它叫不死菜,富含叶酸,维生素是番茄的

甘蓝翠嫩傲霜寒，羽衣翩翩似牡丹。甘蓝，又名大头菜、包菜、莲花白、脆花白等，古时称之为“不死菜”，原产于地中海，于16世纪中期传入我国。据《本草纲目》中记载：甘蓝（不死菜），煮食甘美，其根经冬不死，春亦有英，生命力旺盛，故称为“不死菜”。

众所周知，古代的冬季和初春，人们是很少能吃到新鲜的蔬菜，而甘蓝由于耐寒，可历经寒冬而不死，再加上甘蓝既能生吃，也可熟食，食用起来非常的方便。所以，备受古人们的喜欢。

甘蓝不仅美味，还具有极高的营养价值，不仅富含丰富的蛋白质、粗纤维，硫胺素、核黄素、尼克酸，叶酸、多种维生素以及钙、磷、铁等微量元素，尤其是它的维生素含量，是番茄的8倍之多！

很多朋友会有疑惑：现如今的物价不低啊，而且甘蓝不仅好吃，营养价值也高，为啥价格这么便宜呢？这是因为，甘蓝的亩产相当的高！对于一些早熟的甘蓝品种，一亩地大约公斤左右，而中熟的品种，一亩地大约能产公斤，对于晚熟的甘蓝来说，一亩地最多可产公斤！看到这是不是就明白了，为啥甘蓝好吃营养又高，但价格却不高的原由吧。

包菜的做法有很多，但日常生活中，大家最喜欢的包菜的做法就是手撕包菜。但很多朋友发现，同样的食材，为啥饭店做的手撕包菜就更好吃，而在家做的手撕包菜，吃到嘴里感觉很水，滋味也不浓郁，口感也不脆嫩！其实，这道菜也是有技巧的，下面就给大家分享一下，饭店手撕包菜的做法！

食材：甘蓝（包菜）、干辣椒、大蒜、香醋、生抽、蚝油、白糖、香油、盐、味精、小苏打

步骤一：首先把包菜一切两半，再用刀在底部的菜根处斜切两刀，去除菜根。接着再用手撕成大小适中的块。注意，手撕包菜，一定要手撕，刀切的包菜味道就变了。

步骤二：把撕成块的包菜放入盆中，加入1茶匙食盐，1茶匙小苏打，浸泡15分钟后，然后再冲洗干净沥干水分备用。

步骤三：浸泡包菜的时候，取一个小碗，碗中加入2茶匙生抽，2茶匙香醋，1茶匙蚝油，1茶匙白糖，少许的盐和味精，搅拌均匀后备用。

步骤四：干辣椒洗净后切段，大蒜去皮后切碎备用；热锅凉油，放入辣椒段和大蒜碎，煸炒出香味后放入包菜。注意：此时不加任何调味料，全程大火煸炒至包菜变软。

步骤五：包菜炒至微微变软时，倒入调制好的料汁，继续大火翻炒，差不多煸炒1分钟左右，让汤汁浓稠且能均匀的挂在包菜上，最后淋入少许的香油，再次煸炒均匀后即可出锅。

这样一道色香味俱全的手撕包菜就做好了！很多朋友觉得，没啥不一样啊，其实，这道菜好吃的秘密就在于两点，一是调味料中加入少许的白糖，这个白糖可不是增加菜肴甜度的，而是增加菜品鲜度的；其次就是最后倒入调味汁，这样滋味才会浓郁，而且前面干炒的时间较长，锅气也能很好的和菜融合在一起。

最后，再给说一下，洗包菜的时候，一定要先掰碎，再用小苏打、盐兑水浸泡。因为包菜是一层一层生长包裹的，所以为了防止虫害会频繁的喷洒农药，而大多数的农药都是弱酸性的，而小苏打是弱碱性的，二者中和反应后，就能很好去除农药残留！盐则是抑制细菌滋生的，所以，今后在洗包菜的时候别忘了这样做啊！如果你喜欢美食，欢迎