教你骨头汤怎么做好喝

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欢迎订阅认证 　　第二步：在高压锅里加入冷水，放入老姜片，再放入焯过水的棒子骨，放点胡椒粉，很重要的一点就是加入几滴白醋。 　　PS：1、用冷水炖汤，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，这样汤的味道更鲜美。 　　、炖骨头汤的时候，加入几滴白醋，因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内，同时不要过早加盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的味道。 　　3、用高压锅炖骨头汤，我各人观点，这样出[油多些，汤更浓些，更白些，更鲜美些，而且炖骨头汤不易时间太长，久煮后会破坏骨头中的蛋白质。 　　第三步：用勺子按顺时针方向搅动均匀，盖上锅盖，用大火煮，当高压锅里出气了，先用大火煮三分钟，再改用小火炖30分钟，闷到高压锅里不出气了，再开盖。 　　第四步：骨头汤上面有很多油，可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上，下次煮菜待用。 　　第五步：将锅里的汤分装在-3个保鲜盒里装上，再放入冰箱里的冷冻室里放着，吃的时候拿出来一盒解冻、煮开，放入蔬菜煮就行了，在汤里只需加点盐，就鲜美无比了，而且营养丰富，煮出来的蔬菜也不会流失维生素。 　　PS：可以在汤里加入白萝卜、白菜、莴笋、青笋、藕、蘑菇等蔬菜一起煮，吃的时候还可以根据个人口味再做味碟蘸着菜吃，这样非常适合冬天吃，吃得身体暖暖的，很舒服。!--煲首先要注意三点:1、煲汤的器皿煲汤首选的器皿是沙锅，其次是生铁锅，再次是不锈钢锅。、挑选煲汤的材料。煲骨头汤最好是用猪腿骨，其次是龙骨，再次是猪头骨。3、掌握煲汤的火候。熬制方法:在沙锅里放进足量的清水，同时加入骨头，大火煮开后改用小火熬制小时，如果不要那么油腻，把汤上面的浮油去除后调味就可以了。这样熬制出来的汤美味清澈。如果你想熬出来的汤象牛奶一样，在熬制的后一小时改用中火，那样，熬出来的就是奶白色的。在这里要注意的一点，猪骨头一定要冷水下锅，不然汤就没有那么鲜美了!--

aknower发表于年11月8日11:1阅读(1)评论(0)分类：美食養生

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　　蒜苗五花肉 　　制作工艺:熟炒口味：咸鲜味 　　主料：猪肉(肥瘦)克配料：青蒜50克调料：大葱5克酱油4克花生油0克盐3克料酒4克味精3克 　　1.将带皮猪五花肉洗净，下入开水锅中煮至八成熟，捞出晾凉切成厚片； 　　.青蒜苗洗净切小段； 　　3.大葱切花； 　　4.炒锅注油烧热，下入葱花爆锅； 　　5.倒入肉片翻炒至卷缩，加入青蒜苗、酱油、盐、料酒、味精翻炒几下，出锅装盘即可。 　　 　　香菜拌牛肉 　　制作工艺:拌口味：麻辣味 　　主料：牛肉（瘦）克配料：香菜0克调料：辣椒油50克花椒粉5克盐4克味精克大葱10克 　　1.牛肉蒸熟切成片； 　　.