紫甘蓝防皮肤瘙痒

紫甘蓝防皮肤瘙痒

蔬菜中富含维生素、矿物质和膳食纤维，还有很多有益健康的活性物质，对于增强免疫力、预防疾病和肥胖都是有益的。蔬菜的品种非常多，颜色各异。有关专家比较不同颜色蔬菜的营养区别后发现，深颜色蔬菜所含有的维生素，特别是β-胡萝卜素等维生素及矿物质，比浅色蔬菜更加丰富。所以，我国新版膳食指南推荐每人每日摄入蔬菜300~500克，其中深色蔬菜应占一半。

深色蔬菜中紫甘蓝营养丰富，富含膳食纤维、铁、维生素E和维生素A，有促进胃肠蠕动、降胆固醇和防便秘的功效。此外，紫甘蓝还含有丰富的硫元素，有杀虫及抗真菌的作用，对于各种皮肤瘙痒、湿疹等疾患具有一定疗效，能够增强皮肤屏障功能，防止或减轻皮肤瘙痒。

紫甘蓝生食熟食均可。生食取紫甘蓝200克，洗净撕碎，加适量盐、醋、蒸鱼豉油搅拌均匀后食用，或洗净后与其他蔬果拌沙拉食用。熟食时，可将紫甘蓝切丝，加适量醋和盐稍加翻炒即可。注意，炒紫甘蓝时醋不能放太晚，翻炒时间也不要太长，否则营养和风味会下降。

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