海外大厨必备澳洲超市常见蔬菜和调料
对于出国党来说，
大部分童鞋刚来澳洲是不会做饭的，
伙食基本依靠蹭饭、餐厅、速食、泡面...
然后慢慢的会发现，
一包万能调料就能撑起美食的整片天。
麻辣鸡、水煮鱼、鱼香肉丝...
反正没有什么，
是我大中华万能调料不能解决的，
实在不行，
就多去几个华人超市。
但是日子久了，
也不能总吃万能调料包，
是时候尝试自己做点别的了！
可...突然发现超市好多本地菜原来自己都不认识
更别说超市里各种各样的佐料了！
每次去超市都是懵逼的！
今天就给大家介绍介绍
超市里这些常见的菜和调料都是什么！
当然了，怎么吃是最重要的！
蔬菜篇
1
孢子甘蓝/Brusselssprout
这个孢子甘蓝，长相跟卷心菜很像，就是个迷你版的，但味道有一丁点苦。
吃的时候可以切开来，用酱料炒着吃。比如用培根炒、耗油炒或者刷点橄榄油烤着吃，也可以凉拌吃。
2
球茎茴香/Fennel
这个长得像桌上盆栽一样的货，其实是茴香的一种，也叫意大利茴香。相比于我们中国人吃的茴香，这种茴香的味道更加清淡。
我们主要是吃球状部分，先切成两半，把苦心去掉，然后切成丝或段。它可以做汤，也可以和牛肉等炒在一起，口感脆爽，还可以凉拌。
3
榅桲/Quince
超市里卖的榅桲就像大一号的柠檬，造型还有点像梨。
这个东西，生的是咬不动的，而且酸涩。最好的做法是把它削皮切块，煮熟后拌在沙拉里吃；或者放到烤箱里，烤软了再吃；再或者，你可以炖肉的时候加进去，作用和土豆块差不多。
4
洋姜/Jerusalemartichoke
洋姜的外形和生姜很相似，但他们的区别在于，生姜只是做饭的辅料，用来调味去腥，而洋姜的做法就多了。
洋姜主要有四大用法：可以和鱼一起煲汤，可以和肉片一起炒菜，可以腌制成酱菜下饭，煮成暖暖的洋姜粥。
5
欧防风/Parsnips
欧防风又被称为欧洲萝卜，是营养丰富的蔬菜，碳水化合物含量高，最重要的一点是，它的钾含量充足。
吃欧防风的方法很简单，去皮之后，可以切丝、切条、生吃；也可以用烤箱烤着吃，口感甜。另外，由于欧防风的淀粉含量很高，煮汤时候丢进去可以让汤浓稠，口感更好。
6
芜菁/Turnip
芜菁又被称作蔓菁、诸葛菜、大头菜、圆菜头、盘菜等，看着这颜色，就感到一种莫名的健康。。。
芜菁生吃时，口感像萝卜，但是煮熟后，口感像土豆。生吃不仅能维持它清脆鲜甜的口感，还能避免维生素C等营养在烹调过程中流失；熟食的话可以用它取代土豆去烧牛肉。
7
根芹菜/Celeriac
普通芹菜叶子是实心的，叶柄部分肥嫩可食用。而根芹菜叶柄是空心的，根部肥大就像甜菜根或者萝卜。
根芹菜的根才是最好吃的部位，可以凉拌、榨汁或者烹饪，也可以将根芹菜熬汤，用它熬出来的汤浓厚，口感佳。
8
甜菜/Beetroot
这种甜菜在澳洲的人气很高，它的根和叶都是紫红色，富含甜菜红素、维生素、铁、磷、钾等，营养极为丰富，还是补血的食材。
在澳洲，很多三明治和汉堡里，都夹着切成片的甜菜。还有很多人喜欢把它打成汁，作为饮料。在烹饪过程中，它会被会煮出红色的汁水。
9
洋蓟/Artichokes
洋蓟是种季节性很强的蔬菜，外形看上去像花苞一样，吃起来口感介于蘑菇和鲜笋。它同样营养丰富，能抗氧化、降三高，属于外国菜中的菜皇。
一般来说，我们是吃花的头部，可以生吃，也可以烹饪。去除一些比较硬的叶子外皮，最顶部分肉质鲜嫩，适合拌着沙拉酱生吃。也可以切开焗烤，把肉质剥下后，水煮或者清炒也行。
