老农食谱营养缤纷烤花椰菜藜麦沙拉碗纯素

1杯＝ml，1汤匙＝15ml，1茶匙＝5ml

1个花椰菜，切成小块备用

1个红薯，切块备用

2个甜菜头，切块（也可以先单独煮一下）

6-8个孢子甘蓝，对切备用

1个红洋葱，切小块

1.5杯新鲜煮熟的鹰嘴豆（罐头鹰嘴豆也可以，要漂洗沥干）

1-2汤匙橄榄油

盐、胡椒粉

1杯藜麦

1.5杯水

牛油果切片

少许南瓜籽或葵花籽

新鲜菠菜少许

姜黄麻酱浇汁

1/4杯芝麻酱

1茶匙姜黄粉

1个黄柠檬，榨汁备用

2-3汤匙水

大蒜粉、矿物盐少许

烤箱预热至摄氏度。

将蔬菜和鹰嘴豆在一个大碗里，淋上橄榄油拌匀。烤盘薄薄涂涂一层油或垫好烘焙纸，将蔬菜放上，撒上矿物盐和大蒜粉。放置在中间位置，烤40分钟。其间要翻动一次。甜菜头有可能会将其他蔬菜染色，如果介意，可以用同样方法准备另一个烤盘，单独放入甜菜头，在底层单独烤。

利用烤蔬菜的时间煮好藜麦，把藜麦和水放入一个中等大小的锅，加入少许盐，也可视个人口味再加入少许大蒜粉。开锅后盖上锅盖，小火再煮15分钟。煮好后掀开盖子，放置10分钟，用叉子叉松散。

制作姜黄芝麻浇汁：将芝麻酱，姜黄粉，柠檬汁，水，盐和大蒜粉到一个小碗里搅拌匀。可以加更多的水或柠檬汁稀释，如果太稠就添加芝麻酱。

沙拉碗中，用菠菜叶垫底，加入煮好的藜麦、烤好的蔬菜和鹰嘴豆，将牛油果切片、葵花籽等撒在顶端，最后再用酱汁大大的伺候。

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文字：太平老农

图片：网络