甘蓝，混乱的芸薹属，之二

　 小剧场参见白菜的分隔线

2月21日，物种日历介绍了芸薹属作物三个分支中的白菜型，很多读者表示“看完之后更不会买菜了”。（忘记的点分隔线的“白菜”。）然而，难道仅仅一篇文章就能够书尽芸薹属在菜市场造成的混乱和伤害吗？乃义务！今天咱们就来说说该属的第二个分支：甘蓝型。

一大家子甘蓝

甘蓝型的作物大抵具有这些特征：花浅黄色到黄白色，叶片蓝绿色，具有白色的粉霜，揉碎后能闻到芥子油气味，浓淡介于白菜型和芥菜型之间。这些特征继承自它们的野生祖先——野甘蓝Brassicaoleracea，芸薹属的三个野生“基本种”之一。野甘蓝原产地中海沿岸，大约万年前在演化上和芸薹B.rapa“分道扬镳”，至今仍是欧洲和西亚广布的野草。甘蓝型作物的绝大多数种类都是在欧洲育成的，它们在欧美人食谱中的地位也正如白菜们之于亚洲人。

野甘蓝。图片：wikipedia

野甘蓝是人类最早种植驯化的植物之一，但现存的甘蓝类作物都是在最近两三千年里出现的。借助历史文献和分子生物学手段，人们重建了甘蓝的驯化史，并把现代甘蓝类作物分成了七个品种群。

1不结球甘蓝品种群

不结球甘蓝品种群AcephalaGroup，acephala是“无头”的意思，指这一系的甘蓝叶子不包裹成球状。人类嫌野甘蓝的叶子太小，于是本能地开始选育叶子更大的品种，最终产生了叶子大而厚的绿甘蓝（collardgreens，B.oleraceavar.viridis）和叶子严重皱褶、表面积极大的皱叶甘蓝（kale，B.oleraceavar.sabellica）。

绿甘蓝。图片：wikipedia

皱叶甘蓝。图片：plantsam.







































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