香菜摘洗干净后切成段； 　　3.葱切丝备用； 　　.牛肉片放入盘内，加入盐、味精、辣椒油、花椒粉、葱丝和香菜段拌匀即可。 　　 　　糖拌莲菜 　　制作工艺:拌口味：甜味 　　主料：莲藕克配料：调料：白砂糖00克 　　1.藕去皮洗净； 　　.切成薄片； 　　3.放锅中水煮10分钟； 　　4.捞出盛盘拌入白糖； 　　5.用碗扣10分钟即可。 　　 　　冬笋肉丝尖椒 　　制作工艺:生炒口味：微辣 　　主料：冬笋克猪肉(瘦)50克配料：辣椒(青、尖)0克调料：植物油10克盐3克味精克大葱5克姜3克 　　1.将冬笋和尖椒洗净，切成丝； 　　.将猪肉洗净，切成丝； 　　3.炒锅置旺火上倒入植物油，先入葱、姜煸香，加入肉丝炒至将熟时，倒入冬笋丝和尖椒丝翻炒，再加入少许清水焖一会儿，放入精盐、味精出锅即成。 　　 　　清拌微辣黄瓜 　　制作工艺:拌口味：酸辣味 　　主料：黄瓜克配料：调料：大蒜15克花椒克盐3克味精克鸡粉1克辣椒(红、尖、干)5克醋6克植物油10克 　　1.将黄瓜洗净、削皮，中间片开； 　　.用刀背拍松，再切成一寸见方的斜块； 　　3.蒜捣碎，放入适量的精盐、味精、鸡粉、醋，搅拌均匀，拌在黄瓜里； 　　4.将适量食用油倒入铁锅，烧至六成热； 　　5.放入花椒煸一下捞出； 　　6.把干红辣椒丝放在黄瓜上，将炼好的花椒油淋在上面； 　　7.将拌好的黄瓜装盘即可。 　　 　　香葱蒸鱼 　　制作工艺:清蒸口味：葱香味 　　主料：平鱼克配料：香菇（鲜）克调料：盐3克酱油10克白酒5克白砂糖克醋5克植物油10克小葱0克 　　1.将鱼洗干净，擦干水分，撒盐3克腌10分钟左右； 　　.香菇泡发，切丁； 　　3.油、酱油、酒、黑醋、糖、香菇丁拌均匀，淋在鱼体上； 　　4.水烧开，将鱼以大火蒸约10分钟左右，至筷子可插入鱼身； 　　5.撒上香葱末即可。 　　 　　清炒木耳菜 　　制作工艺:清炒口味：蒜香味 　　主料：木耳菜克配料：调料：花生油15克大蒜15克香油8克料酒3克盐克味精1克 　　1.木耳菜洗净，捞出沥水备用； 　　.蒜切成末； 　　3.炒锅放火上，倒入花生油烧热，放入蒜末稍炒； 　　4.倒入料酒，放入木耳菜、精盐、味精，浇入香油，出锅即可。 　　 　　生菜拌蛋片 　　制作工艺:拌口味：酸甜味 　　主料：鸡蛋10克生菜00克配料：芹菜叶50克胡萝卜50克调料：香油0克盐5克白砂糖10克醋7克味精1克 　　1.生菜洗净后切成片； 　　.鸡蛋放入沸水锅内煮熟，捞入凉开水内过凉，取出剥去壳后切圆片； 　　3.芹菜叶洗净后放入沸水锅内焯一下，捞入凉开水内过凉，取出挤干水分后切碎； 　　4.胡萝卜去皮洗净后切成丝，投放沸水锅内焯一下，捞入凉开水内过凉，捞出挤干水分； 　　5.将香油、白醋和味精同放碗内调成味汁； 　　6.生菜片放入盆内，加入精盐、白糖、胡萝卜、芹菜叶和鸡蛋片，浇入调味汁，拌匀装盘即可。 　　 　　酸辣里脊豆腐汤 　　制作工艺:煮口味：酸辣味 　　主料：豆腐(北)克猪里脊肉克冬笋50克香菜50克香菇（鲜）50克配料：调料：醋30克胡椒粉6克盐5克味精3克香油15克大葱8克姜5克淀粉(玉米)5克植物油30克 　　1.将豆腐切条； 　　.里脊肉、香菇、冬菇、葱、姜洗净均切成丝； 　　3.