蔬菜采后技术系列之五甘蓝春季采后管理
适时采收
春季光照充足、气温回升快、昼夜温差大，非常适合甘蓝的生长，后期生长快，但已进入价格快速下降期，一般每周下降0.2元/公斤以上，适当早采就成为提高种植效益的关键。甘蓝采收标准不严格，生产者应根据市场需要，综合考虑产量、价格等因素，及时调整采收标准。当市场供应量不足时，应发挥地产优势适当早采，既能保证市场供应，又能提早获得收益。采收晚，成熟度过高，易出现裂球、叶片纤维化等问题，商品性降低。甘蓝单产高，适采期短，采收集中，销售压力大，应根据销售渠道的要求，制定合理的采收标准，在适宜成熟度采收，进入4月中旬后，应把预防滞销做为甘蓝采后工作的重要内容，应避免因成熟度过高销售不及时，出现烂在地里的风险，达到采收标准不能及时销售的，应采收后贮藏。采收时间以清晨叶片露水干后越早越好。
本季采收的圆白菜、紫甘蓝、水果型甘蓝，生育期较长，生长期内温度变化大，而甘蓝植株大小、低温条件达到一定要求，极易发生春化现象，从而造成甘蓝未熟抽薹问题。每年早春华北地区因春化造成的甘蓝抽薹问题时有发生，给种植户造成了极大的经济损失。早春甘蓝未熟抽薹与品种、播期、苗期温度、幼苗直径、定植期早晚、定植后管理和早春气候有关，生产者应根据种植后气温变化和营养体大小，判断发生抽薹的可能性，对已完成春化的应提早采收上市，避免因未熟抽薹造成经济损失。生长温度较低情况下，甘蓝品质较好，在光照充足、温度过高时，应增加小水灌溉次数等措施，增加小环境的湿度，降低温度，创造适合甘蓝生长的小环境。紫甘蓝商品性以茎脉不明显、叶片为亮紫色的为佳。水果甘蓝为保证品质，应以施用农家肥为主，注重磷钾肥的施用，以叶片脆嫩、口味甜，作为判断商品性好的依据。羽衣甘蓝多施农家肥叶片厚，纤维少，商品性好。羽衣甘蓝应在叶片鲜嫩时采收，如销售不及时，应随时摘除老叶、黄叶、病叶，避免叶片纤维化，影响商品性。抱子甘蓝品质应 预冷保鲜
4月下旬以后采收的球形甘蓝，菜体温度高，为保证品质，有条件的生产基地可对甘蓝进行预冷，快速降低菜体温度，保持品质，延长保鲜期。甘蓝预冷温度为1-2℃。预冷方式包括真空预冷、差压预冷、冷库预冷等方式。没有预冷设备的应通过调整采收时间等方式，在低温时段采收，尽可能降低菜体温度。
甘蓝适宜在温度0-2℃，湿度95-%条件下贮藏。本季圆白菜、紫甘蓝、水果型甘蓝含水量高，且随着露地甘蓝陆续进入采收期，价格呈明显下降趋势，产品不适宜长期大量贮存，为满足供应，可短期存储。抱子甘蓝种植面积小，销售价格高，含水量较普通圆白菜低，为持续供应可进行贮藏。甘蓝失水后，叶片萎蔫、辛辣味增加，脆度降低，品质下降，采收后应注意保湿、防萎蔫，可用薄膜、湿布遮盖保湿、增湿。
合理使用包装
好的包装能促进蔬菜销售，提升产品竞争力，促进农业品牌建设，应根据销售渠道和配送方法选择合理包装方式。圆白菜、紫甘蓝、水果型甘蓝多采用保鲜膜包裹方式，抱子甘蓝多采用包装盒、托盘+保鲜膜包装，羽衣甘蓝多采用保鲜袋包装。甘蓝合理的包装方式应以保持叶片不失水、不产生机械损伤为原则。圆白菜、紫甘蓝、水果型甘蓝包装数量较大时，可采用机械裹膜方式包装，机械包装紧实度适宜，包装美观，还可节约包材，降低包装成本，能降低包装工人劳动强度，可提高工效5倍以上。
家庭贮存得当
家用冰箱冷藏室温度一般为2-6℃，甘蓝适合在家用冰箱中存放。甘蓝失水后叶片萎蔫，叶片脆性降低，还会伴随黄化等品质降低问题。为预防失水，防止外叶萎蔫，可用保鲜膜包裹、保鲜袋包装，保持包装内湿度，保持甘蓝含水量，从而保持叶片脆性。
（北京农技推广）
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