新鲜上市啦,要不来尝尝它

　

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这是格仔的第篇笔记分享。

■■■■■坐在沙发上划着手机上网订菜，发现当季的孢子甘蓝新鲜上市，饱满翠绿，圆圆滚滚，卖相可爱，当机立断买了一盒，把铁定会遭到毒舌小黄无情吐糟这件事，完全忘光光。孢子甘蓝跟香菜很相像，被爱和被狠分明，喜欢的人很欣赏，不喜欢的人很嫌弃，我家正好两方都占了，吃与不吃，必有一个要妥协。尝试过不同的做法之后，终于发现了一种也是唯一被毒舌同学认可，并且盖章“这个可以有”的，就是呛味孢子甘蓝，做法点击以下文字就可以看到??灵感来自阿嫲撚手菜的小吃不过，作为一枚喜欢吃孢子甘蓝的吃货，我是更挺爆炒这一做法的，所以又做了这一道：萝卜干肉末炒孢子甘蓝—食材—孢子甘蓝/猪肉末/萝卜干/蒜末/姜蓉/盐/糖/生抽/胡椒粉/料酒—步骤—　　1.猪肉末下盐、料酒、糖、生抽和胡椒粉，拌均匀，接着下一点食用油，腌15分钟；2.孢子甘蓝洗净，沥干水份，去蒂，切小块——纵向对半切开，再对半切，大的孢子甘蓝一个切成6至8块，小的一分为四；3.萝卜干稍微冲洗一下，切成小粒备用；4.起锅热油，下萝卜干，炒“干身”（无水份），下少许糖调味，翻炒均匀后盛起；5.接着再热油，炒肉末，炒松散、炒熟，炒至表面微微金黄为佳，盛起备用；6.锅里下油，爆香蒜末姜蓉；7.下孢子甘蓝，但不要翻动，让一面先煎约半分钟，煎至表面有点焦香，然后再翻炒约1至2分钟，下盐调味；8.放入炒好的肉末和萝卜干，拌炒均匀即成。孢子甘蓝要炒得好吃，关键是得炒到表面微焦并保持爽脆，所以一定要以大火快炒。如果炒得太久，口感就会变得软糯，影响了风味。

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