香菜洗净切成末； 　　4.锅上火放入清水，水开后分别放入豆腐条、香菇丝、冬笋丝、肉丝焯一下，捞出放入盘中； 　　5.锅再上火，放入高汤、盐、醋、胡椒粉、鸡精； 　　6.待锅开后倒入豆腐条、冬笋丝、肉丝，勾薄芡，撒上葱、姜丝、香菜末，即可出锅。 　　 　　白灼鲜鱿鱼制作工艺:灼口味：香辣 　　主料：鱿鱼(鲜)克配料：调料：大葱7克姜3克胡椒粉3克香菜5克酱油3克白砂糖4克味精3克辣椒(红、尖)10克花生油0克 　　1.将鱿鱼板切麦穗花刀，葱姜切丝，香菜洗净切段。 　　.锅内烧开水，下入鱿鱼花焯熟，捞出备用。 　　3.取碗放入生抽、糖、味精、胡椒粉调成白灼汁。 　　4.把焯熟的鱿鱼花摆在盘内，撒上葱姜丝、香菜段、尖椒丝，再浇上白灼汁，然后将油烧至八成热，浇在上面即可 　　 　　什锦烩鸡 　　制作工艺:烩口味：咸鲜味 　　主料：鸡克配料：海参（水浸）75克香菇（鲜）5克冬笋50克鱼肚75克火腿5克虾仁15克油菜克鸡肫30克猪肚克调料：盐7克味精克料酒5克大葱5克姜5克胡椒粉10克花生油50克淀粉(豌豆)克 　　1.鸡放入水锅煮熟，剔骨切成片； 　　.葱切条，姜切块； 　　3.锅放底油，下葱、姜爆香，添清汤； 　　4.下鱼肚、海参、盐、料酒、味精，慢火煨1分钟； 　　5.冬笋切秋叶片焯水； 　　6.鸡肫、肚尖去筋皮，剞十字花刀，改刀成块； 　　7.鸡肫、肚尖与青菜下水锅氽透； 　　8.锅放底油烧热，将大葱、姜下锅炸出香味捞出； 　　9.锅内烹酒，添汤，下盐、加鸡、海参、香菇、冬笋、鱼肚、虾仁、青菜、鸡肫、肚尖、味精和胡椒粉； 　　10.炖煮至汤汁浓厚，用湿淀粉勾薄芡，撒火腿丝，装入汤盆内即成。 　　 　　肉酱豆腐 　　制作工艺:清蒸口味：酱香味 　　主料：豆腐(北)克配料：调料：牛肉辣瓣酱50克大葱0克 　　1.豆腐清洗干净，切成小块置于盘中； 　　.葱洗净切成葱花； 　　3.将肉酱罐打开，撒于豆腐块上； 　　4.用隔水法蒸10分钟后取出； 　　5.最后，撒上葱花即可食用了。 　　 　　鲜菇炒菜花 　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味 　　主料：蘑菇(鲜蘑)00克菜花克配料：调料：盐克味精1克淀粉(豌豆)5克色拉油30克 　　1.将菜花洗净掰成小朵，放入开水锅内氽一下； 　　.淀粉加水适量调匀成水淀粉备用； 　　3.锅架火上，放油烧至七成热，下鲜蘑菇煸炒一下； 　　4.加入素汤30毫升、精盐、味精，烧沸； 　　5.放入菜花煸炒至熟，用水淀粉勾芡即成。 　　 　　烧家常豆腐 　　制作工艺:烧口味：麻辣味 　　主料：豆腐(南)00克木耳(水发)0克冬笋0克猪肉(肥瘦)35克青蒜0克配料：调料：植物油75克豆豉15克豆瓣0克酱油1克料酒6克辣椒粉10克花椒粉1克淀粉(玉米)10克白砂糖克味精1克大葱15克大蒜10克 　　1.将豆腐切成约1厘米见方的丁，在开水中氽后捞出待用； 　　.水发黑木耳撕成小朵，冬笋切片； 　　3.猪肉切碎成肉末待用； 　　4.葱切成葱花、蒜剁细成泥、姜切末均备用； 　　5.锅上火倒入油烧热，下猪肉末煸酥，加豆豉剁碎、郫县辣酱、葱花、姜末、蒜泥炒出香味； 　　6.下入辣椒面炒出红油，烹入料酒、酱油，加白糖和清水适量； 　　7.