花菜做法大全最好的血管清理剂
菜花已被各国营养学家列入人们的抗癌食谱。菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。
菜花是含有类黄酮最多的食物之一。类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。
1.抗癌防癌：菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好
2.清化血管：菜花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险
3.丰富的维K：有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃菜花
4.解毒肝脏：多吃菜花还会使血管壁加强，不容易破裂。丰富的维生素C含量，使菜花可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生
5.维C使者：菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力，提高人体机体免疫功能。
尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长
6.祛斑美容：菜花中还含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成，经常食用可滑润开胃，对肌肤有很好的美白效果。
7.生物活性：美国科学家指出，菜花除了能预防癌症外，其所含有的一种活性化合物“硫莱菔子素”，能帮助免疫系统清理肺部积聚的有害细菌。为确保肺部正常运作，被称为清道夫的免疫细胞——巨噬细胞，需要不断将积聚在肺部并引发感染的残骸和细菌“扫地出门”。吸烟人士和慢性障碍性肺病患者适宜多吃菜花
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1.什锦珍珠花菜
材料：
花菜（也叫菜花）、胡萝卜、山药、甜玉米粒、甜豌豆粒
做法：
1.将花菜切开，掰成小朵；胡萝卜和山药去皮切丁备用。
2.将花菜、甜玉米粒、甜豌豆粒分别用开水焯烫后捞起。
3.热锅凉油，先放入胡萝卜丁和山药丁翻炒片刻，再加入花菜，放盐和生抽，炒至入味。花菜是焯过的，所以会带有一点水份，如果觉得菜还是比较干，可加少许开水。
4.最后加入甜玉米粒、甜豌豆粒炒匀即可起锅。山药是脆的，玉米是甜的，豌豆是香的，整个菜的口感非常丰富。
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2.麻油南乳花菜
材料：
花菜适量;大蒜少许;腐乳少许;芝麻油少许;盐少许;生抽少许;生粉少许
做法：
1.花菜洗净掰成小瓣；
2.锅中放适量清水，少许盐，花菜入锅焯水；
3.水开继续煮2-3分钟，出锅沥水；
4.大蒜切小段斜刀，取蒜白部分；
5.提前配好调料汁：腐乳汁加半块腐乳、生抽、芝麻油、生粉少许；
6.锅中放适量油，爆香蒜白部分；
7.花菜入锅稍稍拌炒；
8.放入调料汁,拌炒；
9.大火不停拌炒至入味汤汁稠；
10.出锅前撒少许欧芹。
小贴士：
1.花菜先用水焯一下，再炒，比炒到时候加水煮好吃哦，而且更入味；
2.调料汁如果花菜量比较多，可以再放些盐哦，生抽量不要太多哈，不然颜色不好看；
3.欧芹选用哈，没有的话放点蒜叶即可。
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3.花菜炒木耳
材料：
花菜;木耳;植物油;盐;生抽;水淀粉
做法：
1.木耳提前泡发两小时，洗净备用。
2花菜洗净汆水，备用。
3.热锅冷油，入花菜翻炒，稍变色后加入两大勺生抽和少许水，大火烧开后转小火慢炖。
4.着色均匀后入木耳大火翻炒。
5.加入盐调味。
6最后加入水淀粉，大火收汁。
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4.大盆孜然花菜
材料：
花菜;盐;干红辣椒;蒜;孜然;酱油
做法：
1.花菜掰成小朵，干红辣椒剪短（不能吃辣的可以不剪），蒜拍一下；
2.稍微多放点油，转小火煸香蒜瓣，干红辣椒。转大火下花菜爆炒；
3.加盐，加入酱油，孜然（根据自己口味加味精），完成。
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5.干煸菜花
材料：
菜花g;蒜四瓣;干辣椒丝适量;花椒粒20粒;盐适量;糖少许;醋半匙;生抽半匙
做法：
1.菜花洗净，用淡盐水浸泡十分钟，取出切小朵备用；
2.蒜切末备用；
3.炒锅注油，冷油时即下入花椒粒，此时保持小火，待油温逐渐升，花椒炸出香味，捞出花椒粒不要；
