除了刺身，原来三文鱼还有这么多种美味的
喜欢日料的小伙伴们大都对三文鱼，特别是三文鱼刺身不陌生吧！
色泽橙黄剔透的鱼肉，闪着银色柔光的鱼腩，被切成大小厚度适中的片状，摆放在铺垫着雪白萝卜丝的器皿上，只要些许芥末与酱油，就能让味蕾得到最恣意的绽放。
然而，很多小伙伴可能都不知道的是：其实，日本人最早是不吃三文鱼刺身的。美食家蔡澜曾经在书著中提到：“正统的日本铺子，绝对不会卖三文鱼刺身”。
而其实呢，蔡澜说的并不是这个意思，这种说法都只对了一半。
在很久以前，日本人还很贫穷的时候，寻常老百姓吃白饭是只配几片酱萝卜的，优裕一点的家庭才会有一块蒸三文鱼，虽然品质较差的三文鱼蒸过之后吃起来就像发泡胶，但他们依然吃得津津有味。
后来日本经历了经济的快速发展，三文鱼也愈卖愈贵了，只是饮食习惯已经养成的日本人没办法放弃掉三文鱼，但即使这样，日本人也是不敢把三文鱼当刺身吃。
为什么？因为虽然三文鱼是深海鱼，但每年都要逆流游回淡水河流产卵。
从明治维新到上世纪六七十年代，日本的工业污染日渐严重，殃及沿海。所以，三文鱼肉里会有大量的病菌、寄生虫、工业污染元素，所以健康养生的日本人当然就不敢吃三文鱼刺身咯。
不过大家又会觉得奇怪，那现在的日料店的三文鱼刺身都是什么鱼？要是真的有问题，就不应该出来卖啊！
这里，我们要从到底真正的三文鱼是什么鱼来说起了。
日本的三文鱼，在当地又被称为“太平洋鲑鱼”，是生在北海道河流里，长在北岭海峡，到了繁殖期又回到出生地产卵的“淡水鱼”（我们东北也有很多太平洋鲑鱼）。所以呢，寄生虫非常多，是不适合生吃的，只能用盐腌制之后烤熟了吃。
而在年左右，挪威发现日本人很喜欢吃生鱼，于是开始向日本出口可生吃的“正统三文鱼”，也就是“大西洋鲑鱼”，就是下面这个样子的鲑鱼。
挪威政府渔业部在年发起了“日本项目（JapanProjct)”，教日本人了解当地鲑鱼和大西洋鲑鱼的区别，大西洋鲑鱼因为在无菌鱼塘里人工繁殖，所以没有寄生虫，不用怕闹起急性肝炎来，吃起来既安全又鲜美。渐渐的，日本人就接受了的概念，三文鱼刺身也就开始在日本迅速流行。
这个时候，我们不得不感谢挪威政府的主动出击啊，不然，自诩为天朝吃货部队的我们怎么能尝到这么奇妙的美味。
对于鱼生爱好者而言，吃三文鱼刺身像是谈一场危险的恋爱，致命又诱惑。它艳绝鱼界，极擅长摆出诱惑姿态让你移不开目光；它滑而不腻，口舌稍作翻腾它就化作一阵软糯鲜甜。
近年来三文鱼也成了中国搭配寿司很常见的原料，但其实三文鱼不只是做刺身好吃，还有很多特别的料理方法。
1三文鱼牛油果拌饭
1.烧开一锅水，放入鸡蛋，煮30-45秒后加盖离火，焖至蛋白微微凝固后取出
2.将三文鱼和牛油果切片，码在米饭上
3.将鸡蛋打在米饭表面，撒上海苔芝麻，再将酱油、砂糖、白醋调匀成酱汁，淋在饭上，即可享用
2香煎三文鱼1.三文鱼自然解冻擦干水分，均匀涂抹海盐，用保鲜膜包裹放入冰箱冷鲜层腌制48小时
2.腌好的三文鱼取出，加热平底不粘锅，放入三文鱼中火干煎，因为油脂丰富，不额外加油也可以，火不要太大，鱼可以稍微老一点点
3.喜欢带点味道的可以撒点黑胡椒
3花椒腌三文鱼1.刁草切碎，备用
2.花椒放入锅中，加热翻炒半分钟左右出香味，盛出备用
3.将花椒、刁草碎撒在三文鱼上，将克白糖、克盐倒入盆中搅拌均匀后，撒在三文鱼上（此配比适用于腌制两公斤的三文鱼），再撒入玫瑰盐，封上保鲜膜后，放入冰箱腌制一天左右，即可
4.将腌制好的三文鱼切成薄片，将鱼片卷成花瓣状摆盘，即可食用
4柠檬迷迭香三文鱼1、在三文鱼正反两面刷上橄榄油，撒上盐、胡椒和迷迭香。
2、将每片撒好佐料的三文鱼铺在锡纸上，放上两片柠檬，一勺柠檬汁，一勺红酒和一勺刺山柑，将锡纸包裹好，中火烘烤10分钟。
5照烧三文鱼1.在锅中文火混合酱油，红糖，生姜末和大蒜末。把混合好的酱料放入小煮锅中，小火煨烤直到酱料变成粘稠状，这个过程大约需要5分钟，冷却酱料
2.把三文鱼放置在烤盘中，倒入一半的酱料，完全浸渍三文鱼，放冰箱入味一个小时，另一半的酱料备用
3.把烧烤架清理干净，铺上锡纸，刷上好油，中火加热
4.西葫芦刷上剩余酱料放置在烤架，取出三文鱼，带皮侧向下放置在烤架另一侧碳烤，盖上烤架盖，直至三文鱼6成熟
5.取三文鱼和西葫芦，置于浅盘中，撒上芝麻和洋葱，放入米饭和酱料，照烧三文鱼配烤西葫芦就做好了
6三文鱼意大利面1、用一大口锅煮上一锅盐水开大火一直煮到意面开始变软，但口感仍旧有韧性。
2、把水排干，将意面放进碗中，配上大蒜、特纯橄榄油、盐和胡椒，搅拌均匀。
3、将三文鱼放在煎锅中每一面煎上两分钟，煎到半熟之后从锅中取出。
4、将罗勒、刺山柑、柠檬皮碎屑和柠檬汁倒进意面中搅拌均匀，
5、在几个盘子中码上些菠菜，再配上意面、三文鱼，这道三文鱼意面可以上桌了。
好吧，看到这里我知道你要说了，这么多油，还要烤箱，多麻烦啊！下面我们简单点，再看看一些其它常用的做法，给你一些idas……
三文鱼煎孢子甘蓝
三文鱼烤串儿
三文鱼蒸豆子和西红柿
面饼包三文鱼和牛油果泥
锡箔纸包烤三文鱼和芦笋
烤三文鱼配西兰花（鱼上铺了一层面包粉＋奶酪粉）烤酱汁三文鱼（鱼表面涂上厚厚一层类似烤肉汁、日式烧烤汁的东西，味道比较甜）
四季豆、柠檬片炒三文鱼块吉列三文鱼扒（用炸猪排的方法做三文鱼。炸皮里是整块三文鱼刺身，外形像个混血宝宝。）
好啦~
今天放这些图的目的就是和大家一起开开眼界，
知道了这么多种三文鱼的吃法，
有没有想立马就要下厨方~，
喜欢的，就开始做起来吧！
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