下入豆腐，黑木耳冬笋片和烧片刻； 　　8.撒味精，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜段和花椒面即成。 　　 　　醋熘卷心菜 　　制作工艺:醋溜口味：酸咸味 　　主料：圆白菜克配料：调料：醋5克辣椒(红、尖、干)5克大豆油75克花椒5克酱油4克盐克白砂糖克味精1克香油1克淀粉(豌豆)5克 　　1.卷心菜洗净切成3厘米见方的块，用刀拍松，用盐拌匀待用； 　　.干辣椒切丝； 　　3.把糖、醋、酱油、味精、湿淀粉10克（淀粉5克加水）调成汁； 　　4.勺内放豆油烧热，先放花椒炸黑，捞去花椒； 　　5.再加干辣椒丝炸黄后，随即下卷心菜翻炒； 　　6.待稍软后将调好的汁倒入勺内，翻炒几下，淋上香油即成。 　　 　　甘蓝拌青椒丝 　　制作工艺:拌口味：清香味 　　主料：青椒克孢子甘蓝克配料：调料：大蒜5克大葱5克盐3克味精克酱油10克醋10克胡麻油5克虾皮5克 　　1.大蒜剥去蒜衣，剁成蒜末； 　　.大葱去根洗净切成丝； 　　3.将青椒、甘蓝洗净，切成丝装盘； 　　4.再放蒜末、葱丝、盐、味精、酱油、醋、花椒油、虾皮，拌匀即可。 　　 　　五香干炒肉丁 　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味 　　主料：猪肉(肥瘦)克香干克配料：黄瓜15克调料：淀粉(豌豆)10克植物油30克黄酒5克盐克味精1克胡椒粉克香油5克 　　1.将黄瓜、五香干、肉洗净切成丁； 　　.将肉丁用些干淀粉拌匀，用滚水飞熟，待用； 　　3.剩余淀粉加水调匀成湿淀粉备用； 　　4.用油起锅，将黄瓜丁、五香干丁，放在锅中，加上肉丁抛匀，赞入绍酒，注入些滚水，用精盐、味精调味，撒上些胡椒粉，用湿淀粉打芡，加些包尾油，麻油和匀上碟便成。 　　 　　粉丝蛋皮丝 　　制作工艺:拌口味：咸鲜味 　　主料：鸡蛋60克粉丝克配料：菠菜00克调料：香油10克醋10克虾米10克盐3克味精克大蒜5克 　　1.将粉丝、海米分别用水泡发好，备用； 　　.大蒜去皮剁成末待用； 　　3.菠菜摘洗干净后切成长5厘米的段，放入沸水中焯一下，捞出用凉开水过凉挤干水分； 　　4.水发粉丝切成8厘米长的段； 　　5.鸡蛋打入碗内，加少许精盐搅匀； 　　6.炒锅置火上，放入香油烧至五成热，鸡蛋液倒入锅内，将锅转动，使蛋液摊开成较薄的蛋皮，翻面煎一下，取出放案板上切成丝； 　　7.菠菜、粉丝、蛋皮丝、醋、精盐、味精、蒜末和香油一起放入盆中，调拌均匀装盘后撒上水发海米即可。 　　 　　香菇炒菜心 　　制作工艺:生炒口味：清香味 　　主料：油菜心克配料：香菇（干）30克调料：盐克植物油30克白砂糖15克味精1克 　　1.将香菇洗净后放温水中泡发，捞出沥去水，去柄，切小块； 　　.将油菜心去根洗净，捞出沥水，大棵的在根部纵向剖十字刀，小棵的不切，整棵炒； 　　3.将炒锅置大火上，倒入植物油，烧至油锅冒烟时放入香菇先炒几下再下油菜心； 　　4.炒至变软色变绿时加入精盐、白糖和泡香菇的水，盖上锅盖烧3分钟，加入味精炒匀后盛入盘内即可上桌供食。 　　 　　