4.转中小火放入辣椒丝稍炸，再放入一半蒜末炒香；
5.接着转中火，倒入菜花，煸炒两分钟，调入盐、糖、生抽再炒一分钟，倒入醋炒匀，最后倒入剩下的一半蒜末炒匀即可出锅。
小贴士：
1.炒菜时少放一点糖可以使菜的口感更柔和，不会有干咸的感觉；
2.炒菜花放一点白醋会提菜味，但吃不出酸味；
3.如果有鲜的青红椒可以放一点调色，我家里没有又懒得出去买，对于我来讲只放干辣椒丝已经够辣了；
4.在炒干红椒丝时火一定不能大，否则会发黑，干红辣椒丝的多少可以根据家人的口味调整；
5.全程都用中火干煸即可；
6.留一半蒜末最后出锅前放，会增加菜的蒜香味；
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6.香菇烧菜花
材料：
菜花克香菇克胡萝卜90克
辅料：
洋葱适量
调料：
食油1勺盐适量生抽1勺淀粉适量
做法：
1、准备好胡萝卜、菜花、香菇、洋葱。
2、菜花、香菇、胡萝卜洋葱分别洗净、切好备用；淀粉用水调匀备用。
3、锅中油热，爆香洋葱。
4、倒入胡萝卜，炒匀。
5、倒入菜花。
6、翻炒炒匀。
7、加入香菇，炒匀。
8、加入盐，炒匀。
9、加入适量冷水，焖煮2分钟。
10、淋入生抽，炒匀。
11、淋入淀粉汁。
12、糊化后，簸匀，盛入碗中食用。
小贴士：
1、菜花可以提前焯水备用。
2、菜花烧煮和加盐时间不宜过长，以免丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。
3、泡发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养。
4、泡发香菇的水不要倒掉，很多营养物质都溶在水中。
5、有顽固性皮肤瘙痒症患者忌食香菇。
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7.茄汁花菜炒油条
材料：
花菜约g;油条1根;花生约50g;面粉（裹花菜用）约50g;淀粉（裹花菜用）约1大勺;植物油约4大勺;新疆番茄膏（调茄汁用）1小汤勺;水（调茄汁用）一小碗约g;糖（调茄汁用）1大勺;醋（调茄汁用）1大勺;淀粉水（调茄汁用）约1大勺淀粉+2大勺水调开;蔬菜精即味精（调茄汁用）1茶勺
做法：
1.花菜切朵，洗净，用水泡半小时以上去除农药什么的，然后再冲洗下。放入开水焯约2分钟，撩起沥干，加适量面粉裹在花菜表面，再裹一层淀粉，拌匀备用。
2.油条切成约2，3公分的小段备用。
3.在锅中倒入油，然后放入花生，开中火，将花生拉到金黄，撩出；转大火，加入油条，拉到油条变老撩出；再倒入花菜继续大火炸至表面微微金黄后撩出。
4.花菜拉好后不用洗锅，直接在锅里加一小碗水，加入番茄膏烧开，然后分别加入糖、醋、味精，一边搅拌，一边加入淀粉水，搅匀，再次烧开，茄汁调成。
5.然后迅速倒入花菜、油条和花生，进行翻炒，一直翻炒到茄汁收干，即可出锅。
小贴士：
1.一般的番茄沙司都有五荤及很多添加剂，所以这里我用的是新疆番茄膏，比沙司要厚很多，就是纯天然番茄做的，不含添加剂，是靠加盐来保存的，所以本身比较咸，不需要加盐，兑水调开后正好。如果用番茄酱或沙司，调味的时候自己尝一下，调整浓度和咸淡。
2.1茶勺=5ml，1大勺=15ml
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8.干煸孜然花菜
材料：
花菜克、香葱3根、老姜3克、朝天椒3枚、蒜2粒、花椒10粒、孜然粒1勺、生抽1勺、料酒1勺、食用油2勺
做法：
1、花菜用淡盐水浸泡10分钟洗净，掰成小朵。
2、朝天椒、蒜切片，姜切末，香葱切小段。
3、锅置火上适量油烧至6成热，放入花菜炒至边缘微焦，盛出。
4、锅留底油，大火加热，煸香朝天椒、花椒、姜末、蒜片。
5、放入花菜马上烹料酒，加生抽翻炒均匀。
6、撒上孜然粒、香葱段煸炒至出香味即可。
小贴士：
散花菜又叫松花菜，是十字花科甘蓝属花椰菜中的一种，因为它的蕾枝较长，花层较薄，花球充分膨大时形态不紧实，相对于普通花菜呈松散状。与一般紧实型的花菜品种相比，散花菜更易熟，爱入味，炒熟了之后干香爽脆。经实验证明松花菜的维生素C、可溶性糖含量明显比紧花球花椰菜高。
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9.腐乳菜花
材料：
菜花;腐乳块和汁;料酒;小辣椒;油;盐
做法：
1.菜花掰开洗净。细梗的部分稍微改刀也可以入菜，营养不浪费！
2.腐乳弄碎加少许汁两大勺水搅匀备用。
3.锅内入油烧热，下入小辣椒炝锅，再下入菜花，炒至变色，烹入料酒少许。
4.翻炒至料酒挥发到差不多，加入调好的腐乳汁，加少许盐，继续翻炒至汁水收浓即可出锅。（此时如果觉得菜花不够熟可烹入少量水继续炒至喜欢的程度，此过程可以反复，但是必须是少量水，多了就成炖了！）
