重庆有一道菜被誉为世界三大腌菜之一,它才

　 涪陵榨菜，重庆名特产之一，产自于重庆涪陵区，被誉为世界三大名腌菜之一。（与欧洲酸黄瓜，甜酸甘蓝齐名）有木有觉得很牛气？为我大重庆的涪陵竖起大拇指！涪陵榨菜，不单是重庆人耳熟能详，估计整个地球人都知道。但是知道归知道，涪陵榨菜有哪些吃法？你不一定完全晓得，听听老重庆人给你摆摊涪陵榨菜！要说涪陵榨菜为什么扬名天下？那是因为货真价实！就连涪陵当地人很多都不知道，涪陵榨菜原材是要选择新鲜的青菜头（青菜头满身疙瘩，青不拉几，一点颜值都没有），否则就失去了那种滋味。你如果亲自去体验过就知道了，在涪陵种植青菜头的山头，青菜头成熟的时间刚过，一周不到就全部被采摘、收购完成。what？你不知道青菜头？青菜头的生长需要土壤条件、水质环境以及气候，涪陵就是占尽了天时地利的优势。涪陵地区出产的青菜头与其他地方的有什么不同？涪陵青菜头色绿青，皮薄而粗纤维少，肉质脆嫩，是最适合做榨菜的一种青菜头了。（请接受麻辣妹王婆卖瓜似的自卖自夸）当然，涪陵榨菜好吃除了原料新鲜之外，独特的腌制技巧才是不外传的秘密。有生活经验的人都知道，刚采摘的青菜，味苦涩并不为大多数人接受，但经过脱水（有用丝线穿过悬挂风干和码盐脱水两种方式）、再经压榨，装坛密封发酵的方法，几乎是奇迹般的让榨菜变得爽口清脆，而且还带有特殊的酸爽味道。腌制好的涪陵榨菜有什么特点？带一点天然黄的色泽，口感清脆可口，味道鲜香，符合南北人的口味喜爱。好吃好卖的东西不一定叫座，涪陵榨菜因为出生平庸（原材料只是丑丑的菜头），大多数人认为上不得台面，只是做为开胃菜食用。造成如今地球人都知重庆有一道名特产叫着涪陵榨菜，却鲜少有人懂得它所有的妙用。涪陵榨菜怎么吃？涪陵榨菜的吃法都有哪些？榨菜和稀饭这道组合简直是绝配的经典，那个重庆人没吃过的举手？涪陵榨菜的天然鲜香加上白米粥的温润，两者搭配起来简直是相得益彰。虽然榨菜加稀饭（渝派粥）是简单了点，但透露了平凡的生活真谛，多少重庆人的夏天不管是一日三餐，都喜欢来份榨菜+稀饭的组合。榨菜肉丝榨菜肉丝的做法很简单，将榨菜切丝与肉丝翻炒，这算是重庆本土的一道常见家常的下饭菜，应该各位妈妈们都会做吧？麻辣妹曾亲眼见过一个斯文的妹子，就着一盘榨菜肉丝吃了三大碗毛干饭～嘿嘿，是不是想起了家的味道？榨菜炒蛋你没听过吗？鸡蛋本来就是万能食材（丁点儿不夸张），没想过鸡蛋搭配涪陵榨菜也是一道绝妙的滋味吧？具体做法很简单：将切成碎粒的榨菜拌入打匀的鸡蛋中，在锅中翻炒，待熟后放入葱花，哈哈，满满的香气就要溢出来的感觉。家中常备鸡蛋、榨菜，偶尔冰箱里没存货的时候，这道菜一定能派上用场！榨菜汤涪陵榨菜是青菜头经过压榨发酵而成，自带鲜香，所以煮汤的时候加入榨菜也有提鲜的作用。像榨菜粉丝汤，榨菜豆腐汤，榨菜香菇汤、榨菜肉丝汤等等等等都是很美味的。（榨菜汤）麻辣妹曾吃过一次榨菜炖排骨汤，虽然地点时间都记不得了，但是至今味道记忆犹新，酸甜可口的感觉，一口汤下去，酸甜溢满五脏，有没有中华小当家的既视感，哈哈。馅料会吃的人脑洞都是大开的，涪陵榨菜是做饺子、包子馅料的绝妙搭配。将榨菜和肉剁成碎末，爽口清脆，和白菜、韭菜饺子迥然不同的风味，不信？你试试就知道了？辅料榨菜渝派菜系都喜欢用涪陵榨菜来调味，在炖鸡煮鱼的时候，都加入榨菜，不仅提味，菜品更加鲜香，更加丰富了汤品的营养价值，而且鲜少有人知道，榨菜里包含人类所必须的多重氨基酸。重庆小面扬名于五湖四海，鲜少有人知道，这里面也有涪陵榨菜的功劳。将涪陵榨菜切成细末，混于佐料之中，既提鲜又解腻。好吧，来说一说有多少人吃完了小面之后，会在佐料里面扒拉榨菜粒的？（默默举起了小手～）据说要成为名副其实的美食达人，脑洞一定要开得大，只要不是涪陵榨菜搭配冰淇淋这种黑暗界料理组合，分分钟你也可以创造一道新的菜品来啊！来呀，勾搭求分享～你的涪陵榨菜有什么做法？

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