生拌彩丝 　　制作工艺:拌口味：香辣 　　主料：海带(鲜)00克配料：青椒50克柿子椒50克调料：姜10克大蒜10克盐克味精克酱油5克醋5克甜面酱5克白砂糖10克香油10克 　　1.大蒜去皮捣成蒜茸备用； 　　.海带切成丝，放入开水锅中焯分钟，用冷水冲凉，沥去水分； 　　3.青椒和红椒去籽，洗净，切成丝，放入开水锅内略烫一下捞出，用凉水冲凉，沥去水分； 　　4.生姜切丝； 　　5.海带丝、红椒丝、青椒丝和生姜丝一起放入盆内，加入酱油、甜面酱、白糖、精盐、味精、醋和蒜茸，拌匀装盘，淋入香油即成 　　 　　素炒豆苗 　　制作工艺:清炒口味：清香味 　　主料：豌豆苗克配料：调料：色拉油30克白砂糖10克盐克味精1克 　　1.鲜嫩豆苗洗净，捞出沥水； 　　.色拉油放入炒锅炒热，放入豆苗迅速翻炒； 　　3.再放入精盐、白糖、味精，加入素高汤0毫升，炒匀即可。 　　 　　虎皮青椒 　　制作工艺:熟炒口味：酸咸味 　　主料：青椒克配料：调料：盐克酱油6克醋10克味精3克色拉油70克 　　1.青椒去蒂，洗净，放入七成热油中炸至皮酥至熟时捞起，沥干油； 　　.炒锅留少许余油，下青椒、盐、味精、酱油、醋，炒匀入味后，起锅装盘即成。 　　冬菇豆腐汤 　　制作工艺:煮口味：咸鲜味 　　主料：香菇（鲜）克豆腐(北)克配料：冬笋50克油菜10克调料：酱油5克味精1克盐克香油1克 　　1.将冬菇放入温水泡透，去蒂洗净，控去水； 　　.豆腐切成小块，入沸水锅中略氽捞出； 　　3.冬笋切成片，也放入开水锅中氽一氽捞出； 　　4.汤锅坐火上，倒入清汤，下冬菇、冬笋片烧沸； 　　5.放精盐、味精、酱油、绿菜叶、豆腐块烧3分钟； 　　6.淋入芝麻油，出锅装入大汤碗。 　　 　　韭菜蛋饼 　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味 　　主料：鸡蛋克小麦面粉克韭菜克配料：调料：盐3克料酒10克大葱5克植物油30克 　　1.将嫩韭菜择洗干净，沥水后切成小段； 　　.葱洗净，切成细末； 　　3.把鸡蛋打入碗内，用力搅打均匀； 　　4.面粉加水和成薄浆，加入打好的蛋液、料酒、精盐和葱花，随即再将韭菜倒入拌匀； 　　5.炒锅置火上，加底油烧热，用勺舀面糊入锅摊薄，待两面都煎黄后，即可出锅。 　　 　　炝西兰花 　　制作工艺:炝口味：椒麻味 　　主料：西兰花克配料：调料：盐5克大葱5克姜5克胡麻油10克 　　1.将西兰花掰成小朵，洗净，放入开水锅中煮沸断生，捞出沥净水，放在盘子里； 　　.葱、姜分别洗净，葱切葱花，姜切成末； 　　3.在西兰花上撒上精盐，放上葱花、姜末，把花椒油加热后炝上即成。 　　 　　青蒜炒黄豆芽 　　制作工艺:生炒口味：辣味 　　主料：黄豆芽克青蒜克配料：调料：色拉油50克盐5克味精3克白砂糖克辣椒粉8克香油10克 　　1.将青蒜洗净，切成1.5厘米长的段； 　　.将黄豆芽掐去根须，洗净捞出，沥干水分； 　　3.锅置旺火上，放入色拉油，烧热下入辣椒粉略煸； 　　4.再放入黄豆芽、精盐、味精、白糖炒拌均匀，再放入青蒜段炒拌断生，淋香油，出锅装盘即可。 　　 　　玉米笋炒芥蓝菜 　　制作工艺:清炒口味：清香味 　　主料：芥蓝50克玉米笋（罐装）克配料：大蒜10克调料：盐3克江米酒10克植物油0克 　　1.