5.出锅后撒上熟芝麻和小香葱也不错！
小贴士：
如果是球状菜花不太好熟可以先焯水。但是先焯水的不如这样干炒出来的好吃！
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10.番茄菜花
材料：
菜花克;番茄克;亨氏番茄酱30ml;香葱适量;大葱适量;细砂糖15克;盐5克
做法：
1.菜花去除根部，用小刀切割成小朵，冲洗干净。
2.茄洗净，切成小丁。
3.锅中加水烧开，水沸腾后将菜花小朵放入汆煮2分钟，再捞出沥干待用。
4.锅里倒油，烧至六成热时放入大葱爆香。
5.倒入番茄酱翻炒。
6.再倒入少许清水大火烧沸。
7.将切好的菜花和番茄丁放入锅中
8.加入盐和白砂糖翻炒均匀，将汤汁收稠撒香葱即可。
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11.咖喱菜花
材料：
白菜花适量;原味咖喱两三块;白胡椒粉;大蒜两瓣;白糖少许
做法：
1.白菜花掰成小朵，用加了盐的清水浸泡半小时，再用加了盐的开水焯熟，捞出；
2.大蒜切碎；
3.锅入油，三成热时下蒜末煸香，加入咖喱块、少量水小火炒化，下菜花、白糖、胡椒粉中火翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
提示：因咖喱块本身已不盐份，口重的可再加少许盐。
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12.干锅菜花
材料：
白菜花1棵（散的那种）干辣椒6根花椒15粒姜2片葱1小段蒜1瓣香叶1片
调料：
郫县豆瓣酱1汤匙（15克）盐1/2茶匙（3克）生抽1/2茶匙（3ml）糖1/2茶匙（3克）香油1/2茶匙（3ml）
做法：
1.菜花撕成小朵后，放在淡盐水中浸泡5分钟，洗净后充分沥干水份。郫县豆瓣酱用刀切碎，切得细腻些，葱切片，蒜切片，干辣椒掰两半。
2.把锅加热，倒入油，待油温微热时，放入郫县豆瓣酱，中小火煸炒出红油后，放入干辣椒，花椒，香叶，炒30秒，接着放入葱姜蒜片炒香后，放入菜花，大火炒至菜花变软，约3，4分钟左右，倒入生抽，糖，盐，炒匀后，淋入香油即可。
3.如果家里有可以持续加热的小干锅，可以将菜放入干锅中，下面继续加热，味道会更好，更浓郁。
小贴士：
1.白菜花选择那种茎长的，长的散开的那种。不要选择圆头的菜花，这种菜花不易入味。
2.散的这种菜花，相对圆头菜花更嫩，烹饪时间也更短，大火炒制3,4分钟左右就能够熟。如果买不到这种散的菜花，用圆头菜花也行，记得掰成一口大小，最好炒之前，能用开水焯烫1分钟再炒。
3.郫县豆瓣酱记得要切碎再煸炒，这样更容易炒香，吃的时候也不会遇到大片的辣椒和豆瓣。
4.炒菜花时，要用大火炒，从始至终千万不要加水哈，否则就不好吃啦。
5.干辣椒用纸巾擦去浮土，然后掰开即可，不用水清洗。
6.这是一道十足的下饭菜，吃多了米饭，不要赖我哦。
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13.三色素蚝油菜花
材料：
菜花半个，青椒一个，胡萝卜半根，蒜瓣若干，盐一小勺，老抽一小勺，素蚝油一大勺，花生油。
准备材料：
1.菜花掰成小朵后用盐水浸泡15分钟左右后捞出控水。
2.胡萝卜洗净后切片。
3.青椒清洗干净后去籽后切块。
做法：
1.烧一锅开水，水开后加少许盐将菜花焯水1分钟。
2.将焯水后的菜花捞出过凉水后控干水分备用。
3.另起锅放花生油爆香蒜瓣。
4.闻到蒜香后放胡萝卜片翻炒均匀。
5.倒入菜花翻炒中火炒制胡萝卜变软。
6.放人切好的青椒。
7.加一小勺盐、一小勺生抽和一大勺的素蚝油调味。
8.中火继续炒制1分钟左右至入味即可关火。
9.准备开始吧。
小贴士：
1.先炒胡萝卜是因为胡萝卜里面所富含的胡萝卜素(维生素A原)是脂溶性的，需要遇油炒制后才能更有益人体吸收。
2.在将胡萝卜煸炒之后锅内的油会变成漂亮的金黄色，再加入白色的菜花会让整个菜色看起来更漂亮。
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14.宫保花椰菜
材料：
花椰菜;青红椒;食用油;干辣椒;豆瓣酱;白糖;醋;香油
做法：
1.花椰菜切开成一朵朵小花
2.清洗后用淡盐水浸泡15分钟后再要用水冲洗
3.青红椒切成方丁
4.碗里放入两勺豆瓣酱，加入水让化开
5.热锅冷油，加入花椒炒出香味
6.再加入干辣椒小火煸炒几下
7.加入花椰菜翻炒
8.一点点放入调好的半碗豆瓣酱汤
9.加入青红椒
10.勾薄芡,点入一点香醋,淋上香油即可出锅
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