据说蔬菜以颜色论英雄深色蔬菜我们营养

今年新出的《居民膳食指南》除了和以往几版一样，推荐大家餐餐吃蔬菜外，首次提出深色蔬菜要占所吃蔬菜的一半。这是因为深色蔬菜营养价值更高。

深色蔬菜，图片来自视觉中国

1.各种颜色对应的营养成分

深绿色蔬菜的颜色来自于叶绿素，叶绿素越多，光合作用合成的营养就越多。深绿色叶菜含钙量很高，每克含钙在毫克以上，可以说是仅次于牛奶的“补钙大户”。这类蔬菜有：菠菜、茼蒿、西兰花、韭菜等。