芥蓝菜洗净，切段； 　　.大蒜去皮切末； 　　3.玉米笋洗净，切成斜段，并放入开水中氽烫一下捞出，沥干水分； 　　4.锅中倒入0克油烧热，爆香蒜末，再放入芥蓝菜及玉米笋炒熟； 　　5.最后，加调味料（盐、米酒）调匀就可以了。 　　 　　青蒜烧豆腐 　　制作工艺:红烧口味：蒜香味 　　主料：豆腐(北)50克配料：青蒜克猪肉(肥瘦)50克调料：色拉油0克酱油克白砂糖3克香油3克淀粉(豌豆)5克 　　1.青蒜清洗干净后切斜段，蒜白与蒜青分开备用； 　　.猪肉洗净绞碎； 　　3.豆腐切方块； 　　4.锅中倒入0克油，先将肉炒松，再放入蒜白少香； 　　5.放进切好的豆腐块及调味料（高汤3/4杯、酱油克、糖3克、麻油3克）所有材料，先用大火煮开，再改用小火煮约五分钟，放入青蒜； 　　6.最后用淀粉、水勾芡后即可盛出。 　　 　　醋熘藕片 　　制作工艺:醋溜口味：酸甜味 　　主料：莲藕克配料：调料：酱油10克醋15克盐4克淀粉(豌豆)5克胡麻油0克大葱8克姜10克 　　1.将藕去节，削皮洗净，再顶刀切成薄片，下入开水锅中略烫，捞出沥干水分待用； 　　.炒锅注油烧至温热，下葱末，姜末，马上烹入醋，加入酱油，盐和清汤，加入葱片略炒，用水淀粉勾芡，淋入花椒油，翻炒均匀，出锅即可。 　　 　　炒芽白 　　制作工艺:生炒口味：微辣 　　主料：大白菜(白梗)克配料：调料：色拉油50克盐3克味精克辣椒(红、尖、干)10克 　　1.将黄芽白洗净，去老叶，切成4厘米长的段；干红椒切段。 　　.锅置旺火上，放入色拉油，烧至五成热时，下入干红椒段煸香，再加入黄芽白炒拌断生，加精盐、味精翻拌均匀，出锅装盘即可。 　　 　　炒空心菜 　　制作工艺:生炒口味：清香味 　　主料：空心菜克配料：调料：色拉油0克酱油5克大蒜5克盐1克味精1克 　　1.空心菜除去老茎，带叶择成长条，洗净沥水。 　　.炒锅内放油烧热，加入拍碎的蒜头爆出味，放入空心菜，加少许精盐用大火急炒，菜软时加酱油、精盐和味精，出锅即可。 　　 　　蒜苔炒肉丝 　　制作工艺:滑炒口味：原本味 　　主料：蒜苔00克猪肉(瘦)00克配料：调料：植物油0克香油3克酱油35克料酒10克甜面酱5克淀粉(豌豆)10克大葱5克 　　1.将淀粉加水适量调匀成水淀粉； 　　.葱去皮洗净，切成末，备用； 　　3.将瘦猪肉切成6厘米长的丝； 　　4.蒜苔择去老茎，洗净，切成3厘米的长段，用开水烫一下，捞出控净水分； 　　5.将油放入炒锅内，上火烧热，后放入肉丝煸炒变色，下入葱末、甜面酱、蒜苔搅炒均匀； 　　6.烹入料酒、酱油，加水少许，开锅后用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即可。 　　 　　炒红苋菜 　　制作工艺:清炒口味：蒜香味 　　主料：苋菜(紫)克配料：调料：大蒜0克盐4克味精克猪油（炼制）0克 　　1.择去红苋菜根，放入清水中，搓洗干净，沥干水，待用； 　　.大蒜去皮洗净捣成蒜泥； 　　3.炒锅放在中火上，放入少许猪油； 　　4.待油温达到七成热时，放入蒜泥、红苋菜翻炒几下，放入盐、味精，装盘即可。 　　 　　草菇炖豆腐 　　制作工艺:原炖口味：本味咸鲜 　　主料：豆腐(南)克配料：草菇0克竹笋15克油菜心5克调料：盐3克酱油0克味精克黄酒10克淀粉(豌豆)10克香油5克 　　1.