10
莙荙菜/SwissChard
莙荙菜又叫牛皮菜，在超市中很常见。听名字有一种又老又硬的感觉，但实际上炒熟后，有着菠菜的口感。
莙荙菜的茎有红色的，也有绿色的，经常用来做沙拉。把它炒着吃也可以，做法就和青菜一样，去根、洗净、下锅炒。
佐料篇
1
龙蒿/Tarragon
龙蒿草，原产于西伯利亚和西亚，龙蒿草呈丛生状，直直挺挺的，分枝比较多，颜色是鲜绿色。是作为法国饮食必不可少的香草（Finesherbes）中最常用的四个种类之一。
常与鸡蛋、鸡肉、猪肉、牛肉、海鲜、鱼、山羊奶酪、芦笋、黄油、西红柿、土豆、百合等搭配。如：搭配海鲜和鱼类。
2
丁香/Cloves
很多印度菜里都能看到丁香，通常用于炖肉、烧鱼...当然也可以用于做汤和糕点。
这种香料含有丰富的抗氧化物，会吞噬自由基，保护细胞，包括丁香也有强大的抗真菌功用。丁香在烹饪时加入食材中做成菜不仅味道鲜美，而且其养生功效也是非常多非常好的。比如：丁香排骨。
3
肉桂/Cinnamon
肉桂（cinnamon）是北美非常有代表性的圣诞食材，这种传统也逐渐延续到了其他国家，至今，在很多家庭的圣诞大餐中，无论是前菜、主菜、甜品还是饮料，都可以闻到独特的肉桂香。
很多咖啡店也都会推出各种肉桂味的主打咖啡和肉桂味的甜点。如：肉桂葡萄干面包。
4
罗勒/Basil
罗勒的品种很多，在中式、西式、泰式菜系里都很常见。它的香气浓烈而独特，如果你喜欢吃越南米粉，那一定很熟悉它的风味。此外，在三杯鸡、意大利面等菜肴中，也少不了它的身影。
泰式风味热炒罗勒鸡丁。
5
牛至/Oregano
牛至是另一种相当具有“意大利风味”的香草，在汤类、酱汁中使用频繁。牛至能让白肉的肉质更细腻，而且可以避免肉腥味，比如做鸡胸肉的时候可以添加。
还主要用于辣椒粉和墨西哥菜中，当然和意大利面酱和比萨也是绝配。它在西餐中可以调味、做菜、拌沙拉...有抗菌、抗氧化的作用，经常食用可以美容养颜抗衰老。
6
咖喱香料/GaramMasala
俗称的印度咖哩粉，由多种调味料磨成粉末混合而成。其配方按地域或厨师而各有差异，目前没有那种配料才是最正宗的说法。比较常见的配方材料有白胡椒、黑胡椒、丁香、柴桂、肉豆蔻、黑孜然、孜然、肉桂、草果、小豆蔻、花椒、芫荽籽等等。
常见的做法有蔬菜高汤和咖喱鸡块。
7
姜黄/Turmeric
姜黄也算是印度人的大爱，毕竟他们饭桌上最长见到的香料就是姜黄。是一种具有黄色的食用色素，也咖哩粉的一种成分。
做鸡腿的时候加入后，可使味道更浓郁且起到去腥的作用。
8
迷迭香/Rosemary
单是听“迷迭香”这个名字，可能就会感到浪漫与神秘，它作为是一种散发着香气的植物,据说采摘下的迷迭香树叶常绿不衰，所以也被当作是永恒的象征。现在，很多人家的后院都栽种着这种香草，每逢做菜的时候剪下一点作为调料，方便又天然。
无论作为香料还是装饰，迷迭香都完美展现了它的魅力。可以用于烹饪、西点烘焙...在烤肉的时候加一点迷迭香，味道也是香到爆炸。另外，还可搭配三文鱼。
了解了这么多
是时候自己动手做一顿大餐啦
希望大家都吃好喝好
留学了好几年
一定要对得起自己的肚子！
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