时间取决于大黄段的厚度，没烤好的话可以多烤几分钟。烤好的大黄是软的，不硬也不塌。
步骤五：将烤好的大黄小心放进碟子里，最好用漏勺，然后加入血橙片，倒入烤盘剩下的汁，挑出煮熟的迷迭香，加入另一份新鲜迷迭香，大功告成。
根芹菜（Celeriac）
普通芹菜叶子是实心的，而根芹菜的叶柄是空心的，根部很肥大，就像甜菜根或者萝卜。其实，根芹菜的根是最好吃的部位，味道有点像西芹，煮好后香甜滑软。
食用方法：
凉拌、榨汁。
将根芹菜熬汤，用它熬出来的汤非常浓厚，口感极佳。
水果篇
新西兰软枣猕猴桃（Kiwiberries)
新西兰软枣猕猴桃，又称为“迷你奇异果”，它与猕猴桃不同的是，外表并没有一层绒毛，可直接食用。果皮深色的代表成熟，口感更甜美。
迷你奇异果的营养价值极高，被称为“抗癌水果”，还有珍贵的药用价值。
它的维C含量高达mg/g，非常适合孕妇食用，一颗可能满足全天的维C需求。
食用方法：
用清水冲洗后即可生吃。
切成两瓣后，放在沙拉里作为点缀。
温柏（Quince）
温柏，也叫木梨。是一种黄色水果，很耐存放。温柏有两种形态，一种比较大，外形像梨；一种比较小，形状更像苹果。不过，它们有一个共同点，那就是加热之后才能吃，无论你是烤还是煮，否则会硬得咬不动，而且很酸。
食用方法：
将温柏削皮、切块后加热，放入沙拉里作为点缀。
加入奶酥、蒸布丁、炖水果和挞类点心中。
在中东地区的砂锅菜和炖汤里，温柏是最基本的原料，它能让汤变得更甜、更浓。
斐济果（Feijoa）
斐济果是一种盛产于新西兰的水果，又被称为菲油果，营养价值丰富。它的外皮是深绿色的，内部类似芭乐，富含维生素C。
食用方法：
全果可食用，甘甜多汁，无比芳香。
最通常的吃法莫过于用水果刀切成两半，然后用勺子舀出果肉食用，与猕猴桃吃法类似。越是接近果皮的地方，果肉越是坚硬，味道更加酸甜。
黄金火龙果（YellowPitaya）
黄金火龙果，很多人也称为麒麟果。它的果肉像燕窝一样是丝状的，爽滑细腻，所以又被人称为“燕窝果”。孕妇也可以吃黄金火龙果，而且吃了黄皮火龙果可以排出身体里面堆积的毒素和垃圾，具有润肠通便的作用，还可以帮助孕妇减轻便秘的痛苦。
黄金火龙果营养价值极高，含有维生素B2、B3、C、铁、磷、镁、钾、植物性白蛋白及花青素，果糖较少，一个麒麟果约60卡路里。
此外，黄皮火龙果中花青素含量较高，因此可以抑制脑细胞变性，预防痴呆症的。
食用方法：
跟火龙果一样切开直接生吃
树番茄（Tamarillo）
树番茄外形有点像番茄，但是皮比较硬，需要去皮吃。肉和籽都能吃，但是比较酸。其果肉蛋白质丰富、另外还富含多种矿物质以及维生素A、C等。由于其叶酸含量高，非常适合怀孕的妇女食用。
食用方法：
生吃、凉拌，但需要去皮。
打成泥，制作果酱、果冻。
作为酸味调料，炒菜时加入，做出来的菜肴香酸可口，十分开胃。
番荔枝（CustardApple）
番荔枝又名“佛头果”，果实的大小与石榴相近，果肉雪白，口感绵密，香甜又带微酸。番荔枝果实营养极其丰富，热量也高，能养颜美容、补充体力、清洁血液、强健骨骼、预防坏血病、增强免疫力、抗癌。
食用方法：
生吃：最佳时间是在果实表皮软化之后，用手指轻捏水果表皮感觉较软，即可食用。
用搅拌机搅拌，加糖加奶，制作成冰淇淋。
搭配百香果，制成复合果汁，营养价值极高。
阿恰恰（ACHACHA）
阿恰恰，又叫“黄金山竹”。它长得有点像鸡蛋大小，而从打开来看，外面黄黄的外壳，加上里面白色的果肉，还真是像一个熟鸡蛋被打开的样子。
与阿恰恰口味最接近的水果大概就是山竹了，但它的含糖量比山竹少一半，果肉多20%。
阿恰恰最早来源于玻利维亚境内的亚马逊盆地，富含叶酸，钾，钙，维生素C，维生素B，低糖、低热量、丰富维他命C，超强抗氧化，被很多媒体吹捧为超级水果。
食用方法：
掰开直接生吃
黑手指葡萄（MoonGrapes）
黑手指葡萄又名手指黑提，因其外形很像人类手指，甚至比成年人的手指还要粗，它的果肉细腻，营养丰富，口感要比一般葡萄更好。
食用方法：
与普通葡萄同样吃法，清洗干净后可直接吃。
也可以榨汁或晒干。
西梅（Prune）
西梅含有丰富的营养成分，包括纤维素、维生素A、矿物质、微量元素等。西梅汁中含有水溶性的天然果胶纤维和不溶性的植物纤维，可以缓解便秘，保持肠道健康，有益于女性减肥。
食用方法：
直接洗干净食用。
风干加工成美味的零食西梅干。
用来制作糕点。
无花果（Figs）
无花果夏季开花，秋季结果，果实呈扁圆形或卵形，成熟时顶端开裂，肉质软烂，味甘甜如香蕉。果实中含有大量的果胶和维生素，食用无花果有助于净化肠道，促进有益菌类增殖，抑制血糖上升，维持正常胆固醇含量，迅速排出有毒物质。
食用方法：
将果肉榨成无花果果汁。
将果实切成两半，撒上乳酪，用切成薄片的熏火腿卷起来吃。
盖上培根或者火腿，放入烤箱中烤着吃。
看完这篇扫盲贴，大家是不是对澳洲这些奇葩果蔬有了些了解呢？如果你还认识其他的奇奇怪怪的果蔬，欢迎在评论区留言分享给大家呦～
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