不同颜色的菜花,谁的营养更出众赢家竟是
菜花其实就是我们平常所说的花菜，它还有很多其它的名字比如花椰菜、椰菜花等，因为其营养价值高，口感和味道好而深受喜爱。
菜花有很多种类，白色花菜、紫色花菜、绿色的西蓝花都属于菜花的一种，它们除了颜色上的不同，营养价值也略有差别。那么，究竟那种颜色的菜花更有营养呢？下面，就一起来看看吧~
菜花营养价值高菜花为十字花科芸薹属中以花球为产品的甘蓝类蔬菜，人们又常称其为花菜、椰菜花、花甘蓝、洋花菜、球花甘蓝，营养丰富，味道鲜美，水分含量高达90%以上，且能量较低，每克含有能量15千卡。
菜花中含有维生素C、类胡萝卜素、硫胺素、核黄素、维生素B6、叶酸等多种维生素，以及钙、磷、钾、铁、锌、硒等多种矿物质。
紫花菜、绿菜花、白菜花、黄菜花四种不同颜色菜花的总酚含量差异明显，每克紫菜花中含毫克＞绿菜花的毫克＞黄菜花的98毫克＞白菜花的68毫克。
菜花作为十字花科植物，拥有十字花科植物中特有的次生代谢产物—硫代葡萄糖苷，降解后形成异硫氰酸酯类化合物，并含有丰富的酚类。
这些生物活性物质在抗诱变、抗肿瘤等方面具有显著的作用，大量研究发现，常吃西兰花等十字花科蔬菜可降低胃癌和结肠癌发病风险。
哪种颜色菜花更胜一筹白菜花、绿菜花、黄菜花、紫菜花，四个颜色不同，营养价值也有所差异。总的来说，紫菜花和绿菜花的主要抗氧化物质及色素成分含量较高，营养价值相对略高于白菜花和黄菜花。
维生素C：菜花维生素C含量非常丰富，其中西兰花中维生素C含量，每克含56毫克，是西红柿的4倍，大白菜的7倍，芹菜的14倍，紫菜花维生素C含量与西兰花差不多，高于白菜花，黄菜花最低。
西兰花好处多多菜花中钙钾含量丰富，其中，西兰花中钙和钾含量均高于白菜花，而且西兰花具有许多保健功能。
降血脂
西兰花富含膳食纤维，有助于清除肠道垃圾，降低胆固醇水平，控制血脂。
防过敏
研究发现，西兰花中一种名为山奈酚的活性物质可以减少过敏物对人体的影响，降低过敏危险。
抗氧化
西兰花含有较高的维生素C、胡萝卜素、叶黄素、微量元素硒等抗氧化物质，起到延缓衰老的作用。
强骨骼
西兰花富含钙和维生素K，两者相互作用，对骨骼健康和防止骨质疏松具有重要作用。
护心脏
西兰花中的萝卜硫素不仅有助抗癌，还具有抗炎属性，可预防血管损伤。
防眼病
西兰花富含叶黄素，能预防老年性黄斑变性和白内障。
常吃菜花可降低患癌风险菜花作为十字花科植物，拥有十字花科植物中特有的次生代谢产物—硫代葡萄糖苷，降解后形成异硫氰酸酯类化合物，并含有丰富的酚类。
这些生物活性物质在抗诱变、抗肿瘤等方面具有显著的作用，大量研究发现，常吃西兰花等十字花科蔬菜可降低胃癌和结肠癌发病风险。
绿菜花、抱子甘蓝、菜花和圆白菜等蔬菜中含有名为吲哚类芥子油甙的有机化合物，这种物质可以分解为吲哚并咔唑等化合物。
当吲哚并咔唑与芳香烃受体结合后，会激活芳香烃受体在肠屏障中的作用，帮助维持肠道菌群平衡，预防癌症等疾病。
菜花食谱小贴士蒜蓉西兰花
将蒜拍碎待用，西兰花分成小块，焯水；锅烧热，放少量油，蒜蓉翻炒，放入焯过的西兰花，勾薄芡，放入少许盐，翻炒几下即可出锅。简单好做，低油低盐。
肉片炒菜花
肉切片，青椒和红椒切块，洋葱切片，葱切段，姜切片，将葱姜爆香，放入肉煸出油，放入洋葱、菜花翻炒，最后放入青椒红椒，炒匀即可出锅。红绿相间，色香味俱全。
干锅菜花
很多人喜欢到餐馆点一道菜就是干锅菜花，但有些饭店菜花竟然不是炒干的而是经过油炸的！知道真相的我竟然不敢开开心心地吃菜花了。
其实，家常做法完全不用把菜花油炸：将五花肉切片，煸炒出油，放入切好的辣椒、姜片、蒜、料酒、豆瓣酱翻炒出红油，再放入小块菜花，翻炒均匀，放入少量生抽。出锅后放入小铁锅里，干锅菜花就出炉啦~
点击下列关键词
即可查看往期精彩内容
网上问诊
医师节短片《我是谁》
公益微电影《暖阳》
公益微电影《彩虹之梦》
公益微电影《用爱唤醒你》
停车场中上演生命接力
减肥饮食搭配
全飞秒
海参真的“大补”吗？
援非女医生矫晓玲
胶东国际肿瘤论坛
文字来源：人民健康网综合
图片来源：医院转载需授权
好看就点个“在看”吧~预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇| |
