圆合众德养生菜谱紫甘蓝

紫甘蓝

1、具有提高人体免疫功能的作用。常吃甘蓝还可以促进骨骼发育，防止骨质疏松，对促进血液循环也有很大的好处。

2、具有重要的保健作用。甘蓝中含有丰富的维生素C，维生素E，维生素U，胡萝卜素，钙、锰，钼以及纤维素。并含有大量营养微量元素。每克食用部分含蛋白质1.4克，脂肪0.1克，糖3.3克，钙57毫克，磷42毫克，铁0.7毫克。

3、是一种重要的护肝药品，主要针对脂肪肝、酒精肝、肝脏功能障碍等。甘蓝的化学成分中含有半胱氨酸和优质蛋白，这都是协助肝脏解毒的重要元素。

4、是迄今为止所发现的蔬菜中含有最强的抗癌成分。甘蓝能刺激细胞制造对人体有益的Ⅱ型酶，使细胞形成对抗外来致癌物侵蚀的膜。

5、能够给人体提供一定数量的具有重要作用的抗氧化剂：维生素E与维生素A前身物质(β―胡萝卜)，这些抗氧化成分能够保护身体免受自由基的损伤，并能有助于细胞的更新。

6、它有强身健体的作用，经常食用能够增强人的活力。紫甘蓝还含有丰富的硫元素，这种元素的主要作用是杀虫止痒，对于各种皮肤瘙痒，湿疹等疾患具有一定疗效，能够防治过敏症。

7、具有缓解关节疼和杀菌消炎的作用。甘蓝中含有某种“溃疡愈合因子”，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品甘蓝的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。

8、甘蓝富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点。所以，怀孕的妇女、贫血患者应当多吃些甘蓝，它也是妇女的重要美容品。

紫甘蓝的制作

紫甘蓝适于凉拌。取紫甘蓝去中间硬梗后切丝，用热水焯后迅速放入冷水中过凉，挤干水分。加入糖、盐、白醋、鸡精，淋入热花椒油拌均即可。