竹笋去壳去皮后洗净切片；油菜心择洗干净；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约0克；将豆腐切成4厘米长、厘米宽、1厘米厚的块，放在锅内，加清水、少许精盐，用文火炖10分钟后，捞出沥净水。 　　.锅架火上，放入麻油，烧热后下绍酒，清汤毫升、水发草菇、笋片、菜心、剩余精盐、酱油、味精、豆腐块，烧沸后用湿淀粉勾芡出锅即可。 　　 　　绿笋炒双丝 　　制作工艺:炒口味：咸鲜味 　　主料：芦笋克配料：虾仁00克猪肉(瘦)克调料：盐3克味精克色拉油45克胡椒粉5克大葱8克 　　1.芦笋洗净后斩成一段段； 　　.与虾仁、肉丝及精盐、味精、色拉油、胡椒粉、葱（切段）置于盘内拌匀； 　　3.覆上微波薄膜，高火加热5分钟即可。 　　 　　番茄蛋奶汤 　　制作工艺:煮口味：咸酸味 　　主料：番茄克鸡蛋75克配料：虾米5克调料：猪油（炼制）5克香油15克味精克盐3克大葱5克 　　1.鸡蛋磕入碗中，打散；番茄洗净，切成小块。 　　.炒锅置火上，加猪油，烧热后放入打好的蛋液，炒熟后即倒入高汤克，汤呈乳白色，烧沸后放入番茄、小虾米、精盐、味精，撇去浮沫，放葱花、淋香油，盛碗即可。 　　 　　煎荷包蛋 　　制作工艺:生煎口味：原本味 　　主料：鸡蛋60克配料：调料：猪油（炼制）0克 　　1.煎碟入炉，旺火预热分钟。 　　.放进猪油，中火加热分钟，打进鸡蛋，蛋黄和蛋白用牙签穿孔，中火加热半分钟即成。 　　 　　青椒茄片 　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味 　　主料：茄子50克配料：青椒50克调料：盐3克味精克植物油60克香油5克 　　1.茄子切去两端不用，洗净，对剖成两半，每半切成3毫米厚的片；青椒去蒂、去籽，切成3毫米粗的丝。 　　.锅放在旺火上，倒入菜油烧至六成热时，放入茄片、青椒丝翻炒，边炒边加入味精、精盐、香油，待炒至断生时，装盘即成。 　　 　　银芽炒韭菜 　　制作工艺:生炒口味：清香味 　　主料：绿豆芽50克韭菜克配料：调料：盐3克味精克植物油30克 　　1.韭菜掐去老茎，去除边叶，清洗干净后切成4厘米长的段；绿豆芽摘去根部和豆瓣部分，留中段为银芽，洗净。 　　.锅放在旺火上，下入植物油烧至七成热时，下精盐炒热，下银芽和韭菜段翻炒，待炒至断生，放味精炒匀起锅装盘。 　　 　　蒜拌绿豆芽 　　制作工艺:拌口味：蒜香味 　　主料：绿豆芽克配料：调料：盐克大蒜15克醋5克白砂糖3克味精克香油5克 　　1.绿豆芽的根须摘去，清洗干净； 　　.放沸水锅中烫到断生，捞出，用凉开水漂凉，捞出，沥干水后装盘； 　　3.蒜头去皮，先切成碎末，再用刀背剁成泥，放入绿豆芽中； 　　4.再加入白糖、精盐、醋、味精和香油，拌匀即可食用。 　　 　　黄瓜拌海米 　　制作工艺:拌口味：香辣 　　主料：黄瓜50克配料：虾米15克调料：酱油10克醋10克大蒜5克姜5克香油5克盐3克 　　1.将大蒜、姜分别去皮洗净，大蒜捣烂泥蒜泥，姜切成末，备用； 　　.黄瓜洗干净，直刀切成铜钱片，或拍酥切碎成3厘米的长段，拌入盐入味； 　　3.