年过50,常吃这菜,一护眼二清肠三降

羽衣甘蓝是近些年非常火的食物，被各种年轻人奉为餐桌上宾。很多人觉得它是一种网红蔬菜，但我们来了解一下，发现它蕴含着丰富的营养价值。

不仅年轻人要吃，中老年朋友也可以放心食用。甚至有很多人称羽衣甘蓝是所有蔬菜中的“王者”，这是为什么呢？

羽衣甘蓝是一种绿叶蔬菜，但是它的维生素C含量远高于其他蔬菜，维生素C是菠菜的4.5倍，但是也因为甘蓝的价格以及口感不太好吃，所以很多人都放弃了。

羽衣甘蓝含有丰富的维生素K，而维生素K对我们人体骨骼健康有重要作用，因为如果身体缺乏维生素K，容易发生骨折的风险，一份煮熟的羽衣甘蓝含有微克的维生素K，已经超过一个成年人每天摄入量了。

羽衣甘蓝中还含有可溶性和不溶性纤维，所以它也是最受欢迎的“减肥菜”，平时吃一些羽衣甘蓝，有助于肠道的健康。

甘蓝可以降低某些癌症的风险，一些国外的研究表明，在甘蓝中发现的萝卜硫素化合物，有助于降低患心血管疾病的风险。还可能对癌症和其他恶性肿瘤有抑制作用。而且羽衣甘蓝富含叶黄素和玉米黄质，这两种物质，是保护眼睛的强大营养素。

甘蓝的营养多种多样，但羽衣甘蓝中含有草酸的来源，草酸是一种可能会影响身体吸收钙的能力的一种物质，所以平时我们不要生吃，可以煮熟再吃，有助于降低草酸含量。

培根炒羽衣甘蓝

食材：羽衣甘蓝培根蒜白芝麻碎

1、首先把羽衣甘蓝，清洗干净后去硬掉梗，留下大部分的菜叶子，撕成小片备用，再准备大蒜切片，培根切块，别切太小。

2、锅中烧开水，放入羽衣甘蓝焯水30秒左右，变色就捞出，不能太久会流失营养。

3、热锅中加少许橄榄油，放入培根，煎出油脂，直到四边焦黄，再加入蒜片继续焦一会，才更好吃。

4、现在加入焯好水的羽衣甘蓝翻炒至菜开始缩小，加入一点食盐，就可以出锅装盘。撒上白芝麻碎，淋上少许白松露橄榄油即可出锅。

5、记住蒜片别切太薄容易焦掉，培根别太小块，煎了之后会变小，全程中火，保留食材的营养不流失。

羽衣甘蓝炒鸡蛋

食材：鸡蛋羽衣甘蓝黑胡椒海盐

1、首先把羽衣甘蓝的梗给切掉不要，它的梗是比较硬的，不像菠菜，生菜那么的柔软。所以我们取大叶清洗干净后，再切成碎，放入碗中备用。

2、接下来我们再往碗里，打上几个鸡蛋，再倒入适量的盐，胡椒盐，搅拌均匀备用。

3、现在我们一定要等锅烧热后，再加油，不然的话它鸡蛋粘锅。油热后加入搅拌好的鸡蛋糊倒入锅内，用铲子铺开之后慢煎。

4、等煎好一面之后，再将它翻过来，最后炒熟炒碎后，就可以出锅了，非常方便好吃，可以当作馅料和吐司，都是非常适合的。