用温开水将海米泡软； 　　4.海米调在黄瓜里，把酱油、醋（陈醋）、蒜泥、姜末、香油调入，拌匀，盛盘上桌。 　　 　　肉片炒卷心菜 　　制作工艺:生炒口味：本味咸鲜 　　主料：圆白菜克配料：猪肉(瘦)50克调料：植物油5克酱油15克盐3克白砂糖10克大葱5克姜5克 　　1.先将葱、姜分别去皮、洗净，均切成丝，备用；将瘦猪肉洗净，横刀切成薄片；卷心菜洗净，去蒂切成象眼块待用。 　　.净炒锅置火上，放入植物油，热后放入肉片煸炒断生，加入葱、姜丝、酱油、白糖、盐炒匀，投入卷心菜，用急火快速煸炒断生即成。 　　 　　蔬菜沙拉 　　制作工艺:拌口味：清香味 　　主料：圆白菜00克番茄80克黄瓜60克配料：青椒30克洋葱30克调料：色拉油15克盐克柠檬汁0克蜂蜜10克 　　1.把所有准备好的材料（圆白菜、番茄、小黄瓜、青椒、洋葱）分别洗净，包心菜、番茄切片，青椒、洋葱切环片。 　　.把切好的材料混拌匀，放在盘子中，备用。 　　3.最后，把所有的调味料（色拉油、盐、柠檬汁、蜂蜜）混合，搅拌均匀，淋在蔬菜上就可以了 　　 　　糖醋莲白 　　制作工艺:生炒口味：酸甜味 　　主料：圆白菜克配料：调料：白砂糖0克醋0克盐克味精6克色拉油30克 　　1.莲花白（圆白菜）切成3厘米见方的菱形片，洗净。 　　.炒锅放在火上，下油加热至五成油温，下莲花白、盐、白糖，快速翻炒至莲花白断生后放味精、醋，炒散至匀，起锅装盘即可。 　　 　　烧冬瓜肉丸子 　　制作工艺:锅烧口味：原本味 　　主料：冬瓜50克猪肋条肉（五花肉）克配料：调料：盐3克味精1克淀粉(豌豆)5克大葱5克姜3克植物油15克 　　1.先将葱、姜分别去皮、洗净，均切成末备用；将猪肉剁碎，放入碗内，加入盐少许、味精半份、葱姜末，加适量水调成黏糊状，最后加入水淀粉拌匀备用；冬瓜去皮、去瓤、切块，待用。 　　.将炒锅置火上，放入植物油，热后投入冬瓜煸炒，加入盐、并略加清水，然后将肉馅挤成丸子，放入锅内，盖上锅盖，烧开后加入味精即成。 　　 　　熘洋白菜 　　制作工艺:糖醋溜口味：酸甜味 　　主料：圆白菜50克配料：木耳(干)50克调料：盐3克白砂糖30克味精1克醋5克淀粉(豌豆)8克色拉油40克 　　1.将洋白菜去掉老叶，洗净沥干水，切骨牌块；水发木耳洗净，用手撕成小块；取碗一只，放精盐、白糖、醋、味精、淀粉和水，调成芡汁。 　　.锅架旺火上，放油烧至七八成热时将洋白菜下入，快速煸炒一分钟见菜变软呈白玉色，下木耳同炒几下，随即倒入芡汁，见汤汁转稠，颠翻均匀，淋入少许明油即成。 　　 　　炝青椒肉丝 　　制作工艺:炝口味：清香味 　　主料：青椒克猪肉(瘦)克配料：胡萝卜50克鸡蛋50克香菜10克调料：大豆油50克淀粉(豌豆)5克盐3克味精1克大葱3克姜3克胡麻油5克 　　1.将葱、姜去皮洗净，均切成丝，备用；青椒去籽洗净切丝；猪肉切成丝；胡萝卜洗净切成丝；香菜切成段。 　　.肉丝装碗内，加蛋清、淀粉抓匀浆好。 　　3.锅置于火上，加适量油，烧至五成热时放入肉丝滑散，倒在漏勺中控净油。 　　4.胡萝卜丝、青椒丝分别用开水烫一下，捞出晾凉，控净水。 　　5.取盘，先放入青椒丝，再放上胡萝卜丝、肉丝、姜丝、精盐、味精、花椒油，撒上香